A korenizivota.com oldalon találtam ezt a csodálatos receptet, és amikor megláttam a fotókat, ki kellett próbálnom.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

Először is kovászt keresünk víz, liszt és élesztő keverésével. Vagy melegen hagyjuk, ha hamarabb szeretnénk, vagy hűtőbe tesszük, attól függően, hogy mennyi idő van rá. Reggel megkeresem, délután pedig már kenyeret is készítettem.

rozs-hajdina

A kész kovászt egy tálba tesszük, lisztet és magot veszünk (én tököt, len, napraforgót és szezámot teszek), pelyhek is mehetnek oda, megfeledkeztem róluk, só és sör.

Csak enyhén keverje össze az összetevőket.

Tegyünk egy vajjal kikent formába, a formával néhányszor ütögessük meg a vonalat a tészta megtelepedése érdekében, és simítsuk meg.

Megszórhatjuk a felületet magokkal, jól megnyomkodjuk őket, hogy ne essenek le a kenyérről. Egész éjjel hagytam a hűtőben erjedni. Három óra melegben elegendő, de tapasztalatom szerint, ha három óra után sütöttem, barlang készült a kenyeremben, így a kedvencem a hűtőszekrényben történő erjesztés.

Savanyú kenyér másnap.

Melegítsük a sütőt 250 ° C-ra, és süssük 10 percig, majd 200 ° C-ra 50 percig. A tetejét fóliával letakarhatjuk, megfeledkeztem róla, így egy kicsit beragadt.

10 perccel a sütés vége előtt vegye ki a kenyeret a formából, és anélkül süsse meg. Sütés után vízzel kell permetezni, vagy nedves ruhába kell csomagolni, elfelejtettem.

Másnapig vágtunk, de nem bírtam.

A recept megbeszélése



A harmadik próbálkozással fantasztikusan sikerült, végül nem túl nedves és sűrű. Az összes apró legyet már felvettem:-) Elsősorban türelemre van szükség, és ahhoz, hogy a sült kenyérnek sok időt nyújtsunk. Egyébként méz helyett melaszt tettem, és még egy kicsit sütöttem, 10 + 50 percet a formában és még 10 percet a borravaló után. Szeretném még kiemelni, hogy 4 teáskanál só elég, bizonyítottak nekem 3. Köszönöm @ danda3 egy kiváló receptért besorolom a törzsvendégek közé, nagyobb búzalisztet tartalmazó férfiakat sütök, az enyémek ezek a sötét téglák:-)