A Seitan egy búzafehérje, amelyet lisztben nyernek keményítő kimosásával. Nagyon ízletes húspótló. Házi receptekben használható hús helyett. Szeretek mást kóstolni, a tofu már a konyhámban volt, de seitan még nem .
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Lisztből és vízből készítjük a Seitan-t
amelyet vizet öntünk és körülbelül 1 órán át pihentetjük.
A pihentetett cipóból a keményítőt folyó hideg víz alatt mossuk, miközben folyamatosan gyúrjuk. Kb. 15-25 percig mostam.
Eleinte a kenyerünk kezd szétesni, de amikor a keményítőt kimossák
ismét kompakt egésszé válik. Addig gyúrjuk, amíg a víz tiszta nem lesz.
A kapott cipó rugalmas, és hívjuk seitannak. Körülbelül 400 g seitan képződött kiló lisztből.
2 részre osztottam, zacskóba tettem és kb. 50 percig főztem az edényben.
és szeletelve egy újabb receptre kész seitan-t.
Pác: 1/2 l vastag marhahúsleves, amelyben chilit vagy csípős paprikát főznek. A húslevesnek erősnek kell lennie. A húsleveshez adok egy-két evőkanál paradicsompürét vagy ketchupot és egy kevés cukrot, egy kis majoránnát. Mindenki elkészítheti a receptje szerint a pácot.
Hagyom állni, hagyom másnapig.