Ez a recept férjem hagyományos konyhájához tartozik. A családjukban karácsonykor is készül ez a savanyú gombamártás, amit addig egyáltalán nem ismertem. Bár szósznak hívják, valójában külön étel.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A mártáshoz a legjobb gomba a "nyálkás", amely mintha forrna és kissé oslizia. Kozákokat, boglárkákat vagy száraz gombákat használtam. A gombákat megtisztítjuk, felvágjuk, forrásban lévő vízzel megfőzzük, néhány percig állni hagyjuk, lecsöpögtetjük, hideg vízzel felöntjük.
a szeletelt hagymát megpirítjuk a kenőcsben, hozzáadjuk a lecsepegtetett gombát és a hámozott burgonyát. Öntsünk vizet, sót, adjunk hozzá egész rascát, őrölt fekete borsot és főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Tegyen egy tejfölt egy tálba, és kezdjen forró vizet önteni a mártásból, és addig keverje, amíg a hőmérséklet megváltozik.
vagyis a forró víz krémmel meleg krémet hozunk létre, és visszaöntjük a gombákhoz. Így velünk nem fordulhat elő, hogy a tejfölt összetörik.
Végül adjunk hozzá egy evőkanál sima lisztet, amelyet vízzel elkevertünk, főzzük és fűszerezzük, vagy savanyítsuk ecettel.
Kenyérrel tálaljuk, de a szósz térdekkel, fasírtkal is kiváló, röviden, köretként és külön ételként.
és ez a férjem tegnapi fogása:-) tölgyeket osztottunk szét, én pedig más gombából készítettem ezt a mártást