Szlovákiában egyre több különböző éttermi sörfőzde, kézműves sörfőzde, mini sörfőzde és bármely más sörfőzde működik. Gyakran széles sörválasztékkal rendelkeznek, akár váltanak is. De néha csak egy-két sörről van szó. Mindenki azonban hangsúlyozza, hogy sörük szűretlen és pasztörizálatlan, és így legalább húsz fokkal jobb, mint az "úgynevezett europivas". De mit jelent mindezen állítás a gyakorlatban? Ebben a cikkben megpróbálom felrobbantani a marketing ködjét, és rávilágítani arra, hogy mi a mini sörfőzde.

lukul

Régi sörfőzde Greenwich Restaurant Sörfőzde. Fotó: David Blaikie/CC

Minibrewery

A mini sörfőzdét (teljes nevén egy kis független sörfőzde) az adószedők határozzák meg a sör jövedéki adója miatt. Ha a sört mini sörfőzdében állítják elő, a jövedéki adó alacsonyabb. Ez vonatkozik a külföldről behozott sörökre is. A borászatoknak nincsenek ilyen problémáik, mert a bor után nem fizetnek jövedéki adót. A teljesség kedvéért az adót hektoliterenként és fennsík fokonként kell megfizetni. Ez az a szám, amely megmondja, hogy a sör tíz, tizenkettő stb. Ez azt jelenti, hogy az adó tizenkettőnél magasabb, mint tíz.

De térjünk vissza a mikrotársaságokhoz. Nem vagyok jogász, ezért segítettem magamnak egy Google-lal, amely azt mondta nekem, hogy jelenleg egy mini sörfőzde határa 200 000 (szavakkal kétszázezer) hektoliter sör éves termelése (plusz néhány egyéb feltétel). Ez nyolc olimpiai medence. Ez fedezné egy ember napi több mint 27 000 éves napi folyadékfogyasztását. Vagyis a következő jégkorszakig. Mindenesetre egy mikrohullámüzem meglehetősen bürokratikus.

Kézműves sörfőzdék

A kézműves sörfőzde olyan sörfőzde, amely magas arányban végez fizikai munkát. Vagyis nem működik egy gomb megnyomásával, és hirtelen (néhány nap múlva) folyik a sör. A kézműves sörfőzdében az embereknek verejtékezniük kell. Mérjük meg a malátát és a komlót, melegítsük fel a vizet, főzzük a sört, gyakran tisztítsuk meg kézzel az erjesztőedényeket stb. A különböző sörfőzdékben az emberi munka aránya eltérő. A kézműves sörfőzdének nem feltétlenül kell mini sörfőzdének lennie. Még a nagy sörfőzdéknél is nagy a kézi munka aránya. Másrészt az a tény, hogy egy sörfőzde nem kézműves, nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sörök gyengébb minőségűek. Például a trappista kolostorokban csak néhány tucat szerzetes él, akik többsége általában sört főz. Mivel a globális kereslet kielégítéséhez muszáj (vagyis nem kell, de akarniuk kell, még ha nem is akarják - csak megteszik), egyszerűen nem tudnak mindent manuálisan megtenni. Ennek ellenére sörüket a világ egyik legjobbjának tartják.

Éttermi sörfőzdék

Az éttermi sörfőzdék a mini sörfőzdék részhalmaza, amelyek saját étteremmel rendelkeznek. Vagy inkább az ellenkezője. Ez egy sörfőzdével rendelkező étterem. Leginkább csak ebben az étteremben kapható sörük. Ilyen kis méretben maga a sörgyár nem lenne nyereséges. A vállalat inkább ételekre, nem pedig sörre keres pénzt. De maga a sör jelentõs hozzáadott értéke, amely vonzza az ügyfeleket.

Mit akarok ezzel mondani?