fényt

A vitaminok biztosítják testünk megfelelő működését. Szükségünk van rájuk, de a testünk nem tudja önmagában elkészíteni őket, táplálékkal kell ellátnunk őket - gyümölcsökben és zöldségekben. Ezzel tavasztól őszig nincs nagy bajunk. Kertjeink, boltjaink és pultjaink tele vannak szezonális gyümölcsökkel és zöldségekkel. De télen rosszabb. Az üzletek polcain továbbra is változatos gyümölcs- és zöldségkínálat található, de sajnos, főleg importból.

Amikor elkezdtem írni ezt a cikket, arra gondoltam, hogy mit írjak még a témáról - télen a vitaminok. Nagyon sok információt találtam az interneten, amelyet bárki google-re tud keresni. Ennek ellenére két olyan témával álltam elő, amelyekkel foglalkozni fogok.

1. Kertjeinkből gyümölcsökbe és zöldségekbe rejtett vitaminok

Az éghajlati viszonyok között termesztett gyümölcsök és zöldségek a legtermészetesebb vitaminforrások számunkra. Amit a kertben termesztünk, a testének több hasznot hoz, mint a különféle egzotikus gyümölcsök. Az ember sok éven át szimbiózisban élt a természettel, és teste alkalmazkodott a természetes növényekhez azokon a területeken, ahol él.

A kérdés az: milyen gyümölcsöt vagy zöldséget együnk télen, hogy biztosítsuk az összes szükséges vitamint? A kertekben semmi sem nő, a piacok már nem zsúfoltak, és a szupermarket termései megkérdőjelezhető minőségűek. A válasz az őszi kultúrákban keresendő, amelyek tárolhatók, hogy télen fogyaszthassuk őket.

A cikk írása közben visszatértem gyermekkoromba. Említettem, mit intettünk az asztalon, mit ettünk akkor, mit és hogyan tároltunk. Eddig minden klasszikus növényünket megtermettük - vitamin- és ásványianyag-források. De a különféle egzotikus vagy atipikus növények boltokban történő változatos kínálatának köszönhetően régi termékeink feledésbe merültek.

Fejes káposzta

A téli hónapokban ez az egyik legfontosabb C-vitamin forrás. Házi termesztésű savanyú cabagge évek óta az egyik legegészségesebb ételnek tekintik. Télen kiváló probiotikum és antioxidáns. Testünk megtisztul a különféle szennyező anyagoktól. A káposzta hordókba töltésének hagyománya még mindig él. Emlékszem, hogy apa káposztát vágott otthon, majd a kádban megsóztuk, végül összenyomtuk. Nekem ez a szorítás tetszett a legjobban. Apa szőlőt, illatos birsalmát, hagymát, fokhagymát, babérlevelet és fűszereket adott a káposztához. És aztán otthon fortyogott és erjedt. Az alagsorban kötött ki, hogy a rokonaim egész télen megehessék. Sosem szerettem ezt az egészséges ételt, és még mindig nem szeretem. Őszi friss káposzta helyesen tárolva 3-4 hónapig tárolható. Tárolás előtt a fejeket hűvös, jól szellőző helyiségben kell hagyni. A külső levelek kiszáradnak és megvédik a fejet a rothadástól. A mélység védőréteget képez a vágófelületen. majd fordítsd le hidegebb pincékbe, a levegő páratartalma kb. 95%.

Krumpli

A burgonya a legfontosabb mezőgazdasági növény. Népszerűségük a művelés egyszerűségével, de főleg a magas hektáronkénti hozammal függ össze. Akik a burgonya brigádokhoz jártak, ezt bizonyosan megerősítik - teli vödrökben húztuk őket. Gyerekként nem szerettem a burgonyavásárlás időszakát. A szülők által hazahozott táskákat ki kellett üríteni, át kellett venni, a korhadást kidobni, a sérülteket korai használatra szolgáló dobozba helyezni, az egészséges burgonyát pedig fa gyümölcsdobozokban tárolni. Ezután egy nedves pincébe vittük a dobozokat a lépcső alatt, ahol a burgonya nyárig tartott.

kelbimbó

A kelbimbó olyan zöldség, amelyet a kertben még télen is elfogyaszthat. Akár 15 fokos fagyokat is ellenáll! Amikor a kelbimbó túléli az első fagyot, finomabb. Tehát a tél folyamán mindig ízletes agyar áll rendelkezésére tárolás nélkül is. Korábban ez a zöldség a káposztával együtt a kevés friss C-vitamin-forrás volt a tél folyamán. Csak főzze meg röviden a kis zöld rózsákat, kb. 7 perc, vajjal dörzsölje, fűszereket vagy sajtot adjon hozzá, és a finomság a világon van.

Fotóforrás: http://www.pluska.sk

Cékla

Hányszor hallotta már a kifejezést: olyan egészséges vagyok, mint a cékla! Nos, hidd el, ha olyan egészségesek vagyunk, mint a cékla, boldogok lehetünk. A cékla, vagy inkább a répánk után ma visszatér. A céklalé egyre népszerűbb és legegészségesebb módja ennek a növénynek. Érdekes, hogy a főzés során számos hatóanyagát megtartja, de tartósítással és sterilizálással elveszíti őket. Hadd mondjam el a cékla kedvenc változatát: vágd kisebb darabokra és süsd meg a fokhagymagerezdekkel együtt. Sütés előtt adjuk hozzá a kék penészsajtot, és hagyjuk kicsit sütni a sütőben.

Sárgarépa, petrezselyem, zeller

A gyökérzöldségek tele vannak vitaminokkal. Alkalmas főzéshez és friss állapotban salátákhoz is. Nedves pincében tároltuk, megtisztítottuk, átvettük és homokozóban tároltuk. Sárgarépa, Más zöldségektől eltérően jó főzve fogyasztani. Főzve könnyebben feldolgozható testünk számára, és a béta-karotinok hatékonyabban felszívódnak. Ha nyers sárgarépát fogyaszt, akkor jó olaj - mandula vagy olíva - hozzáadása. Petrezselyem vizelethajtó hatása van, de terhes nők nem fogyaszthatják nagyobb adagokban. A fagyasztóban lévő apróra vágott petrezselyem minden ételt ízesít a tél folyamán. TÓL TŐLeler szabályozza a hormonokat, és afrodiziákumként ismert. Illóolajokat is tartalmaz, amelyek jellegzetes aromáját adják neki.

Almák

Kertjeink leggyakoribb gyümölcse. Piros, édes és lédús. Tépje le a fát, harapjon és a jab = lk levének szó szerint folynia kell - ez az ötletem az őszről és az almáról. Az almát jó hámozatlanul enni. A vitaminok főleg a bőrben vagy közvetlenül az alatt találhatók. Az almákat tárolhatjuk a pincében dobozokban, újságokba csomagolva. Vagy hosszú téli estéken a TV-nél is meg lehet szárítani és meg lehet enni chips helyett. Az almamag értékes jódforrás.

Fokhagyma, hagyma

Fokhagyma természetes antibiotikum és támogatja az immunitást. A fokhagyma jellegzetes illata sokunkat elriaszt. Főként allicint tartalmazó kénvegyületek okozzák őket. És ezen anyagok tartalmának köszönhetően erős antibakteriális és vírusellenes hatást fejt ki. Hagyma - a naponta használt termés. De valószínűleg nem értjük, mi rejlik a bőre alatt. Ha nyers, akkor a leghatékonyabb. A hagymalé gyógyíthat bizonyos típusú köhögéseket és ellazíthatja a hörgőket. A megtisztított hagymát 24 órán belül elfogyasztja, majd mérgezővé válik.

A szárított hagyma és a fokhagyma tárolása nagyon hatékony. Ki kötheti őket gyönyörű koszorúkba, esztétikus, természetes és egyben hasznos dekorációt kap a konyhában.

Hüvelyesek

Nem tudom, hány estét töltöttem gyermekkoromban, amikor száraz babot hámoztam. Mindannyian a konyhában ültünk beszélgetve és hámozva. És akkor ettek, főleg kolbászként. A hüvelyesek fő előnye viszonylag alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma. Bab, lencse és csicseriborsó - olyan növények, amelyeket lassan elfelejtünk. A főtt hüvelyesekből nagyon finom kenetek készíthetők.

Tök

A tököt elsősorban különféle szellemek faragására szolgáló növényként ismerik. Növekedése nem nehéz, és a fagyasztóban történő téli tárolása is egyszerű. Csak hámozzon meg, reszeljen le, tegyen műanyag zacskóba és fagyassza le. A tél folyamán bármikor főzhet egy tök szószt. A szárított és sült tökmag jó és jótékony hatás.

Dió

Minden évben októberben diófélék után kutatnak. Esténként otthon szoktuk hámozni őket, ma, ha lehet, hámozva veszem meg. Célszerű hűtőszekrényben tárolni, vagy rövid ideig zárt üvegekben sterilizálni. A dió legfeljebb 70% zsírt tartalmaz - egészséges telítetlen zsírsavakat. Rendszeres fogyasztásuk jót tesz az egészségnek. És el tudod képzelni a karácsonyt diótorták nélkül? én nem.

Csírák

Nem sokáig eszem a hajtásokat, kizárólag vegetáriánusok ételének tekintettem őket. De ahogy megkóstoltam a hajtásokat, nem engedem meg őket. Szeretek hozzáadni salátákhoz vagy kenyérhez. Vitaminbomba a testünk számára, otthon is termeszthető, csak időre van szüksége, és főleg ne felejtse el elmosni őket naponta. És természetesen csíráztató edényekre is szükség van. Erőforrásainkból kihajthatunk: zöld hajtások (retek, datolyaszilva, lóhere, brokkoli), hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó), gabonafélék (hajdina, árpa, búza).

A "téli" zöldségekben és gyümölcsökben elrejtett vitaminok és ásványi anyagok táblázata. Ez segít megtervezni étrendjét és pótolni a hiányzó vitaminokat vagy ásványi anyagokat természetes formájában.

2. Hogyan válasszuk ki a vitaminokat a gyógyszertárban

Ismeri azt az érzést, amikor elmegy vitaminokat vásárolni a gyógyszertárba, és nem tudja, melyiket válassza? Amikor tehetetlenül állsz és megpróbálsz választani a felajánlott csomagok közül, de az ész valahogy abbahagyta a munkát ezekkel a technikai kifejezésekkel, az nem gondolkodik és nem jön a döntés. Vitamint választasz pl. íze, vagy a tabletták számára átszámított ár alapján? Nagyon jól tudom. Ezért úgy döntöttem, hogy egy másik témára koncentrálok cikkemben, amely a vitaminok gyógyszertárban történő kiválasztásának stratégiájáról szól.

A neten való szörfözésnek és a különféle cikkek olvasásának köszönhetően elkezdtem tanulmányozni nemcsak az ételek összetételét, hanem a gyógyszerek és a különféle vitamin-kiegészítők összetételét is. És a mindenütt jelenlévő kémia nem okozott csalódást. Vitamin-kiegészítőkben is megtalálható - különféle adalékanyagok formájában, amelyekre szükség van pl. szilárd tabletta létrehozására, ízesítésére, színezésére - egyszerűen az eredeti termék tulajdonságainak "javítására". Tehát rájöttem, hogy minél egyszerűbb a vitamin-kiegészítők formája, annál kevesebb adalék van, annál előnyösebbek a vitaminok a testünk számára.

Vitamin-kiegészítők vásárlása előtt tanulmányozom az interneten található információkat, és el kell mondanom, hogy ez valóban megtérül. Ezen eljárás alapján egészen más kiválasztási kritériumokat fedeztem fel, mint eddig. Már nem az ár vagy az aroma érvényesül, hanem a vitamin-előállítás összetétele vagy módszere, vagy ezek kombinációja.

Válogatás összetétel szerint

Úgy döntöttem, hogy megmutatom, hogyan válasszon vitaminokat egy konkrét esethez. Három csomag C-vitamint választottam.

Celaskon tabletták, klasszikus tabletták, amelyeket valószínűleg a leggyakrabban szedünk. Egészben lenyelem őket szárazon, vagy megiszom vízzel. Gyártó ZENTIVA, Prága. Összetétel 250 mg aszkorbinsav és adalékanyagok: kukoricakeményítő, előzselatinizált kukoricakeményítő, dinátrium-edetát-dihidrát, talkum, nátrium-sztearil-fumarát, mikrokristályos cellulóz és narancssárga alumínium-tó E 110.

Megacéčko tabletták, szívó tabletták, amelyeket pontosan a gyógyszertárban kértem. Mivel édesítőszereket tartalmaznak, nagyon jóak a szívásra. Gyártó WALMARK, a.s. Trinec. Összetevők: L-aszkorbát-nátrium, L-aszkorbinsav, édesítőszerek (szorbit, aszpartám, aceszulfám K, nátrium-szacharin) sütésgátló szerek (sztearonsav, talk), stabilizátorok (hidroxi-propil-metil-cellulóz, magnézium-sztearát, hidroxi-propil-cellulóz), narancs aroma, színezék (oxid) titán-dioxid, paprikakivonat), savasságszabályozó (almasav), gyapotmagolaj. A legnagyobb mennyiségű adalékanyag, némelyik nem kelt bizalmat bennem.

C-vitamin porpor, készült az EU-ban. Tiszta gyógyszerkönyv szerinti L-aszkorbinsav. Glutén és laktóz mentes. Ez egy tiszta fehér por, és egy kis műanyag mérőpoharat adnak a csomagoláshoz. A DM drogériában fedeztem fel ezt a terméket, és az első helyen állt a rangsorban.

Kiválasztás a gyártási folyamat szerint

Különféle vitaminokat ismerünk a rájuk jellemző név alatt. Nem érdekel, hogyan készül. Ha elmegyünk egy gyógyszertárba, általában a kereskedelmi nevét kérjük. Megtesszük, amit kínálnak nekünk. De ha tanulsz egy kicsit vásárlás előtt, akkor megtalálod például C vitamin nemcsak aszkorbinsavként (L-aszkorbinsav), hanem kalcium-aszkorbátként is megvásárolhatja - C észter. Mi a különbség? A kalcium-aszkorbát a C-vitamin nem savas formája, amely nem irritálja a gyomrot, ezért alkalmas olyan emberek számára is, akik számára az aszkorbinsav problémákat okoz. Magnézium különféle módon is előállítják. A legkisebb abszorpciója az oxidhoz kötődve (kb. 4%). A magnézium sokkal jobban felszívódik sók formájában - laktát, citrát, glükonát, glicin és foszfát.

Kombinációk szerinti kiválasztás

Számos vitamin és ásványi anyag van, amelyek különböző kombinációkban jobban felszívódnak a testünkben.

A magnézium jobban felszívódik a B6-vitaminnal. A vas és a C-vitamin kombinációja növeli a vas felszívódását. Ugyanez vonatkozik a cink felszívódásának növelésére - kombinálva a C-vitaminnal. A C- és E-vitamin kombinációja növeli antioxidáns hatásukat. A D-vitaminnal bevitt kalcium jobban felszívódik. Úgy gondolom, hogy a vitaminok és ásványi anyagok kombinációja is segít a gyógyszertárban, csak kérdeznie kell.

Figyelem. Nagyon fáj. Túlzott mennyiségben fogyasztott vitaminok és ásványi anyagok is. Ha nincsenek egészségügyi problémái, a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával nyert vitaminok elegendőek lesznek. A szükséges anyagok bevitelének ez a módja a legtermészetesebb és legegészségesebb az emberi test számára. Természetesen, ha maga termeszti a növényeket, vagy egy szomszédtól vagy regionális beszállítótól vásárolja meg. A szupermarketekben vásárolt növények nem biztos, hogy tartalmaznak elegendő vitamint.

Tippem, hogy befejezzem

A végén lévő tippem az emlékekhez is társul. Amikor mandarin illatot érzek, Szent Miklós jelenik meg a fejemben. Ez volt az az idő, amikor gyermekként mandarint és narancsot kaptunk csomagokban. És a karácsony grépfrútot, banánt, ananászt és gránátalmát is hozott az asztalunkra. Ma ezek az egzotikus növények a megnövekedett C-vitamin bevitelhez kapcsolódnak.

A C-vitamin nagyon fontos szerepet játszik testünkben. Antioxidánsként működik, támogatja a vas felszívódását, serkenti a csontok, a fogak és a porcok fejlődését. Érdekes módon az állatok többsége képes szintetizálni a saját C-vitaminját, de az emberek nem képesek saját C-vitamint előállítani.

Sokáig azt hittem, hogy a legtöbb C-vitamint citrusfélék, kivi és gránátalma fogyasztásával kapom. De a neten szörfözés közben érdekes információkat találtam az egyes növényekben a természetes C-vitamin mennyiségéről. Csak kattintson, és megtalálja a 12 legjobb C-vitamin forrást.