Ki a magas koleszterinszintű rizs, és mi is pontosan a koleszterin? Tényleg olyan veszélyes, mint mondják nekünk? Az étrendi koleszterin kapcsolódik-e a vér koleszterinjéhez? Félni kell a tojástól? A sztatinok segítenek?
Az egészséghez való 4. lépésem második cikke- Fogyasszon eleget a megfelelő zsírokból. Elnézést a helytelenül beillesztett képért az első cikkben. A fájl azonban túl nagy ahhoz, hogy itt letölthesse.
Először is azt szeretném mondani, hogy egy teljes könyvet írhatnék a zsírok és a koleszterin témakörében, és a cikkeim már hosszúak, ezért bontottam ezt a lépést 4 cikkre. Egyelőre részletesebb információkat kaphat a kék szövegre kattintva. Távol állok azonban az összes fontos információ megírásától, ezért ha úgy gondolja, hogy valami fontos hiányzik vagy valami nem világos az Ön számára, kérjük, lépjen velem kapcsolatba ezen a linken keresztül.
-harmadával kevesebb koleszterin
-negyedével kevesebb telített zsír
-kétharmaddal több A-vitamin
-3x több E-vitamin
-7x több béta-karotin
Hasonló eredményeket fog elérni a hússal és tejtermékekkel kapcsolatban, ezért fontos, hogy honnan származik az étel. Ezenkívül felejtsd el az omega-3 tojásokat. Régóta nem hallottam ilyen hülyeségeket. Azok az oxidált omega-3 ételek, amelyek a tyúkoknak enni engednek, inkább bántanak. De marketing lépésként jó. Valószínűleg eladó is. Ezenkívül egy brit tanulmány szerint a megvásárolt tojásokban a szalmonella kockázata körülbelül 25% (unokatestvérem képes lenne elmondani neked, miután a közelmúltban tiramisuban használt tojásokat használtak, a későbbi emésztési problémákról és kórházi kezelésről). A statisztikák szerint a házi tojások kockázata körülbelül 4%. Egy amerikai tanulmány kimutatta, hogy a házi tojások kockázata 0,003%. Érdekes módon sokan félnek tojást vásárolni a piacról, mert attól tartanak, hogy öregek. A paradoxon azonban az, hogy a boltban lévők régiek, a piacról pedig hónapokig fognak tartani.
Ne feledje tehát, hogy egy petéből származó koleszterin, még a megvásárolt is, nem szívódik fel azonnal a testében, és a házi tojások esetében még hosszú távon sem. Egy tanulmány kimutatta, hogy a napi tojást fogyasztó csoport nem észlelte a koleszterinszint növekedését. Az a csoport, amely normális (hagyományos) tenyésztésből származó tojásokat fogyasztott, kissé megnövelte az összes koleszterinszintjüket és a "rossz" LDL-koleszterinszintjüket is. Tehát csak a megvásárolt petesejtek koleszterinje miatt aggódhat. Magam szinte naponta házi készítésű nyers tojást fogyasztok reggelire, és nincs gondom, éppen ellenkezőleg, ez sok energiát ad nekem. Ha azonban hőkezelni szeretné a tojásokat, használjon extra szűz kókuszolajat, és alacsony hőmérsékleten enyhén készítse őket. Ha házi tojása van, fogyasszon naponta 3-5 napot, súlyának és foglalkozásának megfelelően (a sportolók többet is megtehetnek). Ha Ön napi 1-nél több sárgáját vásárolt, még 2-3 hétig sem, akkor nem ajánlom.
A koleszterinszint emelésének fő tettesei valójában a transz-zsíros zsírok (margarinok, edzett zsírok, finomított olajok) és szénhidrátok, azaz cukrok (gabonafélék, burgonya, tészta, rizs). Minél többet fogyasztasz szénhidrátokat (főleg a magas glikémiás indexűeket), annál inkább emelkedik a koleszterinszinted, mert a máj koleszterintermelését befolyásolja az inzulinszint. Ezért az inzulinszint optimalizálásakor automatikusan optimalizálja a koleszterinszintet. Itt szeretném megjegyezni azok számára, akik tévednek a szénhidrát fogalmával.
A szénhidrátok valójában cukrok.
Monoszacharidok(egyszerű cukrok):
-glükóz (szőlőcukor) -gyümölcs, méz, szinte minden növényben
-fruktóz- gyümölcs, méz, szinte minden növény
-galaktóz - emésztés során felszabadul, a tejcukrok alapja
Diszacharidok(kettős cukor):
-szacharóz (nádcukor) - cukorrépa, cukornád, gyümölcs, juharszirup
-laktóz (tejcukor) -tej és tejtermékek
-maltóz- gabonafélék, malátakenyér
Poliszacharidok(több cukor):
-amilóz - keményítő, szemek, burgonya
-amilopektin (növényi keményítő) - keményítő, szemek, burgonya, sűrítők
-glikogén (állati keményítő) - máj, hús
-inulin - többszörös fruktóz, amely nem tartalmaz vizet, pl. articsókában
Tehát minden gabona és keményítő - búza, rizs, árpa, amarant, quinoa, bulgur, kuszkusz, köles (búza), búzadara, zab, tönköly, hajdina, rozs = rozs, burgonya vagy tészta az említett gabonafélékből csak cukor. Egyesek glikémiás indexe alacsonyabb, másoké magasabb. Azonban még mindig provokálják az inzulin szekrécióját.
De térjünk vissza a koleszterinhez. Ez a nagy "koleszterin-hazugság" körülbelül 100 évvel ezelőtt kezdődött, amikor Rudolph Virchow német patológus a holttestek vaszkuláris lerakódásait vizsgálta. Arra a következtetésre jutott, hogy a vér koleszterinje az ereken lerakódások kialakulásához vezet. Eközben 1913-ban a mai Szentpéterváron Nyikolaj Nyikolajevics Ancsikov orosz tudós nyulakkal táplálta a koleszterint, és megállapította, hogy ez ateroszklerotikus változásokhoz vezet. Valószínűleg senki sem mondta neki, hogy a nyulak pusztán növényevők, és jellegzetes étrendjükben természetesen nem fogyasztanak koleszterint. Akkor sajnos azt gondolták, hogy a koleszterin fogyasztása lerakódásokhoz vezet az ereken. Eddig egyetlen tanulmány sem mutatta be, hogy a koleszterin és a telített zsírok megnövekedett fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával járna.
Ha valóban meg akarja oldani a koleszterinproblémáját, kezdjen el valódi ételeket fogyasztani, megfelelő kombinációkban, és optimalizálja az inzulinszintjét. Kerülje tehát az egyszerű és rejtett szénhidrátokat, kezdjen el edzeni, fogyasszon eleget a megfelelő zsírokból, omega-3 zsírsavakból és lecitinből.
Tehát ne aggódjon a koleszterin miatt. A koleszterin a barátod, és ha megfelelő forrásokból fogyasztod, jelentősen támogatod egészségedet és energiaszintedet. Tehát kezdje el fogyasztani a megfelelő koleszterint (a házi tojástól, a tejtől, a hústól kezdve), és tegye meg a következő lépést az egészség felé. A telített zsírokról szóló harmadik cikket itt olvashatja el.