A házi készítésű csirkés sonkakészítésnek több változatát találtam a neten, ezt a változatot a sült csirkés sonkához választottam, talán nem tökéletes, de nagyon ízletes és végül nem zsíros és nem undorító, mint a boltokban, nem nem tartalmaz szalonnát, műalkotást vagy tartósítószert, emellett felidézheti az ízét - tudod, mit tettél bele, azt a mottót követtem, hogy az otthon otthon van:-) Hozzáteszek egy receptet, akinek ízlése van, megpróbálhatja:-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megmostam az egész csirkemellet, és papírtörlővel megszárítottam.
Éles késsel vágtam őket vízszintesen, de nem vágták le.
. Kinyitottam őket, mint egy könyvet.
Először szükségem volt rájuk a nyitott oldalon mézzel.
. Mindkét oldalon rendesen megsóztam őket, nem gyors, hanem finom tengeri sót használtam.
. Egymás tetejére helyeztem őket, és mindkét oldalon frissen őrölt fekete borsot ízesítettem.
. Mikroténes zacskóba tettem, használhat műanyagot is, 2 szép babérlevelet tettem a tetejére, lezártam és a "száraz" karba tettem 48 órára a hűtőben, a kar összetételében hasonló a " nedves "sós lében történő emelés, pl. szalonna vagy sonka a dohányzás előtt, de sebesség nélkül. Ettől a csirkemell remekül ízlik.
48 óra elteltével kivettem a csirkemelleket a táskából a hűtőszekrényből, felöntöttem őket elegendő mennyiségű hideg vízzel, amelyben kb. 30 percig hagytam pihenni, hogy lemossam a felesleges sót.
Aztán kivettem a vízből, papír konyharuhával megszárítottam, egymásra helyeztem és.
. a hosszú oldalról szilárdan hengereltem őket, mint a rétes. A réz segít szilárdan tartani magán, és sütés közben finoman karamellizálja őket.
A csirkemell rétest szilárdan csomagoltam sütőpapírba, mindkét végén a papírt tekertem, mint egy társalgót, és egy jénai üvegből készült tepsibe tettem, enyhén felöntöttem vizet, és 180 ° C-ra melegített sütőben sütöttem meg.
Amíg a csirkemellek sütöttek, a fokhagymát üvegbe préseltem.
. Hozzáadtam édes, csípős és őrölt füstölt piros paprikát, mindent alaposan összekevertem, és kész volt a csomagoló keverék. Változtathatja és változtathatja ezt a bevonó keveréket a saját ízlése szerint, adjon hozzá pl. zúzott mustármag, zúzott koriander, zúzott chili paprika, zúzott rasca. és egyéb/.
35 percig sütöttem a csirkemelleket 180 ° C hőmérsékleten, levágtam a sütőpapírt és .
. Még 5 percig sütöttem őket.
Egy nagyobb darab alumínium fóliára bors csomagoló keveréket öntöttem, .
.amelyre sütött, még meleg csirkemelleket tettem, és minden oldalról jól megforgattam őket paprikakeverékben.
. Újra szorosan becsomagoltam őket, és a fóliát mindkét végén egy társalgó alakúra húztam, 12 órán át pihentettem a hűtőszekrényben, hogy összekapcsolódjanak az összes ízlés.
Ezután szeletekre vágom őket, szeretjük a vastagabbakat, de éles késsel vagy elektromos szeletelővel teljesen vékony szeletekre vághatjuk, jól tartják az alakjukat és nem esnek szét. Felszolgáltam őket egy szelet frissen sült házi kenyérrel, friss paprikával és friss paradicsommal, választhatsz zöldségeket az évszaknak és a saját választásodnak megfelelően.
közeli kép: A szűk burkolat jól látható a vágáson, és hogy szeleteléssel nem bomlik szét, a paprikaburkolat gyönyörűen megkóstolja ezt a házi sült csirkés sonkát, és a füstölt bors után kellemes illatú, enyhén csípős és fokhagymás. Kiváló finomság, amelyet mindig otthon tarthat a hűtőszekrényben, és amely kéznél van, valamint remek csemege látogatáskor.