háziasszony

Nyár, ünnepek, vakáció. Olyan időszak, amikor egy kis időre leszállunk a napi körhintáról és elindulunk pihenőútra. Az új sorozatban a Pravda napilap szerkesztői a Fedezetek alatt futtatják az Utazásokat. A nyár folyamán festői szlovák régiókba visz, ahol a szerelem történetét meséli el, amely tipikus ételeken keresztül megy át a gyomrodon. Liptóban indulunk.

Sok látnivaló egy régióban. Gyönyörű természet, hegyek, barlangok, forró ásványvízforrások, hagyományos építészet a Fátra vagy a Tátra csúcsai alatt. Liptó kielégíti a szemet és a lelket, de az ízét is. Azok az ételek, amelyeket régebben készítettek, és amelyek ma is ízlik, a dédnagymamák és az idős anyák hagyományos receptjei szerint főzve. Egyszerű és ízletes étkezés, főzve vagy sütve abból, amit a szüret adott. A burgonya és a káposzta volt az alapja a liptói gazdák napi étrendjének. Ezekből például tócsa, mókus, szeméttároló vagy káposztás káposzta jött létre, amelyeket gyakrabban ettek, mint kenyeret.

"A kenyér nagyon ritka volt, egyes falvakban, például Liptovská Lúžnában, savanyú kenyeret évente csak kétszer sütöttek. Karácsonykor és szüretkor. De más falvakban rendszeresen sütött, de soha nem volt elég belőle, mert a háziasszony hetente egyszer sütött, és meg kellett menteni, hogy elegendő legyen azoknak a férfiaknak, akik terepre mentek dolgozni "- magyarázza az etnológus és a a liptói öregek konyhája Iveta Zuskinová a liptói hrádoki könyvet. Nagyon népszerűek voltak a rágcsálnivalók és palacsinták, amelyeket egyszerűen elkészítettek egy egyszerű tésztából durván őrölt lisztből. A kemence szélén káposztalapon sütöttek. Lelkes gyerekek várták őket a sütőnél, anyjuk pedig megkente őket és sózta őket. A kenyértészta maradványaiból süteményeket sütöttek. A liptovi háziasszonyok nem pazaroltak ételt, a maradékot nem dobták el, hanem egy másik étkezéshez használták fel.

Alsó-Liptó Ružomberok környékéről származó különlegességei közé tartozott a káposzta káposztával, pulóverek. Kenyér helyett ettek, az emberek munkába, erdőbe vagy mezőre vitték őket. Például Liptovský Revúcban savanyú tejet, szalonnát, bryndzát, kenyeret, káposztát vagy seprűnyelet vettek a mezőn káposztával.

"A meteníkeket reggelire és vacsorára ették. Ez egy táska volt, amelyet az emberek mindenhová magukkal vittek. A meteník nem keményedett meg, nem omlott össze, nem tört össze, nem száradt ki és hajtotta el az éhséget azzal, hogy savanyú káposztát tartalmazott "- mondja Zuskinová. Meteníky már a 19. században része volt a liptói menüknek. Az emberek levest ettek velük, vagy főételként ették. "Nem volt szokás két ételt főzni" - jegyzi meg. A népi étrend alapja a levesek voltak. A hús időnként és ünnepnapokon is megjelent az asztalokon. Zuskin a kosra irányítja a figyelmét. "Az emberek többféle módszert alkalmaztak arra, hogy a húst fogyasztható állapotban tartsák, és nagyon finom tudták elkészíteni. Például a liptói tutajok füstölt, majdnem szárított kosokat vittek hosszú utakra. A pásztorok bárányt főztek savóban, sütötték a tűz fölött, a háziasszonyok otthon finom sült birka levest főztek "- hoz példákat.

A népi étrend fontos eleme volt a zöldségfélék, de a hüvelyesek, bogyók, szárított gyümölcsök és a gabonafélék is, amelyekből gabonakását készítettek. Vadon élő növényeket használtak fűszerként, szárított gyógynövényekből teákat ittak. Zuskin szerint a gabonakávé volt a kedvenc ital.

Ez a mondás a liptói seprőre is vonatkozik. Minden faluban a háziasszonyok receptjük szerint készítik el, de a liszt és a káposzta alapanyaga minden seprőgép alapját képezi. Akár Vlkolínecben, Likavkában, Liptovská Osada, Valaská Dubová, Bílý Potok vagy Liptovský Revúca településen sütik. A tészta lehet savanyú vagy kovásztalan. "Minden háziasszony adaptálta a receptet, és megkóstolta azzal, amije van. Ha gazdagabb volt, sertéshúst, több szalonnát is adott. Leginkább az emberek mondták, hogy a seprő csak akkor jó, ha van egy darab sült szalonna hagymával "- mondja Iveta Zuskinová.

A sok háziasszonytól összegyűjtött receptekben leírja például egy liptói Oszadai seprő készítését, ahol a káposzta, só, rasca, sütőpor, némi tej és egy evőkanál zsíros zsír mellett félig durva liszthez. A hordóból készült liszt és savanyú káposzta alapja egy Valaská Dubová-i seprőgépnek is, ahová két főtt és préselt burgonyát adnak.

A Meteník sós káposztás lepény. A káposztát általában édes káposztával készítették. "A káposzta nagyon népszerű volt. Például Liptóban rétest is töltöttek édes káposztával. A káposzta valóban nagyon elterjedt volt "- mondja Iveta Zuskinová. A töltött burgonya csótány volt. "Néha az úton lévő burgonya gazdagodás volt. Vagy még mindig megszórták őket rascával, vagy ilyen gazdagabbak adtak keneget "- tette hozzá. A burgonya és káposzta sodródás mellett bryndza kabátok is készültek, amelyeket megdörzsöltek bryndza.

A szokások életre kelnek az eseményeken

  • Hagyományos liptói ételek több éttermet és kunyhót variál. Demikat, káposzta, bableves, bryndza gombóc, pite, hagyományos hegyi különlegességek juhtejből, juhsajt, bryndza, žinčica, kovász. A Meteníkot a Ružomberok melletti Čutkovská dolina kunyhójának menüjében találtuk. Tejjel vagy kovásszal iható. A völgyet, ahol juhok legelnek a réteken, érdemes meglátogatni a szabadtéri sporttevékenységek számára is.
  • A látogatók megtekinthetik Liptó hagyományos finomságainak elkészítését, és megkóstolhatják ízüket valamivel folklór vagy kulturális események. A vlkolíneci Pod Sidorovom fesztivál folklóregyüttesek fellépését és ételkóstolókat ígér. A programban a látogatók megismerhetik esküvői szokásaikat aribilinai Liptó falu múzeumában Liptói esküvő. A szabadtéri múzeumban egyéb, a népi hagyományoknak szentelt események is vannak, Csipke vasárnap vagy Méhészeti vasárnap. A vasárnapi programsorozatot a pribylinai Liptó falu múzeumában kiegészíti A bennszülöttek vasárnapja, liptói kőművesek, Kováč vasárnap a Szövés vasárnap.
  • Ősszel a Pribylin szabadtéri múzeumban van program Köszönöm a betakarítást (idén október 2-án, vasárnap), amikor a liptói múzeum felidézi azt a hangulatot, ahogyan őseink ünnepelték és megköszönték a földműveseknek szerény mezejükön született alapanyagokat - gabonaféléket, káposztát, burgonyát, borsót, babot, kvakát (gyökérzöldségek levesek). Az előző év rendezvényén a látogatók káposzta, burgonya és lisztből készült ételeket kóstolhattak az eredeti liptói falvak faházainak újjáéledt udvarain.

Események Liptóban:

  • Július 17 Fesztivál pod Sidorovom - Vérfarkas
  • Július 22 - 24 Dolnoliptovi Folklórfesztivál - Szerencsés
  • Július 23 Liptói esküvő a liptói falu múzeumában - Pribylina
  • Július 29 - 31 Liptói anyák napja - Liptovské Sliače
  • Július 30 A keltáktól a középkorig a Liptovská Mara Régészeti Múzeumban - Hollók
  • Július 30 Nemzetközi juhnyíró bajnokság Szlovákiában - Liptovská Lužná
  • Augusztus 6 Revúcke halušky - verseny főzésben és gombóc megevésében, verseny a legjobb seprőnek - Liptovské Revúce
  • Augusztus 21 Méhészeti vasárnap a liptói falu múzeumában - Pribylina
  • Augusztus 27 - 28 Likavy búcsú a repüléstől (szintén verseny a bryndza piték főzésében) - Likavka

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.