Koszovó lenyűgöző, meglepetésekkel és ellentmondásokkal teli hely, amely mindig vonzotta a szomszédokat, így nem csoda, hogy lenyűgöző kulináris nyomokat hagytak maguk után. Podravka piacvezető pozíciót épített Koszovóban a levesek, ételízesítők, bébiételek és húskészítmények szegmensében.
A Podravka széles termékportfólióján keresztül hosszú ideje jelen van a piacon, a képviseletet 2005. január 1-jén regisztrálták.
Ma a koszovói piacon a legnépszerűbb termékek a következők: Vegeta, egyfűszerek, levesek, húsleveskockák, Fant, bébiételek, gabonafélék, Dolcela termékek, Podravka gyümölcsök és zöldségek, húskészítmények, EVA konzerv halakból, tea és cukorkák.
Igazgatóság PODRAVKE d.d., Pristina
Sylejman Vokshi 3/3
Prishtina
Koszovó
tel: +381 38 24 81 55
fax: +381 38 24 66 44
Kapcsolattartó:
Ilir Kosova, képviseleti igazgató
Földrajzi hely
Koszovó a Balkán-félsziget közepén található, északon és keleten Szerbiával, északnyugaton Montenegróval, nyugaton Albániával és délen Macedóniával határos. Koszovó 10 908 km 2 területű ország, amelynek lakossága megközelítőleg 2,2 millió. A főváros Pristina, más fontos városok pedig Pec, Prizren, Kosovska Mitrovica és Gjilan. Koszovó földrajzi elhelyezkedése elősegíti, hogy összekötő szerepet töltsön be Közép- és Dél-Európa, valamint az Adriai-tenger és a Fekete-tenger között.
Az éghajlat itt kontinentális és hegyvidéki. Koszovót a vízi állatok gazdagsága jellemzi: pisztráng, angolna, harcsa, ponty, boróka, csuka, rák és mások. A vadászat Koszovóban kedvelt hobbi, és főleg a Lipovica és Kleck dombok közelében, Lipjan közelében található erdőkben gyakorolják.
Történelmi hatások
Koszovó története mindig is viharos volt: az ország a Római Birodalom, később a bizánci és a bolgár birodalom része volt, és a Török Birodalomban a 15. század közepétől az első balkáni háborúig létezett. 1912-től Koszovó Szerbia, később 1918-tól a Szerb, Horvát és Szlovén Királyság része lett, amelyet később Jugoszláv Királyság és a Jugoszláv Szocialista Szövetségi Köztársaság alakított át. 1963-ban Koszovó a Szerb Köztársaság autonóm régió státuszt kapott. 1980 óta Koszovó hosszú politikai instabilitáson, gazdasági válságon és polgári nyugtalanságon ment keresztül. 2008. február 17-én a koszovói parlament kinyilvánította függetlenségét, és azóta a világ 36 országa elismerte.
Nemzeti konyha
Koszovó, a lenyűgöző, meglepetésekkel és ellentétekkel teli hely mindig vonzotta a szomszédos országokat, ezért hatásuk tükröződött a nemzeti konyhában. Albán, török, szerb, horvát, görög és olasz gasztronómia hatására alakult ki.
Koszovóban szolgálják fel és fogyasztják hagyományos és táplálékban gazdag ételek. A tipikus koszovói ételeket burgonyából, babból, paprikából, húsból, tejtermékekből, hüvelyesekből, rizsből és tésztából készítik. Az ételeket gyakrabban készítik sütéssel, mint főzéssel.
Hús bőséges a tipikus menüben. Főleg marhahús, borjúhús, bárány, baromfi (csirke) és kivételes típusú hús. Füstölt húst is fogyasztanak például suduk és füstölt marhahús, hasonló a karajhoz. A gazdag vízi fauna ellenére a hal ritkán található meg az étlapon.
Lisztételek
Annak ellenére, hogy a "burk a kézben" könnyen megtalálható még Chicagóban is, mindenki tudja, hol találja a legjobbat. Flija Koszovó egy másik különlegessége, különleges eljárással készül, amelynek során a palacsintánál nem vastagabb tésztarétegeket öntenek egymásra, a serpenyő szélétől a közepéig. Az egyes tésztarétegeket tejszínnel, zsírral és olajjal megkenjük, és az üveget kajakkal, sajttal, joghurttal vagy mézzel tálaljuk. A legjobb, ha speciális peka nevű fedél alatt sütjük. Mantia burkákéhoz hasonló tésztából készül, hússal töltve és kis párnák formájában sütik. Krelane egy egyszerű sütemény, amelyet tésztából sütés nélkül sütnek. A nyers, zöldséges és különösen a spenótos sós süteményeket általában két réteg tésztából és töltelékből készítik. A süteményekkel együtt ez a hagyományos koszovói receptek stb. pogača kukoricalisztből készítve.
A fent említett tejtermékek szintén a napi étrend részét képezik Koszovóban. A tejet, a joghurtot, a sajtot, a kenhető zsírt és a kajakot Koszovóban érdemes megkóstolni. A legjobbak a sós vízben tárolt sajtok. Ezek elsősorban lágy sajtok, például juhsajtok, de ismertek is Sarski sajt ilyen módon tárolódik. Kézzel 4-5 cm hosszú, szabálytalan alakú darabokra szaggatva, sóval letakarva és néhány napig füstölve, míg a parmezánhoz hasonlóan megkeményedik, majd néhány kaporlevél hozzáadásával sós vízben tárolja. A kapott termék kemény sós sajt, magas zsírtartalommal és a legjobb minőséggel.
Zöldségek
A koszovói zöldségek általában szezonálisak, a kedvezőtlen kontinentális éghajlat miatt. Főleg nyáron érik és fogyasztják, míg pulyka, Különböző típusú pácolt zöldségeket, például sajttal, káposztával, uborkával és zöld paradicsommal töltött paprikát szolgálnak fel egész évben. A Turšija-t köretként vagy salátaként fogyasztják.
Főételek vannak pudingok, burkák, kebabok, kolbászok (különösen bárányok), töltött paprikák és egyéb paprikából készült ételek, szőlőleveles sarma, amelyet juhtejjurthoz szolgálnak fel, és különféle egyéb ételek. Még mindig érdemes megemlíteni burján - spenót rizses kemencében sült báránydarabokkal együtt.
Sivatagok
A koszovói desszertek főleg tortatésztából és sörbetből állnak, amely egy olvasztott cukorhoz hasonló szirup vanília- vagy citromízzel. Akkor ott van baklava, tulumba, taspishte, de szintén shequerpare - édes kemény tolár, sörbetével borítva, végül gorabije, hasonló a shequerpare-hez, de sörbet nélkül szolgálják fel.
Gazdag és változatos étkezést készíthet almával, cseresznyével, szilval, körtével, párral, szőlővel, vörös dinnyével vagy vad bogyós gyümölcsökkel.
Italok
Koszovóban általában finom italokat szolgálnak fel étkezés közben. Már találkoztunk más nemzetiségekkel bozou, erjesztett kukoricalé ital. Orosz tea Koszovóra is jellemző, két teáskannában készül, amelyek egymásra vannak helyezve. A forrásban lévő vizet az alsó teáskannába, az erős teakoncentrátumot pedig a felsőbe tesszük, amelyet az alsó teáskanna gőzzel melegít. A teát kis, körülbelül 100 ml-es teáscsészékben szolgálják fel cukorral és kevés citromkoncentrátummal.
Gazdag étkezés után felfrissítheti magát limonádé vagy abból készített ital gyümölcsszirup, például rózsaszirmokból készített szirupból is.
Az alkoholtartalmú italokat csak kis mértékben fogyasztják, elsősorban a söröket, amelyek közül a legismertebb a Pećko, majd a koszovói borpálinka, a borok, amelyek közül a legreprezentatívabbak a vörösborok: merlot, teran és burgundi. Híres borok származnak a Prizren melletti Rahovecből, valamint a szőlőültetvényekről híres Đakovica és Peć környékéről.