Publikálva: 2013.09.04 | Megtekintés: 10198 |
4 perc olvasás
A tőkehalat a középkor óta rengetegen fogyasztják. Kevesen tudják azonban, hogy ez a "hal" a nyugati világ gazdaságának fejlődésében is fontos szempont. Nem, a tőkehal nem felelt meg a halászok három kívánságának, mint egy aranyhal. Ez nem is kulináris finomság. Miért olyan fontos?
A keresztesek veresége a Közel-Keleten és az Oszmán Birodalom felemelkedése után (1453-ban az oszmán törökök meghódították Konstantinápolyt, a mai Isztambult) bonyolulttá vált a kelettel folytatott kereskedelem, ahonnan a kelet termékei a híres híd mentén áramlottak Európába. Selyemút.
Az európaiak kénytelenek voltak új kereskedelmi útvonalakat keresni. Az egyik lehetőség az volt, hogy nyugatra hajózunk, és így keletről Indiába és Kínába hajózunk. Nem, a mai tévhit ellenére őseink nem gondolták, hogy a Föld lemez, nem kételkedtek annak kerekségében.
Új üzleti útvonalak és üzletek keresése az európai áruk szempontjából az egyik fő oka annak, hogy a bátor férfiak (korábban a haditengerészet volt a férfiak területe) hosszú utakat tettek meg az ismeretlenbe. Természetesen nem ez volt az egyetlen ok, nem szabad megfeledkeznünk például az ideológiai ingerekről, amelyek között szerepelt János pap birodalmának legendája, valahol India és Kína között fekve.
Az egyik fő probléma az volt, hogyan lehet a legénységeket etetni hosszú utakon. Őseink azonban olyan gyakorlati megoldást alkalmaztak, amely már régen itt volt - szárított vagy sózott tőkehal.
Vikingek és szárított tőkehal
A tőkehal a római idők óta Európa egyik legfontosabb étele, és ideális táplálék volt a tengerészek és a katonák számára.
E halak első "támogatói" között voltak a vad vikingek. Ezek a félhódítók, a kereskedők másik fele már megoldotta azt a problémát, hogy hosszú utakon hogyan kell etetni a hajó legénységét. A megoldás tőkehal volt.
Évszázadokkal ezelőtt a vikingek megtanultak hatalmas mennyiségű tőkehalat fogni nyitott hajókból. Boncolták a halakat, kivágták, majd ezerrel lógatták száradni a fagyos északi levegőben. A tőkehalhalmok olyan fatábláknak tűntek, amelyeket könnyen el lehetett tárolni. Szárítás után húsuk akár 80-90 százalék fehérjéből áll. El tudod képzelni, hogy a vikingek hogyan rágták a tőkehalat a viharos tengeren az út során.
Nem véletlen, hogy a vikingek Norvégiából Izlandig, Grönlandig és Észak-Amerika partjaihoz hajóztak, amelyek pontosan a tőkehalterületek.
Hogyan segítette az egyház a „tengeri marhahús üzletágat”
A katolikus egyház szabályozása, amely lehetővé tette a tőkehal húsának koplalását, fontos volt a tőkehal kereskedelmében. Ezeket a halakat hideg ételnek minősítette, mivel vízből származnak, és a szárazföldi vadakkal ellentétben a tilalom alatt fogyaszthatók. Az egyház tehát egy hatalmas piacról gondoskodott sózott tőkehal és hering mellett. Ennek nagy jelentősége volt a part menti területek gazdasága szempontjából. Képzelje el, mit várnak ma az élelmiszeripari vállalatok, hogy az év bizonyos napjain csak a termékeiket fogyasszák.
Az üzletet elsősorban az észak-spanyol baszkok irányították. Gazdag sóbetétek álltak rendelkezésükre, és a középkorban bálnavadász hírnevet szereztek. Viszont belevetették magukat a tőkehal-kereskedelembe is, amelyet Londontól Párizsig kereskedtek. A böjt piacának telítettnek kellett lennie. A 14. században a baszk tőkehalat, a spanyol bacalaót már sózták és szárították, ez egy jól bevált "márka", amely Európa-szerte ismert.
A tőkehal-kereskedelem fejlődésének azonban még nagyobb hatása volt, nemcsak pénzügyi. A tőkehal jól jött a tengerentúli felfedezések időszakában. A tengerészek becenevet "tengeri marhának" nevezték, bár számukra ez soha nem volt csemege, és fogyasztás előtt sört vagy mustot öblítettek a halakkal. A spanyolok és a portugálok az Újvilág felé közlekedő hajóik ellátására használták őket. Hosszú utakra a tőkehal ideális táplálékforrás volt.
A baszk hajók csak néhány évvel azután jelentek meg az észak-amerikai partoknál, hogy Kolumbusz Kristóf felfedezte (15./16. Század). Szokás szerint más tőkehalhalászatot fedeztek fel ott. Ezeknek a halaknak a halászata segítette az első észak-amerikai telepek táplálását. Kis túlzással azt mondhatnánk, hogy a tőkehal megmentette az Új Világ európai településeit.
A legnagyobb halászat azonban Izland környékén volt, a globális éghajlat változása ellenére. Innen a baszkok, a németek (hanzai, északnémet városok) és különösen az angolok kezdték elűzni a baszkokat. A Brit-szigetek lakói kezdték felismerni a tőkehal fontosságát kereskedelmi flottáik és telepeik számára.
Az izlandi vizeken szorosnak bizonyult (16. század), még a "tengeri arany" elleni harcok is fellángoltak, röviden: a tőkehal pénzt és nyereséget jelentett. Hosszú évszázadok óta ez volt a part menti országok gazdaságának gerince. A modern kor kezdetén a tőkehal a világon értékesített halak 60 százalékát tette ki, és ez a tendencia szinte a mai napig folytatódott.
A 20. században végül megjelentek a tőkehalhalászat korlátozásai, mivel számuk jelentősen csökkenni kezdett. Ez évszázadok óta fontos erőforrás a nyugati civilizáció számára, ezért nem kellene teljesen kimerítenünk.
A tengerentúli utakat és az amerikai telepítéseket egyébként európaiak hajthatják végre, de a tőkehal minden bizonnyal egyszerűsítette és segítette az egész folyamatot. Fontos alapanyag volt civilizációs fellendülésünkben. Ne feledje ezt, amikor legközelebb vesz egy "húsz takarót" tőkehalból a büfében.
A cikk a következőtől származik:
Mgr. Kovár Branislav, PhD., régészetet és történelmet tanult a pozsonyi Károly Egyetem Bölcsészettudományi Karán. A Historická revue magazinban dolgozott. Részt vett régészeti expedíciókon Kuvaitban és Guatemalában. Bent dolgozik Régészeti Intézet SAS
Hivatkozások
Arbman, H.: Vikingek. Prága 1969.
Kovár, B.: Kolumbusz előtt Amerikában. Történelmi áttekintés 2010. november 28–31.
Kurlansky, M.: Cod. A világ életét megváltoztató halak életrajza. New York 1997.
Internet linkek:
kapcsolódó cikkek
A rómaiak bálnákra vadásztak a Földközi-tengeren?
Az ember ősidők óta egyoldalú "háborút" folytat a bálnákkal. A legújabb régészeti felfedezések arra utalnak, hogy a bálnavadászat sokkal korábban kezdődött, mint azt korábban gondolták. Néhány fajra az ókori rómaiak vadásztak a Földközi-tengeren! egész cikk
Jana hercegnő csak a kolostorban talált békét és boldogságot
Jana Francouzska királyi háttere és fizikai hiányosságai miatt 22 év házasságot kellett elviselnie egy olyan férfival, aki soha nem akart feleségül venni. Csak akkor, amikor házassága érvénytelenítése után belépett a kolostorba, talált békét és boldogságot. egész cikk
Középkori receptkönyv - hogyan lehet csirkében sült csirkét?
Az étkezések vagy étkezési módszerek rekonstrukciója a múltban nagy kihívást jelent a régészek számára. Az élelmiszer mint olyan romlandó. A helyszíneken csak nyomokban találkozhatunk ételmaradékokkal, amelyek egykor sok helyet foglaltak el a háztartásokban. egész cikk
Osztrák Margit elutasította az angol királyt, és uralkodott emberek helyett
Bár Margaret életének szerepe a gyermekek születése és születése volt, életének alkalmazását az államok irányításában, a politikában és a pártfogásban találta meg. Már a maga idejében megerősítette, hogy a nő szerepe nem csak "tűzhely és gyerekek". egész cikk
A szerelem börtönbe helyezte őket
A "kilencnapos királynő", Jana Gray fiatalabb nővéreire jelentős hatást gyakorolt királyi származásuk. Mindkettő figyelmen kívül hagyta az állami érdekeket, és a királynő tudta és beleegyezése nélkül indult útnak, ami szeretett embereik szabadságába került. egész cikk
Vita
Információ
Híreket fogadhat e-mailben
Írja be e-mail címét, és mi feliratkozunk Önre. Az e-mail cím újbóli megadásával leiratkozik.