Az emberiség számára a kenyér már az ókortól kezdve alapvető élelmiszer. Bármely más ételnek alig van olyan fontos helye, mint a kenyérnek.

A kenyér évezredek óta ismert és ma is az emberi táplálkozás fontos része. A kenyeret, mint alapvető és ritka ételt, mindig nagyon tisztelték a népi környezetben. "Isten ajándékának" tekintették, és ennek megfelelően bántak vele. Az a tény, hogy elegendő volt vagy teljesen hiányzott, gyakran egész nemzetek túlélését határozta meg. Sima kenyér. Ugyanakkor ősi, de nélkülözhetetlen, legendás ételek, amelyek a legrégebbi történelmi dokumentumokban, mesékben és népdalokban szerepelnek.

Az életmód, amely egyre inkább tisztában van az étkezés módjával, egyre több különböző kenyérterméket jelenít meg a piacon. Az Ankerbrot cégünk folyamatosan bővíti kenyér kínálatát. A természetesen elkészített friss vidéki kenyér sok ember számára fontos luxuscikk. Az ANKER-nél rátértünk erre a témára és kifejlesztettük az "ANKER Meisterstück" prémium termékcsaládot. A Meisterstück termékek pékjeink tökéletes munkája, amely a hagyományos receptek és eljárások használatán alapul. A gyártási folyamatok közül megemlíthetjük a kenyérsütést kőkemencében, vagy ragaszkodhatunk egy rendkívül hosszú tésztához. A hagyományos receptek és eljárások révén a Meisterstück termékek a legértékesebb termékeink.

arany

Tudtad, hogy…

. A kenyér étrendünk fontos része, és a napi energiaigény 25% -át fedezi?

. a CARAT kifejezés, amely a drágakövek és gyémántok súlyegysége, a gabonakereskedelemből származik?

. Csak a német ajkú országokban több mint 600 különböző típusú kenyér kínálkozik?

. élesztőt véletlenül fedeztek fel? Amikor a vízzel kevert víz több órán át pihen, a levegőben lévő baktériumok felszívódnak és fermentáció következik be.

. az emberiség régóta főleg hatféle gabonával táplálkozik? köles, zab, árpa, rizs, búza és később rozs.

A kenyér története

Történelmileg a kenyér eredete a késő kőkorszakra nyúlik vissza, amikor a gabonafélék termesztése és a kenyérpogácsák sütése forró tányéron kezdődött. Az egyiptomi festmények azt bizonyítják, hogy a kenyér akkoriban már alapvető étel volt.

Az ókori Egyiptomban a gabonát kövek között őrölték, később tökéletesebb malmokban. A kenyeret a kandalló szélén sütötték, vagy forró hamuba tették. Mindig frissen ették, mert lehűlés után gyorsan megkeményedett. Valószínűleg a görögök is a kenyérkészítési recept első tulajdonosai között voltak. A görög pékek többféle kenyeret sütöttek ki különféle gabonafélékből. Drága és ritka volt a fehér búza kenyér, amely csak az ünnepek alatt került terítékre, és csak a gazdag háztartásokban. A görögök még gladiátoroknak is sütöttek kenyeret, az ún gladiátoros pékségek. Kr. E. Második században kenyér érkezett Rómába. A rómaiak először otthon, később nyilvános pékségekben sütöttek kenyeret. A rómaiak még ún védjegy - pék gravírozott neve. A szigorú római kasztrendszer az ételekre is vonatkozott. A pékek háromféle kenyeret sütöttek - "jó modorú" embereknek, "alsóbb osztályúaknak" és az uraknak. A gallok a rómaiaktól tanultak kenyeret sütni, akik állítólag elsőként használták az élesztőt. A fermentáció felfedezése fontos mérföldkő volt a fejlesztési szakaszban. Kezdetben az erjesztés technológiai szempontból igényesebb volt, de az így elkészített kenyér sokkal finomabb, táplálóbb volt.

A legjelentősebb előrelépések természetesen az őrlőrendszerek, keverőgépek és kemencék feltalálásához kapcsolódnak. Cégünk jelentősen hozzájárult a pékség fejlesztéséhez is. A 19. század végén Bécs óriási népességnövekedést tapasztalt a bevándorlók magas száma miatt is. A kenyérellátásban rövid távú kiesés volt tapasztalható, mivel a vidéki pékek kapacitása nem volt elegendő. Ankerbrot akkoriban Bécs egyik legfontosabb kenyérszállítója lett. Az Ankerbrot kezdetben "Wiener Brot- und Gebäckfabrik Heinrich és Fritz Mendl" néven működött, és jelentős mértékben hozzájárult a bécsi ellátáshoz. Az alapítók kezdettől fogva nagy hangsúlyt fektettek a szakmaiságra, és először mutattak be tésztagyúró gépeket a pékség gyártásában. A mai napig a professzionalizmus az alapja a hagyományos bécsi vállalat folyamatos sikerének.

Cégtörténet