Biztosan hallottál már arról, hogy amikor az étel elkészítésekor akár egyetlen összetevőt is egészségesebbre cserélsz, sokkal ízletesebb, még egészségesebb ételeket készíthetsz. Ez vonatkozik a kenyérsütésre is, ezért megvizsgáltuk az élesztő kenyér egyediségét az Ön számára.
Kovászos kenyérként készül?
A pékek leggyakrabban élesztő kovászt és élesztőt használnak a kenyér elkészítéséhez. A kovászos kenyeret azonban csipetnyi élesztő nélkül sütik. Előkészítéséhez rozs- vagy búzalisztet, élesztőt, vizet és tengeri sót használnak.
Míg a közönséges kenyérben csak egyetlen baktériumfajtát találunk - élesztőt, az élesztőben sokkal több van. Az élesztőben található baktériumok sokféle köre, amelyből kovászos kenyeret készítenek, biztosítja, hogy ez a kenyér más megjelenéssel és sokak szerint finomabb legyen. A kovászos kenyér puha kéregű, kissé gumiszerű és kissé savanykás ízű.
Az egészségre kedvező kenyér
A kovászos kenyér fogyasztásának tendenciája elsősorban azért növekszik, mert pozitív hatása van az egészségre. Az élesztő elsősorban a kizárólag természetes anyagok tartalma miatt egészséges. Ezenkívül más típusú fermentáción megy keresztül, mint az élesztő. Tejsavas erjedés, és az élesztő képes lebontani a gabona még összetett részeit is. Az élesztő a gabona szinte összes összetevőjének lebontásával elősegíti emésztésünket és immunitásunkat. A kovászos kenyeret azok is élvezhetik, akiket általában a kenyérből felfúj.
Egyenesen a sütőtől egy igazi francia péktől
A kovászos kenyér elkészítése időigényesebb, mint a közönséges kenyér esetében. A legjobb kovászos kenyér fatuskóban történő elkészítéssel készül. De otthon nincs mindenkinek ilyen. Ilyen kenyeret azonban még mindig kipróbálhat nálunk. A valódi francia pék által készített kovászos kenyeret fatüzelésű kemencében sütik, míg organikus rozsból vagy búzalisztből készítik, ami tovább erősíti egészségügyi előnyeit.