Belenézett valaha dédanyja receptdobozába? Lehet, hogy teljesen meg fog lepődni azon, amit ön és dédapja elkényeztettek a vacsorán. Évszázadokkal ezelőtt azonban még furcsább ételeket ettek.

Muktuk
Az Északi-sarkvidéken élő emberek számára az óceán a legtöbb ételük forrása. A lakók hagyományosan halat, esetenként bálnát vagy fókat fogyasztanak. A Muktuk egy bálna bőréből készült étel zsírréteggel, ami köret. A grönlandi bálna bőrét még az egyik legfinomabbnak is tartják! Különböző módon elkészítve fogyasztják: sózva, frissen, pácolva vagy pörkölve. A bálnazsír ízét a "papkáči" finom gumiaromájú diónak nevezi. Az északi-sarkvidéki emberek számára a muktuk hatalmas mennyiségű C-vitamin forrása, amelyet a skorbut megakadályoz. A fiatal generáció azonban már nem fogyasztja ezt az ételt az óceánból származó méreganyagok miatt.

Ecetes pite
Biztosan ismeri azt a bölcs mondatot, miszerint amikor az élet citromot kínál, készítsen limonádét. Tehát, ha az élet ecetet kínál, sütj egy tortát. Senki sem tudja pontosan, ki készítette el először az ecetes ízű süteményt, de a recept a 18. század közepére nyúlik vissza. Valószínűleg azért kezdték el használni az almaecetet ízesítőként, mert olcsóbb volt, mint a gyümölcs vagy a citromlé, és valószínűleg ezért hívják "szegény citromos pitének". A mai amerikai konyha nagyon sokféle édes és sós süteményt kínál. A nagy gazdasági világválság idején az emberek a kekszet és a citromlevet süteményekben ötvözték, így olyan tölteléket hoztak létre, amelynek almaízűnek kell lennie. Az elmúlt években visszatért az ecetes torta, és néhány étterem a balzsamecet ízű sütemények luxus változatát kínálja.

történelem

Töltött és sült kitömött állatok és hörcsögök
Állítólag nincs semmi finomabb, mint a sült hörcsög vagy a háló. Az étel már a római kor óta ismert, és egyfajta előfutára a csirkeszárnyaknak, amelyeket manapság szívesen grillezünk a grillen. Az ókori Rómában a hálófülket különleges finomságként pörkölték, és a rómaiak egy speciális glóriának nevezett terrakotta edényben tartották. Kollégiumokat vagy hörcsögöket egész évben a sötét glóriában tartottak, és alaposan táplálták őket. Amikor az állatok elég kövérek voltak, a szakácsok dióval, mézzel és fűszerekkel töltötték meg őket. Általában előételként tálalták őket. Szlovénia és Horvátország egyes részein az emberek még mindig vad kollégiumokat vadásznak és fogyasztanak, csemegének tartják őket.

Sült gém
Tudta, hogy az első angol szakácskönyvek egyike 1390-ből származik? Ez 196 jól ismert és különc receptet tartalmazott, beleértve a fókákból, delfinekből, bálnákból vagy gémekből származó hús feldolgozását. Senki sem tudja pontosan, ki írta a szakácskönyvet, de a ritka és gazdag összetevők sokfélesége miatt az emberek azt gondolják, hogy ez egy szakácsok királyi csoportja volt. Az említett szakácskönyv figyelemre méltó, mivel ez az első angol szakácskönyv, amely más kultúrákból származó főzési technikákat is tartalmaz. A sült gém az angol királyi udvar egyik kulináris különlegessége volt. Mivel a kifejlett madár csak körülbelül két kilogrammot nyom, szakácsaiknak nagy mennyiségre volt szükségük a királyi lakomához. Különösen népszerűek voltak a szalonnán gyömbérrel sült gémek.

Fekete leguán tojás
Ami a tojást illeti, feltétlenül azt várja el tőlük, hogy valami tollból származzon. Ebben az esetben azonban hüllőtojásokról van szó. Bőr és vastag külső rétegű fekete leguán tojása sok ember számára mindenképpen ehetetlen. A maja kultúrában azonban fekete iguánákat tenyésztettek a nagyon sok sárgájú tojás miatt. Az első európaiak, akik kapcsolatba kerültek a majákkal, észrevették, hogy étrendjükben alacsony a fehérjebevitel, mert nagyon kevés húst ettek, étrendjük pedig főleg növényekből és mézből állt. Csak később jöttek rá, hogy fehérjeszükségletüket leguán tojások fogyasztásával kapják meg. Ma az iguánavadászat és -nemesítés Közép- és Dél-Amerika sok részén illegális, ezért valószínűleg ennek a tojásnak az íze a múltban is mélyen megmarad.

Japán szo
Ez az étel a japán konyha ritkasága. Ez egy tejipari specialitás, amelyet a 14. századból származó szakácsok készítettek, akik az őshonos osztályoknak főztek. Lényegében ez egy nagyon egyszerű recept, amely abból áll, hogy a tejet addig főzzük, amíg félig szilárd masszává nem válik, hasonló a pasztához vagy az olajos anyaghoz. A szakácsok megállapították, hogy a közvetlen fogyasztás mellett ez a tej tartósításának megfelelő formája, hogy ne romoljon el gyorsan. Az idő nyilvántartásaiból kiderül, hogy a tej állaga hasonló volt a mai joghurthoz, de rendkívül tömény és savanyú volt.