A közegészségügyi hatóságok segítséget nyújtanak az ilyen jótékonysági tevékenységeket ingyenesen végző természetes személyeknek, egyesületeknek vagy intézményeknek azáltal, hogy készételeket kínálnak a 1. sz. 355/20007 Coll. a közegészség védelméről, előmozdításáról és fejlesztéséről, valamint az élelmiszer-biztonság fenntartására és a közegészség védelmére vonatkozó egyéb kapcsolódó előírásokról.

készételek

Kiemelten fontos és ugyanakkor a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának és a regionális közegészségügyi hatóságoknak a feladata a természetes személyek vagy jogi személyek tájékoztatása és útmutatása a készételek kezelésében az összes lakos egészségének védelme érdekében.

A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala Javasolja az egészségvédelem és az elővigyázatosság elvének alkalmazását, tekintettel a fogyasztásra kész ételek kezelésében tapasztalható magas epidemiológiai kockázatra azoknak az egyéneknek, akik ingyenes étkezést kínálnak a szociálisan hátrányos helyzetűek vagy rászorulók számára. nyilvánosság számára, figyelembe véve a következőket:

  • az élelmiszerek gyártása és kezelése során meg kell őrizni az élelmiszerek egészségbiztonságát, pl. hogy ismert eredetű étel legyen, i. a vendéglátóhely üzemeltetése során készítették el, hogy szállítás közben vagy használt csomagolással ne szennyezzék meg
  • étkezés kezelésekor be kell tartani a személyes higiéniát, a kezek tisztaságát
  • gondoskodni kell azoknak az élelmiszer-maradványoknak és használt csomagolásoknak a biztonságos ártalmatlanításáról, amelyekbe az ételeket kiadás helyén adagolták
  • az élelmiszerkezelési folyamatban részt vevő személyeknek orvosilag alkalmasnak kell lenniük, és ha ez pl. még azoknál a természetes személyeknél is, akik nem közétkeztetésben működnek, és érdekeltek ilyen tevékenységekben, szükséges, hogy rendelkezzenek a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának Rendelet 22. §-a szerinti orvosi igazolással is. nem. A fertőző betegségek megelőzésének és ellenőrzésének részleteit meghatározó 585/2008. Sz

Ha az élelmiszer-kezelési folyamatban részt vevő természetes személy orvosilag nem alkalmas erre a tevékenységre, étellel átterjedő betegségben szenved vagy hordozója van (pl. Hasmenés, láz stb.), Akkor fertőzött sérüléseket szenvedett, bőrfertőzések vagy fekélyek, nem tudják kezelni az ételt annak érdekében, hogy megakadályozzák a fertőző betegségek terjedését a lakosság körében.

A kölcsönös együttműködés érdekében az esetleges útmutatás, ill. A készételek kezelésének alapvető követelményeinek ismertetése minden jótékonysági vagy önkéntes tevékenység során be kell jelenteni ennek a tevékenységnek a végrehajtását a Szlovák Köztársaság helyi illetékes regionális egészségügyi hivatalához.

Gyakran Ismételt Kérdések:

Ki adhat élelmet hajléktalanoknak vagy rászoruló embereknek?

A hajléktalanoknak vagy természetes személynek rászoruló élelmiszerek kiadása orvosilag alkalmas lehet, nem szenvedhet vagy nem lehet élelmiszer által közvetített betegség (pl. Hasmenés) hordozója, nem lehetnek fertőzött sérülések, bőrfertőzések vagy fekélyek a megelőzés megelőzése érdekében. fertőző betegség terjedése a lakosság körében.

Ezeknek az embereknek engedélyre vagy kompetencia igazolásra van szükségük?

Ezeknek az embereknek tisztában kell lenniük a fent említett egészségi állapotukkal. Javasoljuk, ha megy pl. o természetes személyek, akik nem közétkeztetésben működnek, és érdekeltek abban, hogy ilyen tevékenységeket folytassanak, hogy rendelkezzenek orvosi igazolással, amelyet a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának sz. (Amely a fertőző betegségek megelőzésével és ellenőrzésével foglalkozik).

Mire kell figyelni, ha ételt kínálunk hajléktalanoknak vagy rászoruló embereknek?

Az élelmiszer-higiéniai követelmények (pl. 852/2004/EK rendelet) szerint az élelmiszerek kezelésekor többek között a személyi higiéniát és a kéz tisztaságát is be kell tartani. Az élelmiszerkezelőknek ismerniük kell a megfelelő higiénés kezelést annak érdekében, hogy ne veszélyeztessék az élelmiszerek egészségbiztonságát.

Néhány alapvető higiéniai követelmény például:

  • az ételek előállítása és kezelése során meg kell őrizni az ételek egészségbiztonságát (pl. az élelmiszereknek ismert eredetűeknek kell lenniük, azaz egy vendéglátóhely üzemeltetésében kell elkészíteniük),
  • az ételt még szállítás közben is védeni kell minden mikrobiológiai vagy kémiai szennyeződéstől,
  • az étel kiszolgálásához használt csomagolásnak alkalmasnak kell lennie az ételre és tisztának kell lennie (nem kell eldobható műanyag csomagolásnak lennie, pl. tiszta üvegedények a lekvárok felhasználása után),
  • étkezés kezelésekor be kell tartani a személyes higiéniát, a kezek tisztaságát,
  • gondoskodni kell azoknak az élelmiszer-maradványoknak és használt csomagolásoknak a biztonságos ártalmatlanításáról, amelyekbe az ételeket a kibocsátás helyén adagolták,
  • az élelmiszer kiadásának helyét tisztán kell tartani, hogy ne keletkezzen hulladék és későbbi rágcsálók és más kártevők felhalmozódása.

Főzhető-e ételtől a lejárati idő után? A minimális eltarthatósági idő lejárta után ételből főzhető?

Az élelmiszerek felhasználhatósági idő szerinti címkézését illetően ez az a dátum, amelyet a gyártó határoz meg, és véget vet az élelmiszer felhasználási időszakának, amely mikrobiológiai szempontból romlandó, és közvetlen veszélyt jelenthet az emberi egészségre rövid idő után.
A 182/2011/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 24. cikke alapján Az élelmiszerekkel kapcsolatos információknak a fogyasztóknak a lejárati idő után történő nyújtásáról szóló, 2011. október 25-i 1169/2011. Sz. 2–5 nariadenia (ES) č. 178/2002 szerint, ezért az ilyen ételeket nem ajánlott a lejárati idő után fogyasztani vagy felhasználni ételek elkészítéséhez.
A lejárati idő romlandó élelmiszerekre vonatkozik (epidemiológiailag kockázatos, pl. Csemegeüzlet, cukrászda, néhány tejtermék - joghurt, lágy húskészítmény stb.). Ezek elsősorban olyan élelmiszerek, amelyek eltarthatósága a gyártástól számítva több napig tart, hűtést igényelnek, és amelyek érzékenyek a tárolási feltételek be nem tartására, a kezelés során a higiéniai feltételek be nem tartására (megfelelő környezettel rendelkeznek a mikroorganizmusok szaporodásához és kórokozók; nem megfelelő kezelés vagy szennyeződés) gyomor-bélrendszeri betegségek - hasmenés, hányás stb.).

Az élelmiszer minimális eltarthatóságának dátumát (amelyet az élelmiszer gyártója ismét meghatároz) az a dátum, amelyig az élelmiszer megőrzi tulajdonságait, ha helyesen tárolják.
A minimális eltarthatósági dátummal megjelölt élelmiszerek esetében - ezek hosszabb eltarthatóságú (hetek, hónapok stb.) Élelmiszerek - jellegüknél fogva - összetételüknél (pl. Cukor, liszt, rizs, üdítők) vagy az alkalmazott gyártási technológiai módszer (pl. konzerv). Az ilyen ételeket fel lehet használni az ételek elkészítéséhez, feltéve, hogy nem mutatják a minőségromlás (pl. Megjelenés, illat, íz, szín) és az egészségbiztonság (pl. Penész, rothadás stb.) Jeleit.

Ha növelik az éttermek ételeit, felhasználhatók-e például jótékonysági célokra? Milyen körülmények között? Mennyi a meleg étel kezelési ideje?

Nem, az éttermek maradványai nem ajánlhatók fel további fogyasztásra és fogyasztásra.

Az élelmiszer jellegénél, összetételénél, feldolgozásánál és állati vagy növényi összetevőinek tartalmánál fogva epidemiológiailag rendkívül kockázatos, és nagyon jó biológiai környezet lehet a mikroorganizmusok szaporodása és szaporodása szempontjából, fogyasztása után pedig fogyasztás után különféle egészségügyi problémákat okozhat.
Szintén emiatt pl. a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának sz. 533/2007 Coll. a vendéglátóhelyeken elkészített és felszolgált ételek követelményeket támasztottak technológiai elkészítésükre, beleértve a hőmérsékleti körülményeket és a legutóbbi adagolás idejét (3 óra) a főzésük után.

Ugyanakkor a vendéglátóipari ételmaradékok biológiailag lebontható konyhai és éttermi hulladéknak minősülnek (az 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtásáról szóló 142/2011 bizottsági rendelet 2. cikke szerint) az élelmiszer-maradványok a konyhai hulladék kategóriája, amelyet az éttermekben, vendéglátó-ipari egységekben és konyhákban keletkező összes élelmiszer-hulladék, beleértve a használt étolajat is beleértve, beleértve a közösségi vendéglátóhelyek konyháit és a háztartási konyhákat is). A biológiailag lebomló konyhai és éttermi hulladék kezelésével kapcsolatos üzemeltetők kötelezettségeit a fent említett EP és tanácsi rendelet követelményei szabályozzák. 1069/2009, ahol a biológiailag lebomló konyhai és éttermi hulladékok esetében a szőrme kivételével tilos a konyhai hulladékokat állatokkal etetni.

A Közegészségügyi Hivatal és a Szlovák Köztársaság regionális közegészségügyi irodái üdvözlik a szociális segítségnyújtást, a humanitárius ellátást és más jótékonysági tevékenységeket a szociálisan gyengébb vagy rászoruló emberek támogatása érdekében.