Májusban nem főzök ilyen ételeket, de ez a tél nagyon jól jött. A borsó zabkása jóllak, melegít, ráadásul nagyon finom. Nagyon egyszerűvé teszem. Kiváló ételeket is készíthet olcsó alapanyagokból. Amikor mélyen a pénztárcámban van, mint én - épp nyugdíjba készülök:-).
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A füstölt bordákat levágtam és folyó hideg víz alatt megmostam.
Éjszakánként 12 órán át áztattam a borsót elegendő mennyiségű hideg vízben, mert a borsó "meginja" és megduzzasztja. Reggel lecsepegtem a borsót a vízből, a füstölt bordákkal együtt tiszta hideg vízbe tettem, amelynek kb. 4 cm-rel el kell érnie a borsó szintjét. Hoztam az egész forrást, majd kb 1 órán át közepes lángon főztem, amíg a bordákon és a borsón lévő hús meg nem puhul, ha a borsót felforrja, nem számít. Szinte mindennek forralnia kell a vizet.
Eddig megtisztítottam a fokhagymát.
A megtisztított hagymát kb 1 mm vastag szeletekre vágtam, karikákra vágtam, amelyeket lisztbe tekertem.
A főtt füstölt bordákat leszedtem a borsóból, és hagytam kihűlni.
A borsóhoz zúzott fokhagymát, majorannát és frissen őrölt fekete borsot adtam.
Meghevítettem a csirkehúslevest.
A megfőtt borsót zabkásába kevertem, és a húslevest a szükséges állagúra hígítottam. A zabkását nem sóztam meg, a húsleves elég sós, ráadásul a borsó is elég sós a vele megfőtt füstölt bordáktól. Csak akkor szabad hozzáadni, ha még a kóstolás után sem a húslevest használta a zabkása hígításához.
Főtt füstölt bordákból vettem húst.
A lisztbe csomagolt hagymakarikákat aranybarnára sütöttem felmelegített olajban - kb. 1-2 percig.
Forró borsó zabkását kanalaztam egy mélyebb tányérba, a tetejére főtt füstölt húst és sült hagymakereket tettem. A füstölt borda és a borsóleves kiváló ízű, elkészítése viszonylag egyszerű és erőfeszítés nélkül olcsó, ízletes étel, amely melegít és jóllakat. Az íze jelentősen eltér a klasszikusan főzött zabkásától, ahol a füstölt húst csak készen helyezzük el, maga a zabkása kellemes füstölt ízű.