Ez az egyik legnépszerűbb köret, akár húshoz, akár párolt zöldséghez. Kevesen tudják teljesen feladni. Ezért az a tény, hogy a rizs táplálék szempontjából rossz étel, valószínűleg ártani fog neked! Bár ez nem újdonság, most közvetlenül az orvostól megtudhatja, miért olyan egészségtelen!
A fehér és a teljes kiőrlésű rizs összehasonlításakor egyértelmű, hogy melyikük nyer egészség szempontjából. Ha élvezzük a fehér rizst, testünk gyorsan megemészti és szinte azonnal cukorrá dolgozza fel. Ennek eredménye egy rövid ideig tartó jóllakottság. A teljes kiőrlésű rizst viszont a test lassan dolgozza fel, és még hosszabb ideig energiát hoz.
Táplálkozás és túlsúly nélkül
Egy clevelandi klinika orvosa szerint a fehér rizs szinte semmilyen táplálékot nem nyújt, amint azt az uk.businessinsider.com oldalon közölték! Összehasonlítható finomított szénhidrátokkal, amelyek megtalálhatók a fehér kenyérben, péksüteményekben, tésztákban vagy egyes gabonafélékben. A szakember szerint jobb megoldás a barna rizs elérése.
A finomított szénhidrátok fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, ami csak egy lépés a túlsúly vagy az elhízás felé. Ezt találták a Journal of Food and Nutrition Research folyóiratban megjelent tanulmányban, amely 50 tanulmány adatait elemezte, amelyek az étrendet és a súlygyarapodást vizsgálták. Minél finomabb gabonaféléket ettek a vizsgálat résztvevői, annál jobban megszokták a hízást a vizsgálati időszak alatt. Ezzel szemben, ha teljes kiőrlésű ételeket fogyasztottak, a skálán lévő kéz kisebb számot mutatott.
A finomított gabonafélék feldolgozásuk miatt kevésbé táplálkozási szempontból gazdag élelmiszerekké válnak. A gyártók hajlamosak eltávolítani a tápláló és rostokban gazdag külső héjakat, például a hajtásokat és a korpát. Ennek eredményeként a finomított gabonafélék kevesebb fehérjét, rostot, vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák.
De van még egy probléma! Cara Anselm, a New York-i Memorial Sloan-Kettering Rákközpont táplálkozási és dietetikus szakembere finomított szénhidrátok könnyen átléphetők. Könnyű megengedni magának a megnövekedett mennyiségű cukros italokat és ételeket.
Ideális vendéglátás
A szénhidrátokat azonban nem kell teljesen elutasítanunk. Csak annyit kell tennie, hogy lecseréli őket egy egészségesebb változatra, például barna rizsre és teljes kiőrlésű kenyérre. Vannak olyan tápláló szénhidrátok is, amelyek rostot tartalmaznak, például hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek. Az egészségesebb "I" felé vezető ideális lépés a teljes kiőrlésű gabonákon, gyümölcsökön, zöldségeken és a rossz fehérjéken alapuló étrend.