Most az otthoni főzésről és a konzervezésről fogok beszélni. (A hivatásos szakácsnak főznie kell, és nem szabad konzervdobozokat nyitnia vagy félkész termékeket felolvasztania.) Azonban nincs ok arra, hogy otthon sterilizált gombát használjanak, amikor egész évben frissen állnak rendelkezésre. Még a sterilizált borsó vagy kukorica sem fagy meg, amikor minden szupermarketben vannak. Ezenkívül a sterilizált borsó íze teljesen más, mint a fagyasztott, sterilizált gomba, nem pedig friss.
A konzervek olyan esetekben indokoltak, amikor minőségi, ha nem jobb terméket is biztosítanak számunkra. Például a paradicsom. A hidroponikus paradicsomnak, amelyet egész évben vásárolunk a szupermarketekben, nincs íze és aromája. Naivitás elvárni tőlük a megfelelő szószt. A hámozott vagy apróra vágott paradicsomkonzervek, amelyeket nyáron szüreteltek egy olyan országban, ahol a hagyományos paradicsomot hagyományosan termesztik, és csak erőben és ízben nyernek, sokkal jobb szolgáltatást nyújthatnak nekünk. Hasonlóan tartósított hal. A tonhalkonzervek drágábbak, mint a frissek Barcelonában, divatos csemege. Egyértelmű, hogy az olajban lévő szardínia vagy szardella az, ami, csak konzerv.
A száraz hüvelyesek külön fejezet. A csicseriborsó vagy babkonzerv valóban leegyszerűsítheti életünket anélkül, hogy a minőségen kompromisszumokat kötne. Nincs gondom a babot egész este áztatni egy vasárnapi családi ebédre, majd sokáig főzni, de a hét közepén magamnak való gyors ebéd ennyi idő alatt nem éri meg. Mindig van egy dobozom ezekre az alkalmakra, és hálás vagyok érte. Az egyetlen dolog, amiért szenvedek, az a minőség. Paradicsompüré, olajbogyó vagy tonhal polcon való megtalálása néha igazi dió.
Babsaláta tonhal
- 1 doboz fehér bab
- 1 doboz tonhal - darab olajban
- rakéta
- koktélparadicsom
- Petrezselyem
- 1 kisebb lilahagymát
- olivaolaj
- 2 evőkanál vörösborecet
- só, fekete bors
Vágja a hagymát vékony szeletekre, és hagyja egy ideig állni ecet, olaj, só és fűszerek öntetében. Közben megmossuk és megszárítjuk a sült saláta kitûnõt, a paradicsomot felére vagy negyedére vágjuk, a leveleket leszedjük a petrezselyembõl, lecsöpögtetjük és a babot leöblítjük. Keverje össze a sült saláta kitûnõ hagymával hagymával és öntettel, és adjon hozzá babot, paradicsomot és darab tonhalat.