Megtakarítjuk idegeit sikertelen lisztes lisztkísérletek során, és tanácsot adunk arra, mire kell figyelni a feldolgozás során.

tippek

Főzz és süsd meg gluténmentes ez már nem nagy probléma. A hagyományos lisztet helyettesítő változatok általában rendelkezésre állnak, és nem csak gluténmentes lisztek. A probléma feldolgozásuk során jelentkezik. Ne várd el tőlük, hogy szokásos lisztként viselkedjenek! Vannak, akik összetapadnak, mások nem ragaszkodnak a formájához, mások sütés után "piskótává" változtatják a tortát.

Kombájn
A hajdina, a gesztenye vagy a kukoricaliszt tipikus jellegzetes ízű, ami akadályozhat valakit. Egyes lisztfajták nehezebbek és feldolgozásuk során nagyon sűrűek. Kiegyensúlyozhatja az ízt és a szerkezetet, ha a nehezebb liszteket a könnyebbekkel, a hangsúlyosabbakat pedig a semlegesebbekkel kombinálja. Vagy egyszerűen vegyen olyan keveréket, ahol az arány kiegyensúlyozott, hogy az eredmény a lehető legtökéletesebb legyen.

További víz és keverők
A gluténmentes liszt több vizet szív fel, mint a szokásos liszt. Ezért a tészta nehezebb, és több kovászporra van szüksége, hogy szépen belélegezhesse.
Tippünk: Ne cserélje a lisztet automatikusan receptekre glutén nélkül. Jobb, ha eredeti gluténmentes receptekkel dolgozunk, ahol a mennyiségeket már ellenőriztük.

Morzsolt pite
Néha előfordul, hogy a gluténmentes lisztből készült tészta sütés után összeomlik. Legközelebb próbáljon hozzá egy kevés diót, olajat, mézet, joghurtot vagy egy tojást.

Nem fognak sokáig kitartani
A gluténmentes sütemények gyorsabban romlanak és még gyorsabban keményednek. Ezért kevesebbet süssünk, vagy fagyasszuk le a megsült részét.

Még két tipp:
Kukorica lisztet ne vásároljon raktáron, gyorsan megég. Sötétebb íze és élesebb aromája alapján fogja felismerni.
Ne használjon hajdina lisztet a tepsi ürítéséhez. Sütés közben forró lesz és megég.