Egészségügyi és orvosi videó: Glutén, a glutén és a gluténmentes étrend okozta betegségek (2021. február)
A glutén a búza, a rozs, az árpa és a gabona hibridjeiben található fehérje. A legtöbb ember könnyen fogyaszthat glutént. Néhány ember azonban érzékeny lehet a gluténfehérjére. Vagy celiakia lehet, ami súlyos egészségi állapot. Ez immunrendszerének támadását és a vékonybél károsodását okozza. Azoknak, akiknek van, gluténmentes étrendet kell folytatniuk.
A gluténmentes étrend azt jelenti, hogy kerüljük a glutént tartalmazó termékeket. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) meghatározza és kezeli az élelmiszerek címkézésére szolgáló "gluténmentes" kifejezést. Megköveteli, hogy az élelmiszerek kevesebb mint 20 ppm glutént tartalmazzanak.
Az egészség javításának módja
A gluténmentes étrend fenntartása nehéz lehet. A glutén számos gabonában található. A legfontosabbak a búza, a rozs, az árpa és a hibridek. Korpában, búzadarában és helyesírásban van. Bulgurban, kuszkuszban, faróban és farinában is szerepel. Néhány liszt tartalmaz glutént, például fehér, graham, matzo, dúsított és saját termesztésű lisztek.
Kerülje ezeket az ételeket és italokat, vagy ellenőrizze a gluténforrások összetevőinek listáját.
- Tészta, kenyér és gabonafélék
- Morzsa, kenyér és töltelék
- Feldolgozott húskészítmények, kolbászok, virsli és kolbászok
- > levesek és levesalapok, például húsleveskockák
- szójaszósz és pácok
- ostya
- néhány cukorka
- maláta, maláta összetevők, malátaecet és malátás alkohol
- A vállalatok gyakran cserélik a feldolgozott élelmiszerek összetevőit, ezért minden vásárláskor ellenőriznie kell az ételt. Keresse meg a csomagoláson az amerikai gluténmentes gluténmentes címkét. A „búza nélküli” felirattal ellátott élelmiszerek nem azonosak a „gluténmentes” felirattal. Ha celiakia van, és nem biztos abban, hogy étele tartalmaz-e glutént, a legjobb, ha nem eszi meg.
- Néha glutént adnak a valószínűtlen nem élelmiszeripari termékekhez, például:
vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek
étrend-kiegészítők, beleértve a vitaminokat
- rúzs, szájfény és ajakbalzsam
- gyurma. Ha celiakia van, mossa meg a kezét, miután megérintette a játékutat.
- A gluténmentes étkezés nem jelenti azt, hogy nem ehet egészséges, kiegyensúlyozott étrendet. Az ételek széles választéka természetesen nem tartalmaz glutént. Ezek tartalmazzák:
- gyümölcs
- hús, baromfi és hal (pác vagy bevonat nélkül)
- len és chia mag
- gluténmentes lisztek, például kukorica, burgonya, szójabab, rizs, köles és tápiókaliszt
- a legtöbb tejtermék, beleértve a tejet, a túrót, a krémsajtot és a joghurtot