Ha grúz ételekkel, vagy legalább enyhén grúz ihletésű ételekkel szeretné élvezetesebbé tenni vasárnapját, hozok néhány tippet és egy receptet a kacsacsurihoz - hagyományos nyers palacsintához.

A grúz konyha alapos szakértői szigorú szemmel néznek rám, de csak azt említem, ami kellemesen meglepett, amikor éttermekben és barátokkal együtt étkeztem. Tehát, ha úgy dönt, hogy grúz módon étkezik, akkor:

Az asztalt az étel alá kell hajtani (legalábbis optikailag)

Igen, néha az ételt fokozatosan viszik az asztalra, de a legjobb, ha mindez előtted van, amíg az asztalterítőn már nincs egy darab hely, és bármelyik pillanatban megkapod az ujjadat valamiben:-) . És ha már az asztalon van, miért ne kombinálhatnánk és kipróbálhatnánk egymással?

legjobb


A legjobb a helyi ételek,

amelyet a piacon vagy a piacon kap. Számomra ez kevesebb műanyagot, kevesebb neon színt, több igazi ízt jelentett. Milyen lehet, meglátod, ha megállsz a hegyekben egy kis étteremben a folyó mellett, liliommal és rendelsz friss halat.


vagy cseréptálban sült gombák, amelyeket egy idős ember épp egy kosárban hozott.

Grillezett saslik nyers hagymával; csepegtettük és fűszeres szószokkal fűszereztük.

Gyógynövények és zöldségek nélkül nem lehetséges

Grúziában finom paradicsomot ettem kemény vörös péppel. A saláták nem voltak szokatlanok - zöldségek, olíva vagy más olaj, néhány csepp citrom vagy ecet. Ami azonban meglepett, az a szokás volt, hogy apróra vágott aromás petrezselymet szórtak,

apróra vágott kapor, koriander, tárkony vagy bazsalikom vagy együtt.

De felfedeztem számomra nem hagyományos salátákat is, például mchchali-t, sárgarépasalátát apróra vágott dióval, sajttal és tejszínnel, vagy egy érdekes salátát halból, tojásból, tejszínből és kaporból. A dió, akárcsak a gránátalma, nemcsak a sütemények csemegéjeként szolgál, hanem általában sós ételekben is megtalálható szószok vagy töltelékek részeként.

Fűszeres, fűszeres, de nem lenyűgözően csípős szószokat hoznak neked. A leghíresebb a már említett tkemali szósz, amelyre több recept is létezik. Ha visszatér a képhez a halakkal, meglát egy pohár zöld folyadékot. Lehet, hogy valakire emlékeztet a béka iszapjára, de nagyon kellemes keveréke a vad szilva, apróra vágott kapor, fokhagyma, csípős paprika és édeskömény, enyhén savanykás íz, amely közvetlenül kiegészíti a ropogós sashlikot (mert az angolok is csepegnek a hal chipsre) és zabpehely).:-).

A paradicsom és a paprika mellett gyakran padlizsánt is használnak, amelyből hagyományos ételeket készítenek. Az alábbi képen megkóstoltam a keveréket, amely tartalmazott babot és burgonyát is,

de a čanachi is - kiváló étel, padlizsán, hagyma, burgonya, paradicsom és birka rétegekkel, krémmel és reszelt sajttal meghintve, agyagedényekben sütve. Úgy tűnik, nem vonzó, de a tartalom.

Desszert? Gyümölcs, méz, dió.

A piacon hatalmas és kisebb finom ízű őszibarackot, sokszínű cseresznyét kap a fekete-ibolyától a bíborig, a rózsaszín-sárga és a sárga-fehér (a fenti második képen), a gránátalmát és a dinnyét - arbuzy.

Čurčcheli szőlőmust és liszt keverékében áztatott és szálra felfűzött dió; A gozinaki (a kép bal oldalán) diótorta karamellizált mézben.

Grúz bor, grúz tea.

Aki várja a borról szóló etűdöt, csalódni fog. Az egész tartózkodásomat gyógyszerekre szántam, így az alkoholhoz sem nyúltam. A tbiliszi repülőtéren a búcsúzáskor kapott Saperavi üveget is otthagytam - teljesen elfelejtettem, hogy nem engednek be vele a gépre. De másrészt tiszta fejjel élvezhettem a közös találkozókon elhangzó csodálatos pirítósokat, és megittam a híres Borjomi ásványvizet.

Élveztem a kávét és a teát: aromás, teáskannákból készült konzerv fekete teát és illatos fekete kávét apró csészékben. Amikor valahol kávét kértem tejjel, barbárként néztek rám - az egyetlen kompromisszum az volt, hogy kávét inni és fagyit készíteni.

Khachapuri és Toni mindennek

Az étkezéshez hagyományos sütőkben sült grúz kenyér tonit szolgálnak fel, amelyet nemcsak üzletekben, hanem útközben is vásárolhat.

A khachapuri, Reggel estétől szinte minden étkezésnél volt nyers kenyér vagy palacsinta, annak ellenére, hogy ízükben vagy méretükben különböztek egymástól.

Tehát az ígért receptre megyünk? A legegyszerűbbet választottam.

Így kell kinéznie a célterméknek - khachapuri (xhachapuri). Kovászból készült lapos kenyér, sajttal töltött. Ne várjon tőlem receptet kovászra vagy pontos súlyokat és súlyokat; ha nem tud kovászot készíteni, fojtson egy kicsit. És végül vannak mások a pontos receptekért .

Lisztre, élesztőre, kevés sóra, vízre, olajra, enyhén sós sajtra, kevés vajra lesz szükségünk, és bizonyos képzelőerőre.

Egy font lisztből (kb. A kígyók állaga) készített kovászból vegyen egy ököl méretű csomót, és nyomja egy lapos tányérra 20-30 centiméter átmérőjű körbe (látja? Nem számít annyira .) Ha úgy találja, hogy a következő képek kissé elmosódtak, az azért van, mert egy tapasztalt grúz háziasszony volt, szabadkézi robotkal.

Vegyük és reszeljük le a sósabb sajtot egy nagy reszelőn (az akawi túl sós, talán a szlovák feta vagy a sósabb juhsajt lenne a legjobb, nem túl puha állagú) - a grúzok kiváló záruni sajtot használnak, amely így néz ki:

Öntsük a sajtot a préselt palacsintára, hagyva helyet a széleken.

És most jön a legnehezebb munka és a legalacsonyabb minőségű fotó. Fokozatosan gyűjtsük össze a tészta széleit, és fűzzük össze őket felfelé egy utazási hátizsák létrehozásához, amelyet aztán újra kibogozhatunk egy eredeti méretű palacsintává (nem kell olyan gyorsnak lennie, mint a képen). Így kaptunk tulajdonképpen egy kenyérpalacsintát, benne sajttöltelékkel.

Süsse a kenyérpalacsintát kerek formában, vagy akár normál tepsiben. És addig sütjük, amíg meg nem sül - érez és lát. Vegye ki a palacsintát, kenje meg vajjal és vágja negyedekre. Belül a sajt gyönyörűen elterjedt.


Így néz ki egy szeletelt palacsinta.

Igen. Marad a szőlővel benőtt teraszon ülni, egy pohár babérot venni (ha nincs grúz bor), és khachapurit enni paradicsomsalátával, gyógynövényekkel meghintve.