A hagyományos azerbajdzsán a gránátalma levéből készül, amely eredeti térfogatának körülbelül 20% -áig párolog. A könnyű gránátalma levét szükség esetén különféle fűszerekkel egészítik ki, majd hús-, hal- és zöldségételekhez szolgálják fel.
Gránátalma narsharab szósz - recept
Az otthoni ápolás ideális alapja az érett gránátalma. Természetesen sokkal könnyebb használni a kész gránátalma levét, de ha nem tudja megvenni a szükséges mennyiséget, és elfér az egész gyümölcs, amelyből kinyomhatja magát a levet.
- érett gránátalma - 5-6 darab;
A gránátalma magjának a kéregtől és a filmektől való megtisztításához alaposan keverje össze őket, amíg el nem éri a püré keverékét. Dobja a burgonyát a tejszínhabba, és kezdje el az őrlést, amíg a csatornarácson nem lesz száraz sütemény, magvakkal és szemcsefilm.
Az így kapott levet alacsony hőmérsékleten helyezzük el, és a tűzhelyen sűrűvé főzzük. Ha a felesleges nedvesség elpárolog, és az eredeti térfogat körülbelül 20% -a marad a tálakban, csepegtessen egy kis narsharabot egy tányérra: egy megfelelően elkészített szósz folyékony tejföl állagú.
Ha nem tudja, mit fogyaszt a kész narsharab mártással, tálalja bármely vörös- és fehérhúsos ételhez, valamint halhoz, vagy adjon hozzá salátaöntetet.
Narsharab szósz - klasszikus recept
Ha már kipróbálta az alapvető narsharabot, amelyet fűszerek hozzáadása nélkül készítettek, itt az ideje, hogy kísérletezzen a fűszerrel, muskotályt, szegfűszeget vagy paprikát választva alapul.
- érett gránátalma - 6 db;
- fűszerek - ízlés szerint.
A gránátalma levét előzetesen tisztítsa meg a szemcsékből. Ezt meg lehet tenni facsaróval vagy kalapáccsal és habverővel. A kapott levet megfelelő átmérőjű edénybe öntjük, és vízfürdőbe tesszük, majd körülbelül egy órán át elpárologtatjuk. Egy idő után adjuk hozzá a kiválasztott borsot a tömény szószhoz, és folytassuk az emésztést még néhány percig.
A narsharab gránátalmából származó gránátalma szósz csak a különböző típusú húsokból és halakból készült ételek kiegészítéseként használható. A Narsharab mázként is kiválóan használható.
Hogyan főzzünk mártást?
A narsharab szósz összetétele attól függően változhat, hogy milyen fűszereket szeretne, és milyen típusú alapokat használ: vásárolt gránátalma levet vagy saját kezűleg készített italt. Ebben a receptben az első lehetőségre fogunk összpontosítani.
- gránátalma leve - 1 l;
- fűszerek - ízlés szerint.
Öntsük a gránátalma levét a zománcozott vagy rozsdamentes acél edényekre, majd hagyjuk alacsony lángon körülbelül egy órán át, időnként megkeverve a szósz jövőjét, hogy megakadályozzuk a gyümölcslé megégését.
Amikor a narsharab folyékony savanyúságot kap, megkóstolhatja és még néhány percig hagyhatja. A narsharab végső mennyiségétől függően felkészülhet a bankok téli kiömlésére, és a tűzés előtt tisztán sterilizálva maradhat a megadott időtartamig (a tálca térfogatától függően).
Narsharab szósz - recept
- érett gránátalma - 6 db;
- só, cukor - egy kis csipetnyi;
- fűszerek - ízlés szerint.
A recept ezen változatához a gránátalma magokat egy zománcozott serpenyőbe kell önteni, majd közepes lángon kell hagyni, amíg meg nem puhulnak. A gránátalma keverése közben várja meg ezt a pillanatot, majd kezdje el aprítani a gabonát. Amikor az összes gyümölcslé kijön, húzza meg és óvatosan törölje át egy szitán. Öntsük a tortát, és adjuk hozzá a levet a fűszerekkel, egy csipet sóval és cukorral. Hagyja az egészet főzni egy órán át, vagy addig, amíg a lé folyékony tejfölre sűrűsödik. Az elkészített narsharabot hűtés vagy betakarítás után a későbbi felhasználásra használják.