Részvény
A tenger vagy a gyönyörű tengerpart mellett gyakran várjuk az ünnepeket a tipikus ételek miatt. Ajvar jellemző Horvátországra, Bulgáriára, Szerbiára és más országokra. A kevés finomság egyike, amelyet otthon elkészíthetünk. Ha ez a hagyományos tengerparti terjedés nem mond semmit, élesítse érzékeit, különösen a nyelvét, és készítse elő velünk!
Délkelet-Európában az ajvar az egyik legkeresettebb finomság. Még "szerb zöldségkaviárként" is leírják. A legjobb, hagyományos receptet hozzuk el, amely a tengeren fogja érezni magát.
Balkáni kaviár elkészítése
Európa-szerte megtalálhatjuk a hagyományos recept különféle változatait és variációit - de ennek alapja a sült paprika. Az ajvar elkészítése nehéz, főleg a paprika miatt, amelyből fáradságosan kell eltávolítani a bőrt. A hagyomány szerint az egész család, vagy akár a szomszédok, csak összekeverés közben találkoztak. Az érett húspaprikát mindig használták, nyílt tűzön pörkölték, és ma már a sütőben is szoktak sütni. Legalább így készítik elő a horvátok vagy a szerbek.
A balkáni előételt kenyér keneteként, köretként vagy húspácként használják. A paprikából származó kapszaicin mennyiségétől függően az első falatkor enyhén csípős vagy enyhe ízt várhat. Érdekes, hogy ha az ajvar paradicsomot tartalmaz, pindjurnak és a padlizsán malidzanónak hívják. Hozzunk egy receptet, amely mindhárom alapanyagot tartalmazza.
Szükségünk lesz:
3 kg pirospaprika - ideális paprika
1 kg padlizsán
500 g paradicsom
1 csípős paprika
150 ml olívaolaj
3 evőkanál borecet
3 evőkanál nádcukor
1 evőkanál Himalája só
1 teáskanál fekete őrölt bors
Érdekelni fogja
Cukkini chutney: Tökéletesen helyettesíti az összes szokásos aromát
-
19 5
- 2018.07.27
Egészséges finomság: Liszt nélküli sós quiche receptje
-
64 11
- 2018.01.21
Megközelítés:
Vegye ki a pirospaprikát a paprikából és alaposan mossa meg. Kenje meg a sütőpapírt egy tepsiben, és tegye rá a paprikát. Tegye a sütőbe, és süsse 200 ° C-on 35–40 percig, de grillezhetjük közvetlenül a tűzön, amíg finoman fekete nem lesz. Tegye a megsült vagy grillezett paprikát egy edénybe, és fedje le fóliával, hogy főzzen nekünk. Körülbelül egy óra múlva levesszük a bőrt. Mossa meg a padlizsánt, és szúrja át a megfelelő sütéshez. A paradicsomot is megmossuk, keresztbe vágjuk és a padlizsánnal együtt megsütjük, akárcsak a paprikát.
A paradicsomból történő sütés után a héját is eltávolítjuk, és a padlizsán húsát eltávolítjuk. Tegyen egy nagy edénybe paprikát, paradicsomot és padlizsánt, majd merítő keverővel keverje bele a kását. Hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikát és a maradék hozzávalókat. Ezután főzzük a kívánt sűrűségig. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és sót. Öntse a forró keveréket az elkészített lekvár üvegekbe és sterilizálja.
A cikk szerzője
Simona Kostková
- a cikk további cikkei
9 megjegyzés elrejtése
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!
Még nem regisztrált?
Marta Kendrová 09.08.18 07:10
jól néz ki
Ľubica Šťastná 09.08.18 08:18
Remek, köszönöm a receptet!
Mária Chromíková 18.09.09. 10:06
Ajvar kiváló (főleg a barbecue-on, hús mellé)
Lucia Valková 18.08.18 14:49
Igen, ez nekem nagyon baromságnak tűnik, úgy néz ki, hogy a BT nekem sem való.
Marika Michálková 10.08.18 13:39
Mária Maxianová 18.11.18 20:00
a paradicsom nagy mennyiségben érik, én már főztem túlnyomást, utána sok következett, miért ne próbálhatnánk ki az ajvárt
Alžbeta Stanková 10.09.18 14:55
most van az őszi paprikaszezon - megpróbálok elkészíteni egy ilyen "kaviárt"