A legjobb spárga!
Tíz tény a spárgáról, amelyeket tudnia kell
Fontos információ
A spárga első tíz tippjének egy közös vonása van: frisseknek kell lenniük! Vessünk egy pillantást a jó spárgatippek listájára - ezek fontos tények, amelyeket felhasználhat a menüjéhez. Unalmas és jelentéktelen volt tegnap.
1. Rövid történet
A spárga botanikai neve Görögországból származik és "fiatal hajtásokat" jelent. Számos becenevet is használnak ehhez a zöldséghez: fehérarany, császári zöldségek, ehető elefántcsont. A magas kitüntetésnek oka van, mert a 16. században a spárgát csak arisztokratáknak tartották fenn. Szezonális ínyenc fogásként a spárga elnyerte kizárólagosságát a mai konyhában: a világ egyik legdrágább zöldségének tartják.!
2. Fehér vagy zöld - ez a kérdés
A fehér és a zöld spárga is ugyanabból a növényből származik. A zöld spárga napfénytől színezett. Amikor a növény áttör a talajon, megüt a nap, és a színe zöldre változik. A fehér spárga megakadályozza a napfény hatását a szárak tetején, így a spárga a föld alatt érik meg. Amint a hegy átlyukasztja a talajt, a szárat egy speciális késsel levágják.
Ajánlott recept
Lazac kissé más módon, fűszeres szószban, kínai zöldségekkel tálalva.
3. És mi van a lila spárgával?
A lila spárga színt kap az antocianinból, a pigmentből és az antioxidánsból, amely megtalálható a bogyókban és néhány más zöldségben is. Nem csak sajátos színe választja el a lila spárgát a többi fajtától. A lila spárga tápértéke kissé eltér az ízétől. Édesebb és nagyon ízletes lehet, ha más összetevőkkel, például salátákkal fogyasztják. A lila spárgát ugyanúgy főzheti és tálalhatja, mint a zöldet, de a szín a főzéssel eltűnik.
4. Ízbeli különbség
A spárgának sok jellemzője van: a zöld spárga több C-vitamint és karotint tartalmaz, fűszeresebb és kevés tisztítást igényel. A fehér spárga íze lágyabb, és ronthatja az ételeket, ha forró bevonatot hagy rajta. A lila egzotikus spárgát addig nem szedik be, amíg szár nem hajlik a föld fölé, és több cukrot tartalmaz. Diós aromája kifinomult, remek például a laposhal és a vörösbor redukálásával kombinálva.
5. Belső értékek: spárga vanillinnal
Vagy szereted a spárgát, vagy nem. De milyen íze van spárgának? Az íze vanillint, valamint szulfidot és illóolajokat tartalmaz, amelyek megtalálhatók a dióban és a sajtban is. Például a fehér spárga tökéletesen harmonizál az erős sajttal, például Gruyere vagy Parmezánnal, de a csokoládéval és a fekete teával is.
6. Kezelés a kezdetektől fogva
Először is, a spárgának három évig szüksége van a minőségi trágyára és a türelemre, majd akár napi hét centiméterre is megnőhet. Néha lehetséges, hogy az első betakarítást a második évben végezzük. Még a betakarításnál is igényes zöldség: mindegyik szárat külön kell ásni és betakarítani. A zöld spárga betakarítása kissé könnyebb, mert a napon növekszik.
7. Egy másik kérdés: Mi a spárga a cseresznyével?
A spárgaszezon rövid: csak hét hétig tart, április végétől június közepéig. És akkor a spárga átadja a stafétabotot a cseresznyének. Régi gazdák mondása: vörös cseresznye, elhalt spárga. De ne aggódj, a spárga csak egy ideig pihen, hogy új hajtásokat termeljen a következő évre, mert egy növény sok éven át meghozza gyümölcsét.
Ajánlott recept
Az alkalmazott technika lehetővé teszi egy lédús és zsenge sertés térd elkészítését. Az így elkészített húst hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolhatja, fagyás nélkül.
8. Felfutásban: vad faj
A spárga negyedik típusa meghódítja az éttermeket: A vad spárga Isztria és Szicília területén növekszik, íze enyhén aromás. Nem kell hámozni, hanem a végén csak két centiméterrel kell lerövidíteni. A legjobb íz sült vagy hámozott. Ne keverje össze a francia jácintfajjal, amelyet gyakran helytelenül kínálnak ugyanazon a néven.
9. Vékony vagy durva?
A spárga szerelmesei általánosan úgy vélik, hogy a vékony spárga finom, míg a durva spárga fás és kemény. Úgy tűnt, hogy van értelme, legalábbis vizuálisan. De a vastagság valójában csak a korona vagy a spárga gyökérzetének életkorának jele. Ha a korona nagyon fiatal, a szárak vékonyak lesznek. Ha a korona több évvel idősebb, akkor vastagabb a szára. Fontos információk: A zsíros szárak olyan finomak és ízletesek, mint a vékonyak. Természetesen, feltéve, hogy frissen válogatott spárgát választott. Szeretné tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő spárgát? Ellenőrizze itt.
10. Nehéz tények: MÉG NYERS!
Tudta, hogy a nyers spárga is igazi csemege: salátában vagy zöld energiás turmixként pácolva a spárga íze kissé olyan, mint a borsóé. Próbáljon összekeverni spárgát, almát, sült saláta kitûnõt, datolyát, avokádót, körtét és kókuszvizet. Turmixgépben keverve egészséges reggelinek számítanak. Hasznos tudni: a nyers spárga különösen vízhajtó és dehidratáló!