A mai ünnepi ebéd
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megmostam a sertés szűzpecsenyét, megszárítottam és kolbászt készítettem. Most húztam ki a mélyhűtőből, hogy könnyebben belecsússzon a lyukamba.
Keskeny késsel lyukat készítettem a húsba.
. Betettem a kolbászt, mert a hús nem házi tenyésztésből származik, kissé puha.
. Konyhai zsineggel kötöttem meg.
A kenőcsöt egy serpenyőben melegítettem, és minden oldalról megpirítottam.
Hozzáadtam a maradék kolbászt, a hagymát, sóztam, fűszereztem, rascával és vörös őrölt borssal megszórtam, és vörösborral megöntöttem. Amikor a bor elpárolgott, húslevest öntöttem rá, és fedő alatt 40 percig pároltam. Aztán feltártam, és hagytam csökkenteni a levét.
Felszedtem a kész gyertyát a táblára, és hagytam állni 15 percig.
Aztán leszedtem a konyhai zsineget.
A húst szeletekre vágtam. Ha a hátszín megsült, elkészítettem a burgonyát.
Karamellizált szilva: A cukor karamellizálásához cukrot készítettem, és konzerv szilvalat adtam hozzá. Pontosan erre a célra főzöm ezeket a szilvákat, mert csak 1 PL vizet és 1 PL cukrot teszek az üvegbe és 20 percig sterilizálom, a szilva ugyanolyan friss. Amikor a cukor megolvadt, vörösbort öntöttem rájuk, és csak egy ideig főztem. A szilva sértetlen marad, nem forrhat fel.
A készet azonnal egy tányérra kell tálalni, a levének vastagnak és fényesnek kell lennie.
Az elkészült ebédet tányérra tettem. Jó ízlést kívánok.