Az étkezés az asztalunkhoz gyakran hosszabb, mint gondolná.
Néha nehéz felfedezni, hogy mi rejlik valójában a hétköznapi kenyérben vagy egy fényesen ragyogó almában, ami annyira csábító, hogy beleharapjon. Az étkezés az asztalunkhoz néha nagyon hosszú és gyakran bonyolultabb, mint gondolná.
Vegyünk ilyen almát. A gazda felveszi őket, teherautóra rakja, elszállítja az üzletbe, és az alma a bevásárlókocsijába kerül. De ez nem ilyen egyszerű. Amíg az étel el nem ér minket, gyakran különféle kémiai folyamatokon megy keresztül a klórozástól a mesterséges színezésen át a viaszolásig.
E lépések többsége ártalmatlan, de néhányat figyelembe kell venni, és az ilyen módon kezelt ételeket kerülni kell.
Gyantázás
Egy csepp viasz megakadályozza a karcolódást, a penész növekedését és kiszáradását bizonyos gyümölcsök és zöldségek, például alma és uborka tárolásakor. Ezenkívül a viaszbevonatú alma sokkal vonzóbbnak tűnik az ügyfelek számára. Testünk természetesen nem emészti a viaszt, de Luke LaBorde, a Penn Állami Egyetem élelmiszer-tudományi professzora szerint nincs ok a viaszbevonatú élelmiszerek fogyasztásának elkerülésére.
A viaszolt gyümölcsöket és zöldségeket semmilyen módon nem kell címkézni, ezért a fő ismérv egy gyanús ragyogás. Ha viaszolt gyümölcsöt vásárol, és meg akar szabadulni a viasztól, Joan Salge Blake, a Bostoni Egyetem dietetikus nem javasolja a gyümölcs meghámozását, mert sok rost és tápanyag van a bőrben és közvetlenül alatta. Jobb, ha a gyümölcsöket vagy zöldségeket alaposan mossa le szappannal és vízzel.
A lazac rózsaszínű
A fagyasztókban lévő lazac gyakran élénk rózsaszín-narancs színű, bár a valóságban a lazachús természetes szürkés árnyalatú. Kétféle módon nyerik el a tipikus rózsaszínű színt. A vadon élő lazac garnélát fogyaszt, amely vörös színezéket tartalmaz. Ezután összegyűlik a lazac zsírszövetében. A gazdaságokból származó lazacot főként haleledellel táplálják, garnélával azonban nem, így húsuk fehér vagy szürkés marad. Bár a hús íze azonos, a vásárlók megszokták a jellegzetes rózsaszín színt, igénylik, ezért a lazacot pigmentpellettel táplálják.
"Akár a gazdaságban, akár a vadon termesztik, a lazac fogyasztásának számos előnye van, nevezetesen az omega 3 zsírsavak gazdag forrása, amelyből hiányunk van" - mondja Blake.
Sok más étel színes
A színes ételek csábítják vásárlásra, mert paradox módon nemcsak ízletesebbek, hanem egészségesebbek is. Karamell színt gyakran adnak a teljes kiőrlésű kenyerekhez és az elősütött vagy sült húsos ételekhez, míg a sárga színezéket széles körben használják a savanyúságokban. Aniko Špičková táplálkozási szakember a NutriMed Natural Fogyás Központból rámutatott, hogy a színezés gyakran "javítja" az alacsony minőségű ételeket.
"Ha az élelmiszer-összetétel címkéivel kezdi a boltokban, akkor azt tapasztalja, hogy a színezékeket alapvetően mindenhez hozzáadják. Van azonban olyan élelmiszerek egy csoportja, amelyek esetében tilos bármilyen adalékanyag, beleértve a színezékeket is. Ezek méz, vaj, kávé, cukor, tészta, ásványvizek, ízesítetlen író, tej, ízesítetlen tejszín, nem emulgeált olajok és zsírok és ízesítetlen tea "- magyarázza Špičková.
Ha az étel nem tartalmaz színezéket, ezt a tényt általában a terméken feltüntetik, és marketing eszközként használják. Ezt például néhány gyermeki italnál látjuk (szerencsére, bár a legjobb, ha a gyermekek tiszta vizet isznak). Špičková szerint azonban meg kell különböztetni a természetes, a természetben azonos és a mesterséges festékeket.
"A nyári szezon kapcsán gondolok egy ebben az időszakban elfogyasztott ételre, amely nagyszámú színt tartalmazhat, még azokat is, amelyek potenciálisan károsak az egészségre. Ez fagylalt. A fagylaltok kockázatosak, amelyeket különféle gyártók maguk kevernek össze, és úgyszólván a szemből festékeket adnak hozzá, hogy a fagylalt a kívánt színt kapja. Gyakran a megengedett határokat gyakran többször is túllépik. Különösen veszélyes a kisgyermekek számára. A legkárosabb a színezék, amely kék színűvé teszi a fagylaltot, az ún törp. Hozzá kell tenni azonban, hogy szerencsére az alkalmi fogyasztásnak valószínűleg nincs következménye. "
Az olívaolajat olcsóbb típusú olajokkal keverik
Az extra szűz olívaolaj tűzbe került, amikor kiderült, hogy valójában nem olívaolaj. "A Consumer Reports szerint egyes gyártók olívaolajat kevernek olcsóbb olajokkal, például szójabab- vagy repceolajjal, és akkor magas árat fizetünk egy olcsó termékért" - írja a Foxnews.com.
Marjorie Nolan Cohn, New York-i dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője kifejtette, hogy a pénzveszteség mellett az egészségügyi előnyök is csökkennek. Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek csak tiszta olívaolajban vannak.
A csirkéket klórban fürdik
A csirke útja a farmtól az asztalig biztosan nem szép. Mint Don Schaffner, a Rutgers Egyetem Élelmiszertudományi Osztálya kifejtette, levágás után a forró csirkéket nagy tartályokban kell hűteni hideg vízzel és fertőtlenítőszerekkel, például klórral, hogy megakadályozzák a káros baktériumok terjedését és a szennyeződéseket. Egy másik gyakori és nem éppen egészséges lépés az, hogy sós vizet pumpálnak a csirkék húsába, hogy javítsák ízüket.
Mivel a legtöbb ember több nátriumot fogyaszt, mint amúgy egészséges, tudnia kell, hogy egy normál, sós víz nélküli csirkének körülbelül 40-70 milligramm nátriumot kell tartalmaznia (kb. 120 gramm adag), míg a sós vízzel pumpált csirke 300 és több milligramm nátrium.