A szőlő jelenleg szezonban van, és ízlelgettem a klasszikusokat egészségesebb ruhában. Szőlővel töltött tönkölylisztes rétes ideális az őszi időjárás családi körben való fogadásához. Kényeztesse magát ezzel az ízletes gyümölccsel, keverje össze túróval vagy mákkal, és semmi sem akadályozza meg abban, hogy élvezze a nyugalmat, amikor felveszi:-).
Mi kell 2 réteshez:
Az úton:
- 300 g sima tönkölyliszt
- 2 tojás szabad tartású tyúkokból
- 2 PL olaj
- csipet só
- néhány csepp ecetet
- 125 g minőségi vaj
- 100 ml vizet
Mákos töltelék:
- 400 g őrölt mák
- 125 g nádcukor
- 200 ml főzőkrém (10%)
- 300 g vörös szőlő
Sajt töltelék:
- 500 g túró
- 1 szabadon tartott tojás tyúkokból
- 100 g nádcukor
- 300 g fehér szőlő
Hogyan folytatjuk?
1. Szitálja a lisztet egy tálba, és adjon hozzá vizet, tojást, olajat, egy csipet sót és néhány csepp ecetet. Kidolgozunk egy tésztát, amelyet a munkalapra dobunk az alapanyagok jobb beépítése érdekében, amíg teljesen sima nem lesz. Miután kidolgozta, hagyja a tésztát meleg helyen pihenni 25 percig. Egyelőre elkészítjük a töltelékeket.
2. Öntsük a mákot egy tálba, és keverjük össze a cukorral. Melegítsük fel a főzőtejszínt, öntsük a mákba és keverjük össze. Ha a mák még mindig lazának tűnik, óvatosan adunk hozzá még egy kis tejszínt.
3. Tegye a túrót a második tálba, adja hozzá a cukrot, a tojást és mindent jól keverje össze.
4. A tésztát két részre osztjuk. Egy régebbi terítőt teszünk az asztalra, megszórjuk liszttel, és a lehető legvékonyabban kinyújtjuk rá a tésztát. Ezután kézzel húzzuk ki, amíg a tészta teljesen vékony nem lesz.
5. Amikor kihúzzuk a tésztát, olvasztott vajjal csöpögtetjük. A sajt tölteléket egyenletesen oszlatja el végig. Tegyen fehér szőlőt a túró egyik felébe.
6. Meghatározzuk a rétes végeit és lassan megcsavarjuk a rétest. Hajtsa be egy sütőpapírra sütőpapírral, dörzsölje meg egy tojással és szúrja meg villával. Az így elkészített rétest 200 fokra fűtött sütőbe tesszük, és kb. 30 percig sütjük. Ne felejtsük el, hogy minden sütő másképp süt:-).
7. Ismételje meg ugyanezt az eljárást máktöltelékkel és vörös szőlővel.
8. Amikor a rétesek megsültek, dörzsölje meg őket vízzel, hogy megpuhuljon a tészta, és hagyja kihűlni.
Ha már ritkán fut ilyen finomságok miatt, mint én, ne habozzon, és kezdje el sütni:-).