kenyér

Kenyér kenyérben - általános elvek és elkészítési módszerek

A kenyérsütés mindig művészet, még akkor is, ha Ön a legmodernebb technológiával - kenyérkészítővel - rendelkezik. Ha jó lélekkel és tiszta gondolatokkal kezdi el lezárni a kenyeret, akkor a kenyér, mint igazi "élő szervezet", biztosan hallgatja vágyait. És hogy a tudományos törvények szerint megvalósuljon, néhány tipp kezdőknek - hogyan kell megfelelően kenyeret sütni a kenyérben.

A háztartási gépek ezen csodálatos mintájának fő munkaciklusai - alkatrészek keverése, keverés, sütés. A tésztát felemelik, és a kenyér megsül, ami sokáig melegen tart. Minden összetevőt kézzel helyeznek a gépbe, majd további munkájukat automatikusan elvégzik. Miközben nagymamáink a kezükkel összekeverték a tésztát, a kanalat meleg helyre tették, így gázbuborékok keletkeztek, amelyek megemelték a tésztát. Maga a kemence fenntartja a hőmérsékletet, és külön "dagasztó" programmal rendelkezik, míg a felesleges gázok eltávolítására csontozást és gyúrást végeznek.

A növekedés a kenyér fajtájától függően ismét tart. Az erjedési folyamat, például hajtásokkal ellátott kenyér esetén, hosszabb ideig tart, egyes fajták nagyon gyorsan nőnek. Kész tészta készíthető, amelyet belőle formálunk és konvekciós kemencében megsütünk. A sütés beállítása is automatikusan történik, csak állítsa be a barnulás mértékének módját. A "maradék hő" eltávolítja a felesleges levegőt, és a kéreg nem lesz merev és durva, még akkor sem, ha a kenyeret egy ideig a formában hagyja, majd lassan lehűl.

Kenyér kenyérben - ételkészítés

A tésztakenyér fő összetevői - élesztő, liszt és víz, mások hatalmas mennyiségben lehetnek. A közelmúltban számos más recept ismert az élesztőpróbához, ebben az esetben fermentációt használnak erjesztéshez. A fő szabály az, hogy az összetevőket a receptben megadott sorrendbe helyezzük, gondosan mérjük és mérjük. Először ajánlott a folyadékot önteni, majd töltse fel a száraz összetevőket, és csak az élesztő végén.

További alkatrészeket helyeznek az adagoló készülékbe. Ez lehet sajt, mazsola, szárított barack vagy reszelt sajt. Ha nincs tálca a készülékben, akkor kézzel, a megfelelő időben kell hozzáadnia. Meghatározódik egy adott program, a kéreg színe és a késleltetett kezdési idő. Pihenhet - maga az intelligens gép az összes megrendelést ugyanabban a sorrendben hajtja végre, mint amire a recept előírja. A kész sütés ásásakor hagyja a serpenyőt 10 percig ülepedni, hogy a kenyér magától lehulljon. És további 15 percet várjon a vágás előtt - a szétesés elkerülése érdekében.

Kenyér a pékségben - a legjobb receptek

1. recept: Rozskenyér a pékségben

Ezt a kenyérfajtát hangulatosnak tartják, külön program "rozskenyér" is van a kályhában. Kezdje ezekkel a receptekkel, amelyek nem bukhatnak el - például rozs és búzaliszt keverésével. Az egyes sütőmodellek eredeti receptjeit számos utasítás tartalmazza, ezért vegye fontolóra egy érdekes sörkenyér receptjét. Ez egy litván recept, amely élesztőt használ.

fogalmazás: rozsliszt (250 g), búzaliszt (250 gramm), cukor (1 evőkanál), szárított élesztő (2 evőkanál), arany (1 teáskanál), joghurt (100 ml), növényi olaj (2 evőkanál), tojás (1 db) .), teáskanál só.

Az elkészítés módja

Ha nincs "Paradicsomkenyér" programja, akkor még néhányat összekapcsolunk. Először keverjük össze a tésztát a "Tészta" vagy "Pizza" programokban. Ezután fél óra elteltével, amikor a tészta újra megjelenik, a „Sütés” módot 45-50 percig használják. Hasonlóképpen pecsételheti a kenyeret a kvasra - van benne maláta is, amely a rozskenyérben van. Sör helyett adjon hozzá szárított élesztő koncentrátum infúziót és 2-3 evőkanál almaecetet. Ínyenceknek - még egy kis száraz kapor és fokhagyma is. Készítsen rozskenyeret fokhagymával, és ez lesz a kedvenced.

2. recept: fehér kenyér kenyérsütőben

Az első, e recept szerint elkészített kenyér hírnevet fog szerezni, és nem is próbálja összehasonlítani a bolttal. Aromás és szellős, törékeny kéreggel, sokáig nem törődik és idővel nem romlik.

fogalmazás: élesztő (1 teáskanál), liszt (400 gramm), víz (300 ml), vaj (1-1,5 evőkanál).

Az elkészítés módja

A kapacitást szárított élesztőbe töltjük, majd pontosan 400 g lisztet, sót (kanál csúszdával), 300 g vizet, befejezve a vaj csomagolását. Nem olvasztható fel, hanem vékony lemezekre vágható. Ha még egy keveset ad hozzá - csak jobb lesz. Kattintson a menüben a "Start" gombra, és pihenhet. A kenyérsütés pontosan 6 órát vesz igénybe, így este megkezdheti útját - reggel családja felébred a friss kenyér illatos illatától. Sütés közben ne nyissa fel a fedelet, a kenyér nem oldódik meg, de keverés közben megcsodálhatja a «golyókat».

3. recept: Fűtetlen kenyér a pékségben

Az ilyen receptek csak egyre népszerűbbek. Az élesztőt már Oroszországban és Ukrajnában használják, főleg az egészséges táplálkozásról szóló televíziós közvetítések miatt. Ebben a receptben keverje össze a búzalisztet a kukoricával, és használjon sütőport.

fogalmazás: kukoricaliszt (1 csésze), búzaliszt (fél csésze), cukor (2 evőkanál), sütőpor (3 teáskanál), só (fél teáskanál), tojás (2 db), vaj (70 g), tej (1 pohár) ).

Az elkészítés módja

Keverje össze mindkét típusú lisztet és szitát, adjon hozzá sót, adjon hozzá sütőport és cukrot. Külön megolvasztjuk az olvasztott vajat és a tojásokat, a tejet egy tálban homogén keverék kialakításához. Gyorsan keverjen össze mindent, és mozgassa pék alakúra. A „Sütés” mód 45 percre van állítva.

4. recept: Kenyér tejsavó kenyérben

A kenyér főzése tejsavóban öröm. Megjegyzés - minél savasabb a szérum, annál sűrűbb a cipó.

fogalmazás: élesztő (kapható száraz padlóleves kanál), búzaliszt (450 gramm), rozsliszt (110 gramm), tejsavó (200 ml), víz (100 ml), cukor (20 g), Sloley (2 teáskanál).

Az elkészítés módja

Keverje össze a vizet és a szérumot. Tegyünk külön lisztet, sót és cukrot, adjuk hozzá a kapott tejsavó-keveréket. Beírtuk a súlyt az űrlapba, és kiválasztottuk az "Alap" módot. Néhány pékség tulajdonosának "teljes kiőrlésű" rendszere van, de megfelelőek is. Az ilyen kenyér nagyon alkalmas pirításra.

5. recept: Kenyér egy pékségben erjesztett nő számára

fogalmazás: Tojás (2 db), ryazhenka (200 ml), meleg víz (20 g), só, cukor (2 evőkanál), tejszín (2 evőkanál) ratitelnoe olaj (2 evőkanál), préselt élesztő (10 gramm), liszt (magasabb) osztály, több mint fél kilogramm), olvasztott sajt (100 gramm), élvezze (2 evőkanál).

Az elkészítés módja

A hozzávalókat a vödörbe töltjük, kivéve a sajtot és a mákot. Vegyük a kéreg színét, jobb sötét. A sütés a "Maxi" súlyú fő üzemmódban lesz. Készítsen nyers és mákos magokat, a második tétel végén adja hozzá. A kenyér felső részét elterítettük, és a mák tetejét megszórtuk. Idő - az utasítás szerint (kb. 50 perc). Az aromás kenyér nagyon jó tejjel és lekvárral.

6. recept: Diétás kenyér mazsolával

fogalmazás: Cukor (1, 5 evőkanál), víz (330 g), só (1, 5 ek), növényi olaj (2 evőkanál evőkanál), liszt (250 g), teljes kiőrlésű liszt (250 gramm), mazsola (100 gramm), száraz élesztő (1, 5 teáskanál).

Az elkészítés módja

Rasparite mazsolához - öntsön forró vizet körülbelül 10 percig. Engedje le a vizet, áztassa a mazsolát, hogy jól keveredjenek a tésztában. Keverje össze a lisztet egy fából készült spatulával. Összetevőket helyezünk egy edénybe: vizet és növényi olajat, lisztet, osszuk el az élesztőt a sarkokban. A tészta gyúrásakor, főleg az elején, fából készült spatulával segíthet. Mazsolát adunk a tétel közepére. Végül nyomja meg a tésztát, és hagyja a bizonyítékot. Süsse normál üzemmódban 55 percig.

Kenyér kenyérben - Hasznos tanácsok tapasztalt kulináris szakértőktől

Ne feledje, hogy a kenyér és sütőeszközök használatára vonatkozó legfontosabb ajánlásokat egy adott modell gyártói adják meg. Ne keverje először a cukrot és az élesztőt, ennek fokozatosan kell történnie, miközben felmelegszik. A tészta melegítése és leállítása közben nem ajánlott kinyitni a fedelet, hogy a tészta ne essen át.
Légy jó hangulatban és pozitív érzelmekben - és a kenyér remek lesz!