Mivel a Slovenské pohledy (irodalom, művészet és tudomány) irodalmi havilapban megjelent Laboratórium részben hosszú ideje feltérképezem a tudományunkat és a világtudományt, szeretném megismertetni a legérdekesebbekkel.

Yamori professzor

Ma a hosszú élettartamról lesz szó.

Ismert, hogy a japánok átlagéletkora fél évszázad alatt megduplázódott! A Nemzetek Szövetségének 1939-es statisztikai évkönyve szerint a Felkelő Nap országának akkori lakossága átlagosan csak 44,8 évet élt. Ma, átlagéletkoruk 83,3 év, ők a Föld leghosszabb ideig élő lakói. A japán közegészségügyi központ tudósai Dr. vezetésével úgy döntöttek, hogy bebizonyítják, hogy a japán konyha a hibás. Kayo Kurotani, ezzel építve prof. Yamori, amiről még mást fogunk beszélni.

Kutatócsoport dr. Vezetésével Kayo Kurotani 36 624 férfi és 42 920 45 és 75 év közötti nő kérdőívét dolgozta fel. Mindegyiket 15 évig követték, és egyiküknél sem volt krónikus májbetegség, szívbetegség, stroke vagy rák. Örülhetünk, hogy ennek a tanulmánynak, amelyet 2016 márciusában tettek közzé a The British Medical Journal folyóiratban, nem szabad drasztikus étrendet követelni. Engedheti meg magának a húst (igaz, a tengeri halakat részesíti előnyben) és még az alkoholt is - és nemcsak a japán szaké rizsbor, hanem a sör, a bor és a whisky is!

Eközben egy 15 éves tanulmány dokumentálta az általános halálozás 11-42% -os csökkenését, a szív- és érrendszeri betegségek 17-60% -os csökkenését és a hagyományos japán ételeket követők esetében a rákos megbetegedések 11-40% -os csökkenését azokhoz képest, akik elestek gyorsétterem és egyéb divatos étkezési lehetőségek. Yukio Yamori professzor már rámutatott, hogy Hawaiin, ahol a japán lakosság fogyasztási szokásai drámai módon összpontosultak, ennek következményei fiatalabb átlagéletkorban vannak. Ezért 2005-ben a japán kormány bevezette a lakosság egészséges táplálkozásra nevelését célzó programot. Ezt közvetve követte a már említett tanulmány, amelyet dr. Kayo Kurotaniho.

Szerinte az ideális japán étrend gabonaalapú ételeken alapul, például rizs, kenyér és tészta, mint az étel legfontosabb kategóriája. Meglepő módon a zöldségek, majd a hal és a hús következik, az összes ajánlott termék listájának végén a tejtermékek és a gyümölcsök állnak. Ehelyett ajánlott sok teát és vizet inni.

A tanulmány azt a következtetést vonja le: "Megállapításaink arra utalnak, hogy a rizs, a szemek, a zöldségek, a gyümölcsök, a hús, a hal, a tojás, a szójatermékek, a tejtermékek és az alkoholos italok kiegyensúlyozott fogyasztása hozzájárulhat a hosszú élethez azáltal, hogy csökkenti a halálozás kockázatát.".

Én személy szerint megerősítettem, hogy a japán tudósok nem mondanak le a hosszú élettartam által ellenőrzött alkoholfogyasztásról Yukio Yamori professzorral Kiotóban, az egyedülálló globális projektjét összefoglaló konferencia végén. A "Bloody Mary" koktélnál vettük át, mert paradicsomlét és antioxidánsokat tartalmaz. Mindenekelőtt meggyőzött arról, hogy egy tudós igazolni tudja minden bűnét. .

Yamori professzor vezette a WHO-CARDIAC világméretű tanulmányi projektet, amely 15 év alatt 25 ország 60 népességét kutatta nemzetközi csapatával. Ez a kutatás egyébként Japánban közönséges állampolgárokat is bevont, akiknek előadást tartott a szív- és érrendszeri betegségek megfelelő étrenddel történő megelőzésének lehetőségéről. Akár 300 000 önkéntes adományt gyűjtött össze, néhányan legalább 1000 jent, azaz körülbelül tíz dollárt adományoztak. És itt van egy összefoglalás az ajánlott ételekről szóló átfogóbb beszélgetésünkről:

Tengeri hal - Yamori professzor szerint a japán élettartam összefügg a taurin magas tartalmával, amely napi étrendjük során jelen van a tenger gyümölcseiben. Ez az anyag csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét. A tengeri halaknak köszönhetően a japánok is nagyobb mennyiségű foszfolipidet fogyasztanak. Közvetlen kérdésemre Yamori professzor nem zárta ki étrendünkben az édesvízi halak előnyeit, bár a hasznos foszfolipidek tartalma alacsonyabb bennük. A professzor egyébként bizonyítékokat tudott találni a tengeri hal fogyasztásának előnyeiről a japán bevándorlók lakosságának köszönhetően a brazíliai Campo Grande-ban. Az új kontinensen töltött évtizedek alatt elhagyták a hagyományos japán étlapot, és ahelyett, hogy napi halételeket fogyasztanának, átlagosan csak kéthetente fogyasztják őket. Ennek eredményeként átlagos várható élettartamuk akár 17 évvel is csökkent a hazájukhoz képest. És egyenesen Okinawából érkeztek, amelynek lakói a leghosszabb átlagos várható élettartamot élvezik a világon.

Szója - Yamori professzor kutatásai megerősítik, hogy napi 25 gramm szójafehérje megelőző hatású a szívbetegségekben. Japánban az ilyen étrend olyan hagyományos ételekben van jelen, mint a Miso leves vagy a Nato specialitás, az elválaszthatatlan tofu és mások. Yamori professzor szerint: "Az európaiak számára ez a sajt (tofu) túl puha és zsíros, és nincs csábító illata. Ezért arra az ötletre jutottunk, hogy felajánljuk az önkénteseknek egy zselét, amely napi 50 milligramm izoflavont tartalmaz. Nyolc hét után jelentősen csökkent a vérnyomás és más kedvező mellékhatások ".

Csipet sók - Yamori professzor szakértői csoportja kilenc népcsoportot vizsgált Japánban, és megállapította, hogy a fő szigetek kellős közepén, a Shizuoka prefektúrában található Fuji-hegy alatt dicséretesen alacsony a sóbevitel. Okinawa lakói között a legalacsonyabb. De még az afrikai maszájokban is alacsony a sóbevitel, és egyetlen magas vérnyomású beteget sem találtak közöttük.

Zöld tea - A zöld tea fogyasztásának pozitív hatásait olyan mutatók igazolták, amelyek meghatározóak a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása szempontjából. Ez annak is köszönhető, hogy a zöld teában katechininek és antioxidánsok vannak.

Hal olaj - az ebben az olajban található foszfolipidek nagyon fontosak azoknak a betegségeknek a megelőzésében, amelyek manapság a korai halálozás leggyakoribb okai, például a szívroham. Az étrend ezen összetevőjének a napi étrendben való magas bevitele miatt a japánoknál a világon a legkevesebb az ilyen betegségek előfordulása.

Számunkra azonban az a legfontosabb, hogy a japán étrend összes fent említett különlegessége elérhető áron elérhető legyen nálunk is, így a mottó valóban érvényes - már megengedhetjük magunknak a hosszú élettartamot.!