Kung pao - csirkét földimogyoróval csirkéből vagy sertésből készítenek. Mivel a hőkezelés nagyon rövid, a legjobb, ha minden alapanyagot külön tálakban készítünk előre.
250 g húst vágjunk 1–1,5 cm méretű kockákra. Ha sertéshúst használunk, akkor karaj használatát javaslom. Sózzuk meg a felszeletelt húst, fedjük le egy teáskanál szolamillal, ízesítsük őrölt gyömbérrel, fekete borssal, 2 teáskanál szójaszószsal, néhány csepp olajjal, keverjük össze és hagyjuk az órát pácolni.
50-70 g földimogyorót öntsünk meleg vízbe, és hagyjuk állni, kissé megpuhulva. 3-4 chili paprikát vágjunk 0,5 cm-es szeletekre, és 1 nagyobb gerezd fokhagymát vékony szeletekre. Ha nem szeretjük a fűszereseket, vagy a gyerekek ételt fogyasztanak, akkor a chili paprikát friss pirospaprikára cseréljük.
100 ml hűtött húslevesbe vagy húslevesbe keverjünk össze egy teáskanál szolamilt, egy csipet cukrot és glutasolt, egy teáskanál szójaszószt és egy teáskanál rizsbort (ha nem használunk édesebb fehérbort).
Egy wokban gyorsan felmelegítünk 2 evőkanál olajat és húst, forró tűzön sütjük keverés és szétválasztás közben. Itt óvatosnak kell lennünk, ha a hús fehérre meszelődik, akkor ez nagyon rövid időbe telik.
Melegítsünk fel egy evőkanál olajat, és erélyesen pirítsuk meg a paprikát. Hozzáadunk fokhagymát, összekeverjük, hozzáadjuk a húst, a lecsöpögtetett földimogyorót és fél percig sütjük állandó keverés mellett. Végül adjuk hozzá a kevert infúziót, porítsuk őrölt gyömbérrel és tegyük félre.
A Kung - pao-nak szárazabbnak kell lennie, azt mondják, hogy szinte semmilyen lé nem lehet benne. Tálaljuk rizzsel vagy kínai rizstésztával.