A kurkuma sárga keleti fűszer, amelynek jellegzetes ízét biztosan ismeri, mivel része a curryfűszernek, amely az indiai konyha fő összetevője. A kurkumát azonban nem csak a konyhában használják, évszázadok óta használják az ájurvédikus orvostudományban különféle sebek, gyulladások vagy rák kezelésére.
A kurkuma illóolajat az élelmiszeriparban és a termelésben használják. Ezt az olajat parfümökben és gyantában is használják, olyan élelmiszerek részeként, amelyeknek tipikus színt és ízt ad.
A friss kurkuma különbözik a szárított kurkumától. A kéreg alatt narancssárga hús található, amelyből aromás illat szabadul fel. A friss kurkuma íze nagyon érdekes. Enyhén citrusos íze van, enyhén keserű. A kurkuma azon kevés negatívumainak egyike, hogy a ruhán lévő foltokat nagyon nehéz eltávolítani.
Egészségügyi hatások
A kurkuma:
- ízületi gyulladás
- gyomorégés
- hasi és gyomorfájdalom
- hasmenés, puffadás
- étvágytalanság
- májproblémák
- epehólyag rendellenességek
A kurkuma csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a trombózisra való hajlamot, csökkenti az ízületek gyulladását, különösen a vállakban, a térdekben és a könyökben, csillapítja a gyulladásokat és a fájdalmat a reumás ízületi gyulladásban. A kurkuma a rák, különösen a vastagbélrák megelőzésében is segít.