A szétválás titka
Végtelen tökéletességével az emberi szervezet szinte egy csodával határos. A megfelelő működéshez többek között optimális étrendre van szüksége, amely feldolgozásában támogatja a biokémiai folyamatokat. A szervezetnek tehát savas környezetre van szüksége a fehérjék emésztéséhez, és lúgos környezetre a szénhidrátok emésztéséhez.
A fehérjék nagy mennyiségben találhatók húsban, halban, tejben, tejtermékekben, sajtban és tojásban. A gyomorban a fehérjéket a sósav és az pepszin emésztőenzim peptideknek nevezett apró építőelemekre bontja.
A gabonafélék, a kenyér, a tészta, a burgonya és a rizs szénhidrátban gazdag. Emésztésük az amiláz enzimtől függ, és a szájban nyállal kezdődik, amely amilázt tartalmaz. Az amilázzal történő emésztés biztosítása érdekében nagy jelentőségű az élelmiszer alapos bevitele.
Például, ha sokáig nagy mennyiségű keményítőt (azaz szénhidrátot) tartalmazó kenyeret rág, akkor egyre intenzívebb édes ízt fog érezni. Ennek oka, hogy rágással a kenyérben lévő semleges ízű keményítő apró részecskékre bomlik, vagyis előre megemésztődik. Ebben a folyamatban az ún dextrinek, amelyek édes ízűek.
Ha egyszerre több ételt és fehérjét eszel egy étkezés közben, mondja dr. Haya, megsérted az emésztés törvényeit. A fehérje fogyasztása után a gyomorban megkezdődik a sósav és a pepszin termelése. Ezek a gyümölcslevek korlátozzák az amiláz hatását a nyálban, így a szénhidrátokat nem lehet megfelelően lebontani. Ha csak szénhidrátokat tartalmazó étrendet fogyaszt, akkor a gyomorban csak kis mennyiségű savas gyümölcslé képződik, és az amiláz hatása intenzívebb. A szénhidrátok ezután jobban emészthetők. A hasnyálmirigy fontos szerepet játszik az emésztési folyamatban. Ez a létfontosságú szerv pótolhatatlan.
Annak érdekében, hogy a bonyolult és többszörös emésztési folyamatok problémamentesen működjenek, nem szabad megterhelnünk a hasnyálmirigyet. Például, ha az ételeket folyamatosan visszaélik és nagy mennyiségben fogyasztják, a hasnyálmirigy túlterheltsége miatt az emésztés lelassulhat vagy elégtelen lehet. Ha az étel nem teljesen emésztett részei hosszú ideig jelen vannak a belekben, a hő és a nedvesség hatására fermentációs és rothadási termékek képződhetnek. Ezeket a hulladékokat a máj bontja fel.
Ebből következik, hogy a helytelenül megfogalmazott étrend szükségtelenül megterheli nemcsak az emésztőrendszert, hanem feleslegesen terheli az emésztőrendszert, hanem az anyagcsere szempontjából fontos szerveket is, például a májat.
A következő részben a külön étrend működésének elveiről fogunk beszélni.