vörösbab

kibontva

Leírás

A vörös babot eredetileg Közép-Amerikában és Mexikóban termesztették. Tanulmányok megerősítették, hogy a vörös bab még jobb antioxidáns forrás, mint az áfonya.

Általában a magas fehérjetartalom ellenére a bab nem teljes fehérjeforrás, amelyre a testünknek szüksége van. Ennek biztosítása érdekében célszerű rizzsel, lencsével, kukoricával vagy magvakkal kombinálni. Teljes kiőrlésű gabonákkal, például barna rizzsel kombinálva gyakorlatilag zsírmentes, kiváló minőségű fehérjéket biztosít, amelyek kiválóan helyettesítik a vörös húst.

A bab Dél- és Közép-Amerika meleg vidékéről származik, ahol évezredek óta termesztik őket. Ma fontos táplálékforrás az emberek számára szerte a világon, de különösen Afrikában, Indiában és Latin-Amerikában. Több mint 600 fajta létezik, a gyümölcsök mérete, színe és alakja változó. Az összetételben csak minimális különbségek vannak. A bab jó fehérje-, keményítő- és rostforrás. Vitaminokat (C-vitamin, folsav és egyéb B-vitaminok), ásványi anyagokat (mangán, vas, cink, magnézium és kalcium) tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe, alacsony zsír-, nátrium- és koleszterintartalma van.

Készítmény

A babot 12 órán át kell áztatni, majd lecsepegtetni és tiszta vízzel felönteni a puffadás megelőzése érdekében. Ezután puhára főzzük körülbelül 1 órán át.

A használat

A kicsi vörös babot elsősorban levesekben vagy a népszerű mexikói ételekben használják a chili con carne-ban, ezért gyakran chili babnak is nevezik. Felveheti salátákba, vagy elkészíthet külön salátát főtt bab, apróra vágott paradicsom és hagyma keverésével.

Tárolás

Zárva, száraz, sötét és hűvös helyen tárolandó.

Recept

Chili con carne vegán stílusban

Sütjük a hagymát olajban, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, chilit, sót, borsot, kevés bort vagy vizet és húslevest. Főzzük körülbelül 20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, pürét, főtt babot és kukoricát. Tálaljuk rizzsel vagy tortillával.