Bár Kyle Connaughton 3 Michelin-csillaggal kitüntetett csúcsszakács, nagyon megközelíthető. Szereti a kertészkedést, főz, mert szeret másokat boldoggá tenni, és végtelenül elbűvöli a japán konyha. Számára a létező életet meghaladó életet azt jelenti, hogy soha nem alszik el a sikere.
A kaliforniai Sonoma megyei "Single Thread" étterem tulajdonosaként és séfjeként Kyle az összetevőire összpontosít - az eredetüktől kezdve a tányéron való bemutatásig. 2 hektáros gazdaságában zöldségeket termeszt, amelyeket betakarítás után a konyhájában dolgoz fel. Ragadja a pillanatot, és alkotásaival kapcsolatot teremt vendégei számára "itt és most" között.
Kalifornia találkozik Japánnal
"A konyhában történő előkészítés vagy precíz munkavégzés során csak pálcikákat használok, mert szeretem a természetes ritmusukat, a" folyásukat ". Általában nagyon kevés, de nagyon jó minőségű és nagyon funkcionális főzőeszközt használok. "
Kyle 9 éves korában fedezte fel szeretetét a japán kultúra iránt, amikor rendszeresen elkísérte apját kereskedelmi utakon a Csendes-óceánon át egy távoli szigetre. Mindketten gyakran ettek Los Angeles-i japán éttermekben, és folyamatosan Japánba repültek, hogy jobban megismerjék az ország kultúráját és konyháját. Ezen tapasztalatok ihlette Kyle japán éttermekben kezdte karrierjét, Japán egyik legismertebb kulináris iskolájába járt, és Japánban végzett, mielőtt még Hokkaidóba költözött volna.
Kyle és Azuma
A természettel és a japán kultúrával való szoros kapcsolata csak két oka annak, hogy Kyle és Azuma Makoto botanikus azonnal megértette. "Más művészekkel és kézművesekkel való együttműködés olyan inspiráló számunkra, szakácsok számára" - mondja Kyle. "Olyan sok párhuzam van az Azum virágvilága és kulináris világunk között."
Finom elegancia - kombinált sütővel dolgozzon
A kombi gőzös inspirálta, mindkét egyszerű alapanyagot választották, és valami különlegeset alkottak belőlük. Kyle kombinálta a különféle zöldségeket és egy tökéletes darab hal szándékos egyszerűségével. Ötletesen egyszerű, de nagyon jellegzetes étel.
A selyem tofu, avokádó és gyógynövények mártása képezte az alapot, amely különböző zöldségeket és halakat kombinált. Kyle az egyes összetevők pontos elkészítésére összpontosított, biztosítva, hogy az összes különböző íz tökéletesen harmonizáljon egymással.
Ragadja meg a pillanatot - Dolgozzon teljes területű indukciós főzőlappal
"Amit elképesztőnek találok ebben az indukciós főzőlapban, az az, hogy sokféle dolgot tudok egyszerre elvégezni. Eddig a technológia még nem tette lehetővé, hogy ilyen elegánsan és ilyen "áramlással" mozogjunk a konyhában - de mi pontosan ezt keresjük mi szakácsok "- magyarázza Kyle. Az eredmény a nap pillanatának megörökítése, a legjobb, amelyet az évszak kínál, több apró ételre osztva. Olyan alkotás, amelyben minden egyes illatot és minden elemet megkóstolhat, tökéletesen megfőzve és művészien megjelenítve. "
"Van egy japán szófordítás, amely azt mondja:" Kaizen ", és a pozitívra váltást jelent. Mindennap beszélünk arról, hogyan tudunk valóban változtatni. Ezért soha nem szabad elaludnunk, feladnunk a felfedezés vágyát, elégedettek lennünk az átlaggal, és mindig meg kell próbálnunk elérni a következő szintet. "