A nyári szezon csúcsosodik ki, és visszatérünk nagymamáink hagyományaihoz, akik a befőttek befőzésén, sterilizálásán és főzésén túl a gyümölcsök és zöldségek szárítását is a kertjeink gazdag termésének megőrzésének és tárolásának egyik hatékony módszereként alkalmazták. Ennek köszönhetően az egyes szárított fajok egész évben kéznél vannak. Nem csak finomak, hanem egészséges csemegék és változatos étlapunk is. Íme néhány tipp, hogyan lehet elérni a tökéletes száradást, de azt is, miért nyúlhat hozzá:
1. A szárítás természetes és egészséges folyamat a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére
A szárítás eltávolítja a gyümölcsöt és zöldséget a vízből, főleg cukor marad fruktóz és glükóz formájában, amelyet szárítással tartósítanak. A gyengéden szárított gyümölcsökben elegendő vitamin - A, B, vas, magnézium és kalcium - megmarad, gazdag rostforrás, amely segít a székrekedésben és természetes hashajtóként működik. Az elpárologtatott víz mennyiséget vesz fel a szárított gyümölcsökből és zöldségekből, de nem energiát és tápanyagokat, amelyek csak kisebb térfogatra koncentrálódnak, a tápérték is megmarad. Ezenkívül az otthon szárított fajok esetében biztos lehet benne, hogy nem tartalmaznak hozzáadott vegyi anyagokat vagy káros anyagokat. A szárított gyümölcsben magas a fenolos antioxidánsok mennyisége is, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
2. Tartsa be a szárítási szabályokat
Bármelyik szárításakor feltételezzük, hogy minél lágyabb, lédúsabb és húsosabb az étel, annál hosszabb lesz a szárítási folyamat, és ennek megfelelően kell beállítania a szárítási hőmérsékletet. A szárításhoz csak jól érett, sértetlen, rothadás nélküli gyümölcsöt használjon, apróbb, körülbelül egyformán nagy darabokra vágva, amennyire csak lehetséges, hogy eltávolítsa a gyümölcsöt a kövekről. Zöldség szárításakor többféle fajtát keverhet össze, majd ezt a keveréket használhatja levesekben történő főzéshez és csemegeként a hús alatt. "Többfunkciós gőzsütő Electrolux EOB6850BOX, EOB8956AOX, EOB9956XAX speciális funkcióval is rendelkezik a megfelelő szárító piktogrammal, ezért ideális segítő a gyümölcsök és zöldségek szárításakor. ”- mondja Pavel Voska, az Electrolux munkatársa. "A pontos eljárás, azaz a szárítási idő, a lap helyzete stb. Tartalmazza az egyes modellek használati utasítását" - teszi hozzá.
A szárításra azonban elvileg a következő szabályok vonatkoznak:
• Száríthat közvetlenül az állványokon, ha sütőpapírt helyez rájuk
• Óvakodjon a hőmérséklettől - ideális esetben nem emelkedhet 60 ° C-ra
• A gyógynövények gyorsan, körülbelül három óra alatt kiszáradnak. Az olyan gyümölcsök, mint az alma vagy a kajszibarack, megfelelő mennyiségű vizet tartalmaznak körülbelül 8-10 óra szárítás után.
3. Hogyan lehet a szárított gyümölcsöket és zöldségeket tárolni?
Ezután a szárított gyümölcsöket és zöldségeket jól zárt edényben, sötétebb és hűvösebb helyiségben tárolja. Jól tárolva több évig fog tartani, de a legjobb, ha a következő betakarításig fogyasztjuk őket. Ha maga a szárítás kíméletes, az azt jelenti, hogy 30 - 40 ° C hőmérsékleten száradunk, sok tápanyagot tartunk fenn a gyümölcsben. A szárítás csak elpárologtatja a vizet, ami rothasztó, erjedési folyamatokat okozna.
A tippünk - Ha nem akarja, hogy az aszalt gyümölcs elveszítse színét (sárgabarack, alma, körte), szárítás előtt áztassa vízbe citromlével. A szárítás akkor fejeződik be, amikor kifacsarás után folyadék nem folyik ki a gyümölcsből, és belül nem nyers.
4. Egész évben megnyugszik az asztalon, de ésszerűen
Szárított gyümölcs fogyasztásakor figyeljen a mennyiségére, itt a mértékletesség is érvényes. A megjelenés megtévesztheti, de ne feledje, hogy egy nagy alma megegyezik egy pár szárított almaszelettel. Ne tévesszen meg - a szárított gyümölcs esetében sokkal nagyobb mennyiségű cukrot vehet fel, csak mert a mennyiség megcsal. A szárított gyümölcs ezért csak kiegészítője lehet a menünek, különösen akkor, amikor nincs lehetősége a gyümölcs nyers állapotban történő fogyasztására. Csökkentő étrenddel jó alternatíva lehet a szokásos édességekkel szemben. A friss gyümölcshöz képest magasabb cukortartalom ellenére a szárított gyümölcs az egészséges étrend részét képezi. Végül is mi lehet szebb, mint a saját kertjéből származó szárított gyümölcs hozzáadása a gyermekek számára, mint az egészséges tized jobb alternatívája?
Egész évben szolgáljuk fel:
- Száraz őszi napokon csomagoljon gyermekeknek szárított gyümölcsöket tizedik dobozba
- Ez egy egészséges tized a fehér joghurttal és a mézzel együtt
- A szárított gyümölcsök vagy gyógynövények kellemesek lesznek a téli napokon, amikor házi teát készítenek belőlük
- A gyümölcstorta télen is játék, az otthon szárított gyümölcsnek köszönhetően
- Csomagoljon egy szép dobozba vagy üvegtartályba, és eredeti ajándéktippje van
- Szárított gyümölcsöt tálaljon borral és sajttal, és élvezze a jó közérzet pillanatait