18.6. 2016 5:25 Miért a Saris a legnépszerűbb sör keleten, tehát boldog sörnek kell lennie, hogyan kapcsolja össze az embereket, hogyan változtatja meg a víz keménységét az ioncserélőkön keresztül
Európa egyik legmodernebb sörfőzdében voltunk. A turnéja után tehát Eperjes központjában egy étteremben ültünk. Előttünk a sörspecialitás "Lavína" habja, amelyet egy lélegzetelállító nevű étteremben kínáltak felfelé, spirálokban felcsavarodva, amely azonnal felhívja minden külföldi figyelmét. Ezt "tipikusan" Saris metropoliszának nevezik - Good Old Mexico. Nevét az előző kocsmáról kapta, amelynek évek óta hagyománya van. Csak mert nyitva volt, különben állítólag tiszta haj volt. A mai felújított, stílusos és ízléses étteremben kiválóan főznek cseh és szlovák ételeket. Kár mexikói "vagy kon karne" -t tenni oda.
Előtte Ján Čerkala, a Šariš Sörgyár üzemének igazgatója egy kiterjedt és egyben Európa egyik legmodernebb sörfőzdéjéhez vezetett minket. Séta és technológiai kirándulás után, amelyek nem lesznek a következő sorok témája, a lábak és a csipogások megkapják a magukét. Tehát együtt rendeztük őket, és az étkezés után beszélgettünk a Saris sörről, amely az egyik legerősebb pozícióval rendelkezik a márkához fűződő érzelmi kapcsolatok mérésében.
Beszéltünk arról is, hogy a Saris miért a legnépszerűbb sör keleten, tehát boldog sörnek kell lennie, hogyan kapcsolja össze az embereket, hogyan változtatja meg a víz keménységét az ioncserélők révén, vagy mi akadályozza Sarist abban, hogy kérdezzen a földszinten és ne igyon. a következő nyár.
Mikor kezdtél Sarisban?
Részmunkaidős munkára jöttem ide diákként, és itt maradtam dolgozni. 1981 szeptembere óta életem kiteljesedése. A sör szép dolog. Ez egy termék, amely egyesíti az embereket, és senkit sem bánt. A sört nem úgy gyártják, mint a húsiparban, ahol meg kell ölni. Lelke kell vele. Nem hozható létre esztelen csavarokként, ahol pontos mérés elegendő. A sört nagyon jónak kell érezni. Minden év más és más. De ugyanúgy kell elkészítenie. "
Tehát nem lehet "vitatkozni", mint a borászok, hogy az időjárás nem volt jó, mert Bacchus vagy St. Urban viccelődött velünk, ezért rossz évünk van.
A borászokkal ellentétben, akik szerint az egyik évjárat az egyik, a másik a másik, a sörnek állandónak kell maradnia. Ha a sörfőzdében van télen vagy nyáron, úgy, hogy továbbra is ugyanazok a paraméterek legyenek. Tehát ugyanolyan jó volt.
Václav Berka, pilseni kollégád elfojtja, hogy ha az emberek csak sört isznak, nem lenne háború.
X éve ismerem Vaška Berkát, ő a barátom. Igaz, hogy amikor az emberek sörrel, mint alacsony alkoholtartalmú itallal találkoznak, nehezebb részegíteni, mint a tiszta alkoholt. A részeg emberek néha agresszívak. A sörnek pedig az a tulajdonsága, hogy összekapcsolja az embereket. Társasabbá teszi őket. Kicsit igaza volt, de nem mindenki ülhet a sörön (nevet).
De ha ültek, nem volt több háború.
Igen, nagyon jó lenne (nevet)
De ha a háborús konfliktusokról folytatott diplomáciai tárgyalásokon kávé helyett sört szolgálnak fel, könnyebb lenne.
Nem. (nevet) A sör valóban egyesíti az embereket. Ha a két srác beszél is, soha nem mondják, hogy menjünk a kocsmába, hanem mindig sörözni.
. és mindig és mindig csak egy dologra.
. persze, mert soha nem isznak kettőt egyszerre. Tréfálkozunk, de valójában a sör olyan ital, amelyet mérsékelten kell inni, és hogy az ajánlott napi adagon belül valóban egészséges legyen. A normál mennyiségű sör fitt állapotban tudja tartani az embert. Végül is a csúcstulajdonosok egy nagy teljesítmény után egy sört szeretnek, mert ez a létező legjobb ionos ital.
Azt is mondják, hogy a sör kevesebb kalóriát tartalmaz, mint mondjuk a joghurt.
Ha rendes sörökről beszélünk, tíz vagy tizenkét, ez így van, de a magasabb alkoholtartalmú sörökben már több a kalória. De ez csak egy pletyka, hogy a sör egyre hízik. Csak azok a forró anyagok stimulálják az emésztést. Amikor kijön a sörből, kedve van elővenni a hűtőt. Hízol tőle. A legfontosabb, hogy a sörhöz nem adnak cukrot. A jó, becsületes sörben csak három alapvető természetes összetevő létezik: víz, maláta és komló. Csakúgy, mint nálunk, nincs stabilizátor, tiszta természetes termék.
A jó sört főzni nem vicc Photo Pivovar Šariš Forrás: Pivovar Šariš
Honnan van a Šariš Sörfőzde három alapeleme? Kezdjük a vízzel, mert állítják, hogy a sört elsősorban a gyártáshoz használt víz minősége határozza meg.
Hazánkban a víz a leghelyesebb. A sörfőzdéhez egy csővezetéken keresztül jut el a domboktól, ahol a Torysa folyó fakad. Ez egy igazán tiszta terület, ahol nincsenek falvak. Ezek mind mélyfúrt kutak. Nincs felszíni forrásokból származó szennyezés veszélye. Csak egy apró problémája van, a nagy keménység. De ma ioncserélőkön keresztül eltávolíthatjuk.
Árpa, feltételezem, hogy szlovákiai minőséget használ. Komló valószínűleg Csehországból.
Hosszú évek óta árpát vásárolunk kizárólag Szlovákiában. Nagy részt vásárolunk a sörfőzde környékéről, de ez nem elég. A globális felmelegedés megváltoztatja a helyzetet, mert korábban a legjobb árpa Žitný ostrovból, Galanta környékéről, Dunaszerdahelyről és így tovább volt. A hőmérséklet emelkedett, a határ felfelé tolódik, mert jelenleg a Tátra alatt kukoricát termesztenek. Így az árpa termesztése Szlovákia közepére és keletre költözött. Nagyrészt cseh szatmári komlót használunk, de Premiantot, Sládeket és másokat is, és egy bizonyos részt Németországból is vásárolunk.
Ha szeretné összehasonlítani sörét más szlovák sörökkel, mi teszi különlegessé? Eltekintve attól, hogy főleg az itatja, aki szívében keleties.
Amikor Šarišról beszélünk, ez az eredeti recept 1967-ből. Pilsner típusú sör, nagyon ugrott, magasabb színű és testű. Kevésbé erjesztett, ha olyan maradék cukrokat hagy maga után, amelyek nem erjednek és telítettséget biztosítanak. Ha mindent erjesztenénk, a sör erősen alkoholos lenne, de vizes.
Üres teste lenne.
Igen, igazad van. Saris nagyon hasonlít a Pilsner Urquell paramétereire és keserűségére. De megvan a lelke. Ez a keleti sör, amit itt megszoktunk.
Sajnálom, de olyan, mint a híres akasztófák Záhorácké Holíčből, amikor a szkalicaiak kölcsön akarták kapni, így válaszoltak: "Nem várunk, ez nő nekünk és gyermekeinknek!" Mi a keleti sör?
Ezt akarják az emberek itt.
A mentalitás, az ízlelőbimbók vagy a szív dönt?
Azt hiszem, Szlovákiában ma senki sem készít rossz sört. Ha versenyképes sörünket nagy mennyiségben értékesítik, ez valószínűleg jó sör. De ezek a sörök különböznek, de itt, keleten az 50 év emberei megszokták a sörünk ízét. Ha viccesnek mondhatom, beleásta magát a DNS-be. Ha megváltozna az íze, az nagyon káros lenne.
Nos, itt, keleten az emberek a sörödet, a DNS-edet, a szívedet és minden mást kérnek. De mi van a fenékkel? Mit tanácsolna nekik, hogy csatlakozzanak a keletiekhez, és többet isznak Saris-tól?
Minden a keresletre és a kínálatra épül. Amikor nincs kereslet, akkor nem lesz kínálat. Sörünket egész Szlovákiában kínáljuk, de a saját régió az otthoni régió. A piacon magas az arány, és itt vagyunk otthon. Mondok egy kollégát, aki valahol Kráľovské Chlmec felől érkezett sörfőzdénkbe, és van családja valahol Komáromból. Minden rokona és barátja versenyképes sört ivott. Elkezdte nekik hajtani a sörünket. És átadta a bulit és a családot Sarisnak.
A legnagyobb probléma az, hogy az emberek másutt kóstolják meg. És akkor megtalálom a módját. Ismét elmondom a saját véleményemet. Megszoktuk a múltat, hogy minden, ami keletről származik, haszontalan. Nyugatról minden nagyszerű. Sokan nem tudják, hol van Saris, hogyan néz ki sörfőzdénkben, hogy a sört Európa egyik legmodernebb sörfőzdéjében állítják elő.
Inkognitóban mész, hogy ellenőrizhesd, hogyan csapolják meg a sörödet, mert nincs annál rosszabb, mint amikor a kocsmárosok hanyagsága elrontja a sörgyár őszinte munkáját.
Van saját sörfőzőnk, Janek Píry, aki körbejárja a műveleteket, és megvan a "Tiszta sörcsövek" program. Nagy gondot fordítunk erre, és nem szállítunk minden olyan üzembe, ahol a sörünkre van szükség. Kiválasztjuk és kiválasztjuk azokat, ahol biztosak vagyunk abban, hogy szeretik a sört ott, és meg tudják csinálni vele.
Készítsen saját sört
A Saris Sörfőzde minden sörfőzdének lehetőséget adott, hogy meglepje nemcsak saját magát, hanem szakértőket is. Egy egyedülálló projektet készített, hogy pontosan saját ízlésük szerint főzzenek saját sört. Minden felnőtt, aki kedve szerint akart sört főzni, kipróbálhatta az egész gyártási folyamatot.
Elég volt, ha öt egyszerű lépésen mentek keresztül. Mindenki először állítsa be álma sörének paramétereit, különösen annak fokozatosságát, színét, keserűségét, teltségét vagy további hideg komlót. Az egész rendszer nagyon egyszerű volt, és úgy lett kialakítva, hogy mindenki öt percig sörfőzővé válhasson, és tudja, hogyan készítse el pontosan azt az aranyitalt, amelyre a szíve vágyik.
Mindenki dicsekedhetett a végső sörével a közösségi hálózatokon is. Egy speciálisan létrehozott címkén barátai láthatták és láthatják az általa gyártott sör összes tulajdonságát és tulajdonságát.
Minden online sör bekerült a sör általános profiljába. E recept szerint június második felében elkezdik fejleszteni és reálisan főzni a sört a Šariš Sörgyárban, amely már nem lehet szlovák. Az első különlegességet ünnepélyesen mutatják be a sörfőzde nyílt napján, 2016. szeptember 3-án. A következő hónapokban minden jó Saris Pub kocsmájában is kapható lesz.