… VEGYI ADALÉKOK NÉLKÜL
Csatlakozzon rajongóinkhoz!
Receptek keresése tartósítási módszer szerint
- Fagyasztó
- Betöltés
- Szörpök
- Szárítás
- Dohányzó
- Hegesztés
Keressen recepteket összetevők szerint
Hegesztés
A körtekompót az egyik legfinomabb kompótfajta. Mindazonáltal minőségi fajtákból kell elkészíteni, és a helyes eljárást kell követnie.
A körte kompótjára a finom, de szilárd húsú, szabályos formájú fajták alkalmasak. A körte nem tartalmazhat kősejteket. Például a Wiliams vagy a Clapp fajta alkalmas. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem használhatunk más, a fenti feltételeknek megfelelő fajtákat.
A kompótnak használt gyümölcsöknek majdnem be kell érniük, de szilárdaknak kell lenniük. Soha nem használunk túlérett körtét.
Először hámozzuk meg a körtét, vágjuk ketté és távolítsuk el a sejtmagokat. Kiválasztjuk azokat a szálakat is, amelyek a mag körül, a szár és a kelyh között helyezkednek el. Vágunk egy kisebb darabot is a száránál és a csészénél.
Az így elkészített körte felét hideg vízbe mártjuk, amelyhez literenként kb. 5 gramm citromsavat adtunk. Ez a megoldás megakadályozza, hogy a körte elkapja a csúnya barna színt.
Ha a körte majdnem megérett, akkor nem kell színlelni. Ebben az esetben azonnal csészékben tárolja, miután kivette a sóoldatból.
Ha a körte húsa keményebb, akkor kissé elő kell főzni, ami kissé megváltoztatja állagukat. 5-10 gramm citromsavat is adunk az előkészítendő vízhez. Hagyja forralni az oldatot, és merítse a gyümölcsöket egy szitába. Blanírozzuk a körtét, amíg a hús elég puha nem lesz. Megtudjuk, hogy amikor villára tesszük őket, a körte csúszik rajta. Vigyázunk, hogy ne forraljuk fel őket. Figyelembe kell venni, hogy a körte a sterilizálás során megpuhul.
Csészébe tettünk körtét. A legjobb, ha arccal lefelé tárolja őket.
Ezután öntse a gyümölcsöt az infúzióra. Úgy készítjük, hogy kb. 0,55 kg cukrot feloldunk egy liter vízben. Ez körülbelül 1,3 liter infúziót ad nekünk. Az infúzióba szegfűszeget és fahéjat is adunk.
Sterilizáljuk a zárt csészéket 90 ° C-on 20 percig. Ha a gyümölcs nagyon kemény volt, sterilizálja őket 90 ° C-on 25-30 percig.
A körte esetében ügyelni kell arra, hogy ne hosszabbodjon meg az előkészítés vagy a sterilizálás ideje, mivel a körtefőttnek kellemetlen főzési íze lehet.