kedvenc

A szójaszósz ma már népszerű íz. A legtöbb, Szlovákiában népszerű kínai étel alapja a szójaszósz. Nem mindegy azonban, hogy melyiket vásárolja meg a boltban. Azt is meg kell tudnia választani a szójaszószt, hogy az étel ízének javítása helyett ne okozzon egészségügyi problémákat.

Hagyományos kínai ízesítés

A szójaszósz felhasználása 2500 éve ismert. Megkezdődött a gyártás a búza erjesztése és a szójabab préselése. Fő szerepe, akárcsak a fűszerekkel, az étel általános ízének kiegészítése és fokozása. Míg a természetes erjesztett szójaszószban vannak a szervezet számára hasznos anyagok - antioxidánsok és B-vitaminok, a másikban - vegyileg előállítva, éppen ellenkezőleg, lehetnek káros anyagok, például. gombák és néha rákkeltők.

Ez nem szója, mint a szója

A természetes szójaszószt hagyományosan - azaz erjesztéssel - állítják elő, amely az ősi módszer a gyártáshoz, és receptjétől függően tart 6-tól 24 hónapig. Manapság, a modern technológiákkal telve, a tudósok természetesen kitalálták, hogyan lehet megtéveszteni ezt a folyamatot, és néhány nap alatt szójaszószt készíteni. Ez azonban nem lehetséges az emberi egészségre káros vegyszerek és tartósítószerek használata nélkül. Éppen ellenkezőleg, az igazi szójaszószsal biztos lehetsz abban, hogy az egészséged csak azért jó, mert csak szójababból, búzából, vízből és erjesztő növényekből áll.

Ami tartalmaz?

Az igazi szójaszósz vitamint tartalmaz B12 és más anyagok, amelyek szintén megtalálhatók például a húsban. A pusztán természetes módon készített szósz a következőket tartalmazza:

  • riboflavin,
  • niacin,
  • B6, B12 vitaminok,
  • ásványi anyagok: magnézium, réz, vas, foszfor,
  • antioxidánsok,
  • aminosavak.

Tudod mit?

A szójaszósz vásárlásakor legyen óvatos, és mindig alaposan tanulmányozza az összetételét. Igazi szója szósz soha nem tartalmaz semmilyen vegyszert, így összetételében nem talál tartósítószert, mesterséges színezéket, nátrium-glutamátot vagy különféle aromákat. A minőségi mártást erős földi aroma jellemzi.

Hamis szójaszósz alapvetően igazságos vegyszerek és színezékek keveréke, és elkészítése során a szójalisztet sósavban 15-20 órán át forralják. Kémiailag készített szójaszósz gyakran matt, csípős ízű és erős kémiai aromájú. Semmilyen körülmények között ne fogyasszák a gyermekek, mivel például hiperaktivitást okozhat.

Kövesse a nevet és az árat

A hagyományos receptek alapján készült minőségi természetes szószoknak megvan a neve, és nem csak "szójaszószként" vannak ellátva. Azok a típusok, amelyekre számíthat, tartalmazzák a neveket tartalmazó szószokat Johnsen Shoyu, Tamari vagy Kikkoman. Szerezd meg őket kiskereskedelmi láncainkban is. A minőség azonban magasabb árat is hordoz. Stb a klasszikus 150 ml-hez. egy csomag kémiai szójaszósz körülbelül 50 centet fizet, a minőségi erjesztett "szójaszósz" körülbelül 3 euróba kerül. Az árkülönbség azonban nem olyan jelentős, hogy eladná érte az egészségét.

Hűvös helyen tárolja

A hagyományos módon készített szósz megfelelő tárolást biztosít Önnek két évig fog tartani. Kinyitása után szorosan zárva kell tárolni, és elvileg csak hidegben és sötétben, azaz lehetőleg hűtőszekrényben. A hő, a fény és a levegő ugyanis oxidációt okozhat, és ezáltal csökkentheti a szójaszósz ízjellemzőit.

Szójaszószt használsz minden ízesítéshez? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.