A rebarbara sokoldalú zöldség - nagyon egészséges és egyszerre veszélyes.
Ezért nagyon fontos a megfelelő elkészítése.
A teste csak akkor használhatja az egészséget elősegítő anyagokat, ha a rebarbarát tartalmazó oxálsavat kezeljük.
A rebarbara szezon rövid, ezért manapság érdemes belevetnünk magunkat a vásárlásba vagy a betakarításba.
Néhány érdekes dolog a rebarbarával kapcsolatban
A rebarbara a barbároktól, Kínától és Mongóliától érkezett Európába.
A németek és az angolok kezdték művelni az európai kontinensen, és a 18. századtól kezdve népszerűsége más országokban is terjedni kezdett.
Több mint háromezer évvel ezelőtt élelmiszerként vették át Kínában, és az arabok terjesztették az egész világon.
A rebarbara jót tesz az egészségünknek
A rebarbara főleg magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt értékes zöldség.
Miért egészséges a rebarbara?
- Gazdag citrom- és almasavakban
- B-vitaminokat tartalmaz (főleg niacint, folsavat és pantoténsavat)
- magnézium-, foszfor-, vas-, jód-, kálium- és mangánforrás
- A rebarbara megköti a zsírt önmagával, hatékonyan küzd a túlsúly ellen
- méregteleníti a testet
- vízhajtó
- támogatja az anyagcserét
- segít a belek gyengeségében és székrekedésben (természetes hashajtó)
- erősíti a vérképzést, a bőrt és a hajat, aktiválja a sejtenergiát
A rebarbara pozitív hatása nyers állapotban a legerősebb, módosított állapotban a legtöbb vitamin sajnos elvész.
Miért veszélyes a rebarbara?
A rebarbara vitatott anyag az oxálsav.
Általában ártalmasságáról beszélnek, egyes tanulmányok szerint ez a sav közvetlenül zavarja a kalcium ionos egyensúlyát a szervezetben, és így a kalcium kiválasztódik a szervezetből.
Az oxálsav tartalma miatt a rebarbarát megbocsátani kell a reumában, köszvényben vagy vesekőben szenvedőknek.
A rebarbarát határozottan nem fogyaszthatják vesebetegek, hólyagproblémák és gyomorsavproblémák.
Óvatosan adandó gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek is.
Rebarbart vásárolunk
Rebarbara szezonja csak röviden, körülbelül május közepétől június közepéig tart . Megvan az igazolása, a hatodik hónap vége óta a rebarbarában az oxálsav aránya meredeken emelkedett és így veszélyes lesz a fogyasztásra.
Gyűjtéskor és vásárláskor szerintünk csak a stoppert fogyasztják, soha el ne hagyja az oxálsavban gazdag kezdetektől fogva.
A rebarbara érettségét nem a szárak jellegzetes vörös színe határozza meg, hanem a fajtától függ. A zöldes színűek általában alkalmasak további módosításokra.
Hogyan dolgozzuk fel a rebarbarát
A feldolgozás előtt el kell távolítani a rebarbarától a szilárd szálakat és a héjakat, amelyeket egyszerűen csak egy élesebb késsel lehet eltávolítani.
A rebarbarát általában főzik, egyes források szerint nem szabad nyersen és hetente 2-3 alkalommal gyakrabban fogyasztani.
Kezelés rebarbarával
A kezelés során a gyökeret használják, nem a szárat. A rebarbara gyökerét ősszel bevésik, megtisztítják, megmossák és darabokra szárítják.
A rebarbara gyökerét többnyire por formájában használják, amely képes megállítani a hasmenést (kis adagokban) és fordítva hashajtóként (nagyobb adagokban).
Székrekedés esetén fél teáskanál őrölt szárított gyökeret használunk, a hatás körülbelül 8 óra múlva jelentkezik.
Ugyanígy a leveleknek is teljesen ellentétes hatása van.
Ha teát készítünk belőlük, vesekövek kezdenek kialakulni, ha a külső leveleket csempézésre használják, éppen ellenkezőleg, segítenek feloldani a köveket.
A vesekövekkel ellátott levélcsempén a rebarbara levelét görgővel törje össze, amíg egy kis levet nem enged. Ezután egy serpenyőben kevés olívaolajjal a lehető legmagasabb hőmérsékletre melegítjük őket, amit a bőrre teszünk, a vese területére kenünk és rögzítünk. Hagyja, hogy a rebarbara öntet egyik napról a másikra működjön.