Teljes kukoricaleves egész napra
Néhány hete egy egész napos kétnapos szemináriumot tartottam a csodálatos Aram Tzayig-vel az érzelmi problémákról és az akupunktúrás Gui kezelési technikákról. Nem ebédeltem készen, de megrendeltük, és el kell mondanom, hogy mindig volt egy remek leves. Az egyikük kukorica-kapor volt. Nos, hadd mondjam el, hogy eleinte felhúztam az orromat, hogy milyen gebuzin lenne, aztán amikor megkóstoltam, megőrülhettem tőle, milyen jó?
Szóval kicsit átnéztem az interneten, és különféle recepteket találtam, főleg az angol nyelvű blogokban (kukoricatojás cseppleves - China Sichuan Food). Ihletet kapok, és végül magam csinálom 😉
Megtudtam, hogy ennek a levesnek létezik kínai változata is. Így jutott eszembe, hogy nem lenne rossz ötlet a kínai dietetika szempontjából posztot írni.
Nagyon szeretem ezt a receptet, hogy minden van. Melegítő fokhagyma, tápláló kukorica és tojás, illatos fűszerek és gyógyhúsleves. Az elkészítés és a főzés mindennel mindig csak 20-30 percet vesz igénybe!
Egy ilyen remek leves alkalmas a TČM meleg reggelijére, de ebédre vagy vacsorára is. Ha húsleves helyett csak vizet és friss vagy fagyasztott kukoricát használ, akkor édesítheti egy kicsit, és remek desszertet fogyaszthat.
Kukorica (Zea Mays, yù mǐ 玉米) a hagyományos kínai orvoslás szempontjából:
- A kukorica semleges jellegű
- édes íz
- hatása a vese, a vastagbél és a gyomor szervrendszereire irányul
- földfázisban van
- kiegészíti a középső radiátort, a vesét, a Qi-t és a vért, harmonizálja a testnedveket, a gyomrot és szabályozza a vizelettermelést
- fehérjéket, zsírokat, keményítőket, vasat, foszfort, B1-, B2-, B6- és E-vitamint tartalmaz, gazdag telítetlen zsírsavakban, kalciumban, káliumban és szelénben, nem tartalmaz glutént.
Javallatok:
Pi Wei Qi Xu (gyomor- és lépgyengeség) - étvágytalanság, emésztési zavar, hasmenés
Shen Yin Xu (vese yin-hiány) - gyengeség, hidegérzet, különösen a lábakban, impotencia
Yin/Yang Shui Zheng (vízfelhalmozódás a testben) - ödéma, duzzanat, puffadás, elhízás, erős vizelés, vesekövek (különösen a kukoricaszőr - Yu Mi Su)
| A kukoricaleveshez szükségünk van: | |
| 2 doboz | kukorica |
| 1 db | hagyma |
| 4 szegfűszeg | fokhagyma |
| 3/4l | húsleves/húsleves |
| 1pl | Vajok |
| 2db | tojás |
| 1pl | kapor (friss, fagyasztott) |
| 1/2cikk | reszelõ |
| Himalája só | |
| a pórusból | |
Megközelítés:
A vajban puhára főzzük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezután adjon hozzá 1 és 1/3 kukoricadarabot vízzel. Adjon hozzá húslevest és vizet a kívánt sűrűségig, és főzze legalább 5 percig. Keverjük simára a levest, és adjuk hozzá a maradék kukoricát, kaprot és sót. A tojásokat felverjük, és habverővel lassan belekeverjük a forrásban lévő levesbe. Végül ízlés szerint rascát adunk hozzá.
Tálaljuk apróra vágott póréhagymával vagy metélőhagymával.
Jó ízlést kívánok, és remélem, hogy ez a recept beválik for