• Buenos Aires, Argentína
  • Margaret River, Ausztrália
  • Fokváros, Dél-Afrika
  • Hanoi, Vietnam
  • Aarhus, Dánia
  • Jordánia
  • Chennai, India
  • Piemont, Olaszország

Akár rájövünk, akár nem, az étel az egyik legfontosabb módja annak, hogy megtapasztaljuk az utat. Az a titkos helyi tapas bár, amellyel a hátsó utcában találkozott; hogy a friss tenger gyümölcseit, amelyeket láttál, egyenesen a tengerből húztad a grillre. Az összetevők a tájat idézik, a receptek a történelmet idézik, és egyes ételek felszabadíthatják a hely és az emberek lényegét.

A Lonely Planet éttermei gasztronómiai útmutatót nyújtanak az utazás 52 legjobb helyéhez, ha felejthetetlen étkezési élményre vágynak. Szerzőink a világ ínyenceinek szánt szakértői ajánlások ünnepét keresték, amely mindenre kiterjed a legjobb ételektől az utcai legjobb ételekhez.

Kiválasztottuk a legkellemesebb helyeket, hogy belekóstolhassunk a főzésbe. Behajt!

utazási

Buenos Aires, Argentína

A szarvasmarha-tenyésztés és az európai bevándorlók hullámai megformálták Argentína kulináris táját, és Buenos Airest a világ húsvárosaivá tették. Manapság a városi konyha választékosan ötvözi a hagyományokat, amelyeket az európai bevándorlók hoztak magukhoz: olasz stílusú fagylalt, a Spanyol Spanyol Emírségek, a francia stílusú szőlőültetvények borai és a német stílusú kolbászok és sajtok. Az argentin főváros mellett a gauchák nemzedékei szoktak szarvasmarhát vetni a pampás legelők legelőin. A porteños néven ismert Buenos Aires lakói (emberek a kikötőben) minden bizonnyal húsevő adagot jelentenek. A húst grillezik egy parrille-nél, egy nehéz grillen, amely steak éttermekben és magánházakban található, ahol családok és barátok gyűlnek össze asadoba (barbecue).

Margaret River, Ausztrália

Ausztrália délnyugati részének ez a távoli része, Perthtől délre található, meglepő élelmiszer-rendeltetési hely, köszönhetően a séfek és termelők falusi közösségének. A városok, köztük Fremantle, Bunbury és Busselton, megcsodálják a tengerpartot, a helyi tenger gyümölcsei bőségesek, és csak néhány órányira vannak Perthtől, a Margaret River borvidék vidéki környezetet, gyönyörű strandokat és kifinomult ételeket kínál. A kézműves élelmiszer-termelők a szőlővel szegélyezett csíkokat piszkálják, a kézműves sör innovatív kihívóként jelenik meg a Margaret-folyó sztárborában, a szakácsok pedig húst, tenger gyümölcseit és szőlőültetvények éttermeiben és kávézóiban mutatják be a termékeket. A bevándorlás kulináris hatásainak keveredése, Délkelet-Ázsia közvetlen közelsége és a régió étkezési helyzete élő és multikulturális csodának tűnik.

Fokváros, Dél-Afrika

Afrika déli csücskében a fokvárosi szakácsok az ősök hagyományainak újragondolásával és a Fokföld gazdag természeti erőforrásainak tiszteletben tartásával progresszív ételeket teremthettek. Hihetetlen termeléssel kell dolgozniuk: friss halak és tenger gyümölcsei, például rák, nyúl és húsos hó; vaddarabok, beleértve a springbokot is, amelyeket afrikai stílusú braais-ben ízesítenek és feldobnak (grillezve), vagy ízlésesen többhengeresre szárítják; és rengeteg gyümölcs és zöldség érett a meleg déli napon. Az innovatív szakácsok Khoe-San őshonos vadászati ​​módszereit is felhasználják olyan összetevők bevonására, mint a fynbos levelek és virágok, a Nyugati-Fokföldön virágzó egyedülálló növényválaszték.

Hanoi, Vietnam

Hanoi jelentősége Vietnam kulináris színterén páratlan. Ez a kompakt, elegáns főváros, amelyet évszázadok óta tartó külföldi uralom alakított ki, és amelyet gyakran figyelmen kívül hagytak a nagyobb Ho Si Minh-város brasher mellett, néhány nemzeti étel szülőhelye, amelyek világszerte a vietnami ételek szinonimájává váltak, például a pho és a konty cha . Marha a hódító mongoloktól származott; A kínai szabály hozzájárult az olyan főzési technikákhoz, mint a keverés; A franciák bagettet, kaprot, kávét és bort hoztak. Chili, lapos tészta és kókusztej Kambodzsából, Laoszból és Thaiföldről érkezett. A hatások ezen melange azonban, amely a friss fűszernövények gazdag jelenléte miatt figyelemre méltó, egyetlen saját konyhával kombinálódott. Középpontjában Hanoi ínyenc város, Vietnam pedig nem jobb hely az utcai ételekhez.

Aarhus, Dánia

Hosszú távon Koppenhága árnyékában dolgozik, a Jütland-félszigeten fekvő viking székhelyű Aarhus az élvezettel rendelkező hiper-helyi éttermek európai célpontjaként jelenik meg. Ideális hely annak feltárására, hogyan és miért vált Dánia több mint egy évtizede a teljes élelmiszer-rendeltetési helyekből a teljes értékű kulináris kedvenceivé. A konyhában nagy hangsúlyt fektetnek a találmányra, amelyet kiváló helyi termékek támasztanak alá. Aarhus környezete - az öböl, az erdők és a mezők - gazdag éléskamrát biztosítanak a kiváló sertéshúsból, marhahúsból, vadból, tejből és tenger gyümölcseiből a gyökérzöldségekig, bogyókig és gyógynövényekig. Az ökológiai gazdálkodók és a gyümölcsösök folyamatosan növekvő számú hentest, péket, mikrohullámüzemet és egyebeket látnak el.

Jordánia

A caravanserai birodalmak és civilizációk átkeltek Jordánon, amely a Levant szívében fekszik - ez a közel-keleti régió történelmi neve, amely magában foglalja Jordániát, Izraelt, Szíriát, Libanont és a palesztin területeket. Ez a vegyes örökség sehol sem világosabb, mint az ősi recepteknél, a mindenütt jelen lévő fűszerekben és a világ ezen sarkának általános összetevőiben. A mediterrán stílusú saláták, a vegyes grillek és a mezze jellegzetes a jordán konyhára, tele fűszerekkel, fűszeres harcsa és za'atar gyógynövényekkel, és arab datolyákkal, fenyőmaggal, pisztáciával, csicseriborsóval, bolgár búzával és tahinivel (krémes szezámmag) bélelve. tészta). A bárányt nagyra értékelik gazdagsága miatt, és ritkán talál olyan ételt, amelynek végén nem lesz szirupos tészta vagy sütemény.

Chennai, India

Az indiai Chennai déli városában a tüzes konyha uralkodik, amely a lencsét, a burgonyát és a paradicsomot helyezi a figyelem középpontjába, és serkenti a vegetáriánus étrend homárának érzékelését. A dél-indiai konyha alapköve a tamarind és a lencse szósz, más néven sambar, amelyet a ropogós dózáktól (rizslisztes palacsinták) a hibákig (lencse kúpok) áztatnak, de a szakácsok folyamatosan feltalálják, amikor megtalálják a módját. hogy a vegetáriánus mag gasztronómiai érzéssé váljon. Néhány száj után még az erősített húsevők is meg lesznek győződve. A "curry" szó a tamil curry szóból származik, ami egy fűszeres mártást jelent, amely az indiai főzés szülőhelyét határozottan a déli edényekben helyezte el.

Piemont, Olaszország

A világhírű konyhával és termeléssel megáldott országban Piemont gasztronómiai csillag jellemzi. Ez az északnyugati régió a Slow Food szülőhelye - mozgalom, amely az ételek élvezeteit és ízeit gyorsasággal és kényelemmel ünnepli. Az ínyencek a híres toszkán fővárosban gyakran turisták nélkül mennek Piemontba, hogy élvezzék a kedvenc regionális különlegességeiket és termékeiket, köztük rizottót alla piemontese (vajas és sajtos rizottó), tajarint (vékony tagliatelle tészta), vitello tonnato (borjúhús) tonhalmártással, finom puha Tomino kecsketejes sajt, ritka fehér szarvasgomba, Arborio rizs, sima mogyoró és bársonyos zselé. Ha hozzáadod ezt a két legismertebb borvidéket a világon - Barolo és Barbaresco -, akkor könnyen felismerhető, hogy Piemont miért Olaszország egyik legérdekesebb kulináris jelenete.