Könnyű diéta a csökkent zsírtartalom kiváló megoldás az egészségesebb táplálkozáshoz, ha túlsúlyos, de a növekvő és fejlődő gyermekek számára ez nem a legjobb választás. Az emberi étrend alapkomponensei a szénhidrátok, fehérjék és lipidek (zsírok).
Zsír funkció
Az emberek számára a zsír a legfontosabb energiaforrás. Ha összehasonlítjuk a szénhidrátok és zsírok energiaértékét, azt találjuk, hogy a zsírok körülbelül kétszer annyi energiával látják el a testet. Bár a test több energiát nyer tőlük, a szénhidrátok után a második választás a test számára, amelyekből az energia gyorsabban nyerhető.
Az egyik legfontosabb funkciójuk az építés funkciója is - a sejtmembránok, az idegrosthüvelyek stb. Szerkezetének részét képezik. Mivel testsejtjeink folyamatosan megújulnak, a testet "építőanyagként" kell ellátni a zsírokkal.
Koleszterin
A koleszterin a biomembránok nélkülözhetetlen eleme, különösen gyermekeknél (azaz a fejlődésben lévő testben). Szteroid hormonok, például ösztrogének, tesztoszteron, glükokortikoidok és mineralokortikoidok szintézisére is használják. Ezenkívül az epesavak a koleszterinből képződnek.
Zsírban oldódó vitaminok
Manapság már nem titok, hogy zsírokra van szükség a vitaminok felszívódásához. Ezek A-, D-, E- és K.-vitaminok. Ha a gyermek étrendjében nincs elegendő mennyiségű egészséges zsír, akkor a szervezetbe történő bevitele jelentősen csökken. Az A-vitamin-hiány a legfontosabb hipovitaminosis, mivel vakságot és az immunrendszer gyengülését, valamint ennek következtében gyakori fertőzéseket okoz.
Ezeknek a vitaminoknak a szervezetben történő ellátását javítani úgy is lehet, hogy kis mennyiségű olajat adnak a salátákhoz.
Alapanyagcsere
E kifejezés alatt el lehet képzelni, mennyi energia szükséges ahhoz, hogy a test "pihenő" tevékenységben maradjon. Ez az az energia, amelyet a légzésre, a hőmérséklet fenntartására, a gondolkodásra, a kiválasztásra fordítunk.
És itt kulcsfontosságú az elegendő energia bevitel zsírok és cukrok formájában. A növekvő organizmusnak nagyobb az energiaigénye és ennélfogva magasabb az alapanyagcseréje, mert a tápanyagok a növekedés szükségessége miatt elégetik az aktív szöveteket.
Anyagcsere és zsírfogyasztás
Az elfogyasztott zsírokat ezután lebontják (metabolizálják) a testünkben, felszabadítják a vérbe, feldolgozzák és a zsírszövetben tárolják. A test később képes felszabadítani őket a zsírszövetből és energiává dolgozni, vagy a szükséges zsíros építőelemekké alakítani. Az általunk létrehozott energiatartalmak zsírok formájában, kis mennyiségben "gyors" energia formájában szénhidrát = glikogén formájában.
Ha gyermek, akkor a zsíroknak a teljes bevitelnek körülbelül 30% -át kell kitenniük, és napi 50 - 80 g. A súly növekedésével a kilogrammonkénti zsírbevitel is csökken. Leginkább kisgyermekek számára van rá szükség, mert gyorsan növekszik, ezért a zsírok az alapanyagcseréjük részeként égetnek el, különösen az állandó testhőmérséklet fenntartása érdekében.
AgeA zsírok mennyisége| Kisgyermekek (6 éves korig) | 3-6 g zsír/1 kg súly |
| Idősebb gyermekek (6 és 12 év között) | 2-4 g zsír/1 kg testtömeg |
| Serdülők (12-17 éves) | 1,5-2,5 g zsír/testtömeg-kg |
Esszenciális zsírsavak
A zsírok alapvető építőkövei a zsírsavak. Testünk képes a beérkezett zsírokból más zsírokat létrehozni, amelyekre az adott pillanatban szüksége van. Ehhez az esszenciális zsírsavak bevitele szükséges hozzá (azokat a zsírsavakat, amelyeket a szervezet nem termel, meg kell kapniuk). Ezek a halolajból, diófélékből, zöldségekből, gyümölcsökből származó omega-6 és omega-3 zsírsavak.
Fölösleges zsír
Az emberek és különösen az anyák félnek az elfogyasztott ételek zsírfeleslegétől, ami súlygyarapodáshoz és ennek következtében az elhízás veszélyéhez vezet. A megnövekedett vér koleszterinszint (hiperkoleszterinémia) érelmeszesedéshez és szívbetegséghez vezet. Ezért meg kell különböztetni az "egészséges" és az "egészségtelen" zsírokat. Egyrészt egészséges elhagyni a sült ételeket, a megnövekedett zsírtartalmú húst, például a sertéshúst vagy a bárányt, másrészt egészséges zsírnövények, sovány hús, zsír, hal, dió.
A végén a lecke a következő: "Minden mértékkel". Természetesen a zsírbevitel rendkívül fontos egy fejlődő gyermek számára. A csökkentett zsírtartalommal rendelkező könnyű étrend a gyermek jólétének hiányához, rossz fejlődéséhez és az alapanyagcseréhez szükséges energiahiányhoz vezethet. Amint azt a cikkből láthatja, a zsírok elengedhetetlen alkotóelemek a testünk számára, ezért szükséges őket ellátni.