Európa északi részein, különösen Finnországban és Svédországban érdekes nyers kávé hagyományokkal rendelkeznek. Különleges sajtfajta Finnországban, leipäjuusto (kenyérsajt), esetleg juustoleipä néven, Svédországban ismét kaffeost vagy brödost, a helyiek áztatják a kávét.

kávéba

Ez egy frissen készített sajt, amely egy nemrég ellett tehén gazdag tejéből készült, de egyes források szerint eredetileg rénszarvas tejet használtak. A kecsketej is az egyik alternatíva lehet.

Jó reggelt kívánok! Ez a kaffeost, a „kávésajt”. Finom cucc! A Leipäjuusto - amelyet az USA-ban látszólag „nyikorgó finn sajtnak” neveznek - a feladatra használt nagyon sajátos sajt! Boldog #FikaPéntek! pic.twitter.com/9JRSoPe3MN

- Sweden.se (@swedense) 2019. május 10

A rendelkezésre álló információk szerint ez a sajt Ostrobothnia és Kainuu finn tartományból származik, ahol a mai napig a legelterjedtebb. Azonban fokozatosan utat talált a távolabbi környezetbe, sőt külföldre is. Norvégiában és Oroszországban is elég gyakorinak kell lennie.

Hogyan készül a leipäjuusto?

A tejet először koagulálják, és kerek formában helyezik el, amelynek két vagy három centiméter magasnak kell lennie. A kapott sajtot ezután megsütik, grillezik vagy flambírozzák, ennek köszönhetően különleges barna vagy megégett "jeleket" kap.

Az említett tartományokban eredetileg juustoleipä (nyers kenyér) néven emlegették, fogyasztása pedig napirend volt. Az ország más részein a leipäjuusto vagy akár a narskujuusto nevet később elfogadták. Az Egyesült Államokban ezt a sajtfajtát sípolásnak vagy recsegésnek nevezik, attól függően, hogy milyen hangot ad ki a harapás során.

A kemény sajtot meg kell puhítani

"A Leipäjuusto-t általában szárították, így több évig tárolható volt" - írja Wikipédia. - Amikor enni készült, ezt a száraz, szinte kőkemény sajtot felmelegítették egy tűzön, amely megpuhította.

Fokozatosan azonban az emberek más alternatívákat kerestek, és megállapították, hogy egy ilyen sajt kiváló a kávéval kombinálva. Egy forró ital megpuhíthatja, majd igazi csemege. Nos, állítólag "guksi" -val, azaz nyírfából készült fakupacba öntözik.

Nem minden forrás egyetért abban, hogy ez a sajt valójában Finnországból származik. Lehet, hogy svéd eredetű, és ezt a verziót egy érdekes történet kíséri: Svédország északi részén rendkívül tiszta vízük van, amelyben szinte nincsenek ásványi anyagok. A kaffeost fogyasztása állítólag történelmileg segítette az ott élő embereket.

Próbálja ki a sajtot kávéval otthon

Valószínűleg a mi valódi leipäjuusto-t vagy kaffeostot nem kapjuk olyan könnyen, de sok keményebb sajt használható hasonló módon. Ha kipróbálsz néhányat, és megéri, tudasd velünk, ha közzéteszed a vitában.

Talán inspirálsz más szlovák kávéfőzőket, és együtt felfedezünk valami érdekeset, és úgy gondoljuk, hogy ez még ízletes is.