Petre olvasónknak köszönjük ezt a receptet. 🙂 A teljes recept az ő szövege, amint süt. Ahogy elkészítem, a recept alatt azt írtam neked, hogy "Tippem ehhez a kenyérhez". Biztosan úgy fogja szeretni, mint mi, nagyszerű.

Élesztő:

ha a hűtőben van - tartotta -, akkor este, mielőtt elmennék kenyeret sütni, kiválasztom (8 dcl-es palackban van - olajbogyóból), és rozslisztet és langyos vizet adok hozzá, hogy az élesztő benne legyen 1/2 üveg (természetesen jól keverjük össze az élesztőt). Ezután meleg helyre tettem (a huzaton kívül), és letakarom konyharuhával. Reggelre az élesztő úgy megnő, hogy az megtöltse az egész üveget.

Kenyérsütés - eljárás:

Reggel 5-6 evőkanálnyi élesztőt veszek egy másik élesztőhöz - veszek egy tiszta csészét, oda teszem az élesztőt (általában kb. 2 cm-re van alulról), fedővel lezárom, hogy ne legyen levegő és betette a hűtőbe. Vagy hagyom azt az 5-6 kanalat az eredeti üveg alján. De néha ki kell cserélni az üvegeket, és tisztán kell tartani az élesztőt.

Merem az élesztőt - általában 300 - 350 g élesztőm van. Egy tálba mérem, ahova megyek keverni más hozzávalókkal. 2x annyi lisztet adok (rozsból vagy tönkölyből készítek), mint az élesztő. Tehát amikor az élesztő például 300 g, a liszt 600 g lesz. Sót és rascát teszek bele - szükség szerint és szemre. Vagy különféle magvak, gyógynövények, akik, ahogy akarja…
Ezenkívül kb. 100 g lisztet teszek egy speciális tálba - erre a lisztre később szükségem lesz keverés közben.
Tehát egy nagy tálban összekeverek például 300 g élesztőt, 600 g lisztet, sót, rascut és vizet. Langyos vizet is adok. Víz a szem szerint - hogy a tészta inkább vastagabb legyen, mintsem vékony (a palacsinta vékony, nem pedig pizza). Kb. 5 percig mindent összekeverek, majd a tésztát 10-15 percig pihentetem.

Pihentetés után átteszem a tésztát egy tányérra, ahol már elkészítettem a félretett lisztet (100g), és elkezdem keverni. Addig keverem, amíg a tészta nem tapad - néha a 100 g-nál több lisztet is adok hozzá, hogy ne ragadjon meg igazán. Ezután az egész tésztát golyó formába tettem, felvirágoztam és zsebkendőbe tettem, vagy egy Jan tálba tettem, amelyben kenyeret fogok sütni. Természetesen előtte megzsírozom - lehetőleg közönséges vajjal. Azt írom a neten, hogy tepsiben sütnek - Jan tálban sütök, aki hozzászokik ....

fogyás titka

Tehát amikor a tésztát egy Jan tálba teszem, nem takarom le, csak egy hideg sütőbe teszem, hogy ne legyen huzat, és 12 órán át ott maradjon.
12 óra elteltével melegítse fel a sütőt (elektromos sütőben sütje) maximumra - kb. 5 percig. Ha a tészta savanyú egy kosárban vagy valahol máshol, akkor a tartályt, amelyben sütni fogom a kenyeret, néhány percig melegíteni kell, majd a kenyeret belerakják és megsütik. Néha csinálom, de ha a kenyerem már savanyú a tartályban, amelyben sütök, akkor egyenesen előmelegített sütőbe teszem. Először 10 percig sütök kb. 250 ° C-on, majd kb. További egy órán át kb. 200 ° C-on. Ezek csak tájékoztató jellegűek, ki kell próbálni, mindegyik sütő eltérő.

A kenyér megsül, amikor eltávolítja és megérinti az aljára, így üreges hangúnak kell lennie. Ezután eltávolítja, a tetejét vízzel permetezi, és egy törülközőbe teszi. Hagyja kihűlni másnap reggelig, ne egyen, mert még mindig dolgozik, és ha azonnal elkezd enni, akkor megátkozja az embert - ez egyszerűen egy élő kenyér 🙂

  • Segítek a kevert tésztán és formázom a cipót.
  • A formában lévő tésztát hagyja keleszteni a sütőben
  • Savanyítás után süssük meg a kenyeret
  • Kész kenyér

TIPPEM ehhez a szendvicshez:

A fenti fotón egy kerek kenyér található, amelyet mini sütemény formában (12 cm) sütöttem, mert több módom volt, mint amennyi belefér egy klasszikus kenyérformába (lásd a recept alatti második fotót).
Megízlelem a kenyeret darált rascával, őrölt korianderrel, és tengeri vagy himalája sót használok. Mindig teljes kiőrlésű rozs BIO lisztből sütök. Összekevertem már teljes kiőrlésű tönkölyvel, akkor vigyázni kell, a búza gyorsabban erjed;). Mivel ebben a kenyér formában hamarabb megsül, 10 percig sütöm ezen a 250 fokon, majd csak 30 percig 190-200-ig.
Ezeken a meleg napokon a kenyér és a kovász sokkal gyorsabban kovászol, ezért figyelnie kell rá. Például reggel 8.30-kor kivettem az élesztőt a hűtőből, etettem vízzel és liszttel, és szépen megnőtt 13.00 körül, így összekevertem a kenyeret. Ezután körülbelül 4-5 órán át a sütőben volt, és készen állt a sütésre. Tehát valóban ellenőrizni kell, ez egyedi. Idővel a bőröd alá kerül, és pontosan tudod, mit kell tenned 😉 Minden az élesztő erejétől függ. Fotóm előrehaladása a galériában van 😉