A kínai káposztát hazánkban kevesen ismerik, csak ritkán termesztik. Gyakran tévednek és összetévesztik a pekingi káposztával, főleg, hogy egyes országokban a pekingi káposztát kínai káposztának hívják. Ezek azonban különböző típusú növények. A kínai káposzta nem képez záródást

2005. június 18., 0:00 AM Ing. FÜLÖP JOZEF

káposzta

rené hlávky. A kifejlett, kifejlett levelek lazán felállnak és levél rozettát képeznek. A levelek felülete durvább, kissé szőrös, erősen bordázott. Hasonlítanak a pekingi káposzta külső leveleire. A nyers saláták elkészítéséhez használt levelek alacsony energiatartalmúak és átlagos tápértékűek.

Az elmúlt években a pekingi káposzta elterjedt Szlovákiában. Hosszú levelei vannak, amelyek szilárd fejhez kötődnek. A belső levelek szinte fehérek, a külsők általában sötétebbek. A fej alakja hosszúkás, hengeres, de kör alakú is. A fej súlya 0,3 és 1 kilogramm között van. A pekingi káposzta finom ropogós állagú és kissé kevésbé kifejezett ízű, mint a saláta. Hozzá képest kevesebb cukrot és cellulózt tartalmaz. Lizint tartalmaz. Harmonikus összetétele van, ezért minden diétára alkalmas. Közvetlen fogyasztásra használják, különösen friss állapotban salátákhoz, de hőkezelhető is, hasonlóan a káposztához.

A pekingi és a kínai káposzta előnye a rövid tenyészidő. Növekszhetjük őket minden olyan növényen, amely július elejéig elhagyja a talajt, mint utólagos növény. Mivel ezek egy hosszú nap növényei, tavasszal nem termesztjük őket, mert elfogynának.

Ehhez laza, közepesen nehéz agyagtalajra van szükség, sok tápanyaggal és nedvességgel. Adjon trágyát az előveteményhez. A talaj vetés előtti kémiai elemzése alapján foszfor- és kálium-műtrágyákat, valamint nitrogénműtrágyák egy részét fogjuk beépíteni. Ha szükséges, az egyesítés után és a fejképződés kezdetén meg kell műtrágyázni a maradék nitrogénműtrágyát. Vigyázunk, hogy a talajt nitrogénnel ne trágyázzuk.

Termeszthetjük ezeket a növényeket közvetlen vetésből és palántákból. A magokat a közepén és végéig vetik az edényfejek szántóföldi termesztésére. Csak addig virágoznak. Enyhe hőmérsékleten és rövidülő napokon a fejek jól fejlődnek és záródnak. A vonalak közötti távolság általában 0,4–0,6 méter. A magokat 10-20 milliméter mélységig vetjük. Három valódi levél létrehozása után egységesítjük a növekedést 0,2–0,4 méter távolságban. A keléstől a betakarításig engedélyezett termékekkel védjük az állományt a káposztamalom ugrásaitól, virágágyásaitól, nyálkahártyáitól és lárváitól. Sértetlenül tartjuk és szükség szerint öntözzük. A pekingi és a kínai káposzta is sekély gyökerű, ezért sorban történő műveléskor és kapáláskor ügyelünk arra, hogy ne sértsük meg a gyökereket.

Kínai káposztát szedünk, amikor a növények gazdag föld feletti részt, egészséges és nagy levelű rozettát alkotnak. A leveleket töréssel szedjük fel. Csak kisebb belső leveleket hagyunk. A salátához hasonlóan a kínai káposzta is gyorsan elszárad a betakarítás után. Hűtőszekrényben csak néhány napig tárolható. Fagyaszthatjuk azt is, mint a spenótot.

A pekingi káposztát október végén és november elejéig szedjük a terepi állványról, amikor a fejek jól záródnak és szilárdak. Az első őszi fagyok nem károsítják őket. Ebből a termésből 30-50 kilogrammot termesztünk 100 négyzetméteres területen. A tárolásra szánt fejeket jól le kell zárni, súlyuk 0,5–1 kg. Ezután december végéig a pincében, márciusig 0,5-1 fokos hűtőszekrényben tárolhatók. A gyökérrel együtt szakított fejek tovább fognak élni.