búza

Latin név: Triticum vulgarum

40-150 centiméter magasra nő, júniustól júliusig virágzik. A Lipnicovité család egynyári gyógynövénye, kissé hosszabb nyelvű és hosszú fülű levelekkel. A lichoclass három-öt virágú tüskékből áll. A gyümölcs hasított test, az osztályban legfeljebb 80 darab van. Kis-Ázsiából származik, régóta termesztett növényként termesztették a mezőkön.

Hatások:

Ez a legelterjedtebb gabona, amely a rostoknak köszönhetően támogatja a bél perisztaltikáját és jótékony hatással van az idegrendszerre. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz értékes aminosavakkal. Egészséges étrendként is alkalmas, csírázni szükséges.

A használat:

Termesztett növényként vetett búzát termesztenek, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és esszenciális savakban gazdag olajat tartalmaz a csírában. Főként liszt és búzadara előállításához nyersanyagként termesztik, amelyből zabkását, kenyeret, kenyeret vagy tésztát főznek. A búza számos szénhidrátot és növényi fehérjét, valamint néhány ásványi anyagot (kalcium, vas, foszfor) és B-vitaminokat, különösen tiamint tartalmaz.

A búzaszem egyik fontos alkotóeleme a fehérje, amelynek tartalma körülbelül 15%. Az albuminokat és a globulinokat gyakran oldható fehérjéknek, míg a gliadinokat és a glutelineket gluténfehérjéknek nevezik, és ezek jelentősen befolyásolják különösen a búza sütési minőségét. A magas gluténtartalom egyeseknél egészségügyi problémákat okozhat, a búzából készült termékeket nem szabad enni a lisztérzékenységben szenvedőknek.