A lazac hazánkban és a világon az egyik legelterjedtebb hal. Különösen kiváló íze, konzisztenciája és az a tény, hogy a filé nem tartalmaz csontokat, és nagyon egyszerűen elkészíthető, népszerűségnek örvend. Ezenkívül a világ egyik legtáplálóbb étele.

miért

Ez a rózsaszínű hús magas omega 3 zsírsavtartalommal rendelkezik (kb. 2,5 gramm/100 g hús). Ha meg akarja őrizni az omega 3 zsírsav bevitelét, akkor mindössze annyit kell tennie, hogy hetente kétszer legyen egy lazac steak. A lazachús 100 g-ban legfeljebb 20 g fehérjét tartalmaz, ami összehasonlítható például a csirkehúséval. De sok más olyan anyaggal rendelkezik, amelyek miatt érdemes bevinni az étrendbe.

Az antioxidánsok és ásványi anyagok tartalma és azok hatása a testünkre

Magas a B-vitamin tartalma, és sok káliumot is tartalmaz. A kálium nagyon fontos, mivel megakadályozza a felesleges víz visszatartását a szervezetben, és ezáltal csökkenti a vérnyomást. A kálium mellett szelént is tartalmaz, amely segíti a csontok egészségét és segít megelőzni a rákot.

A lazacról kevéssé ismert tény, hogy az asztaxantin nevű antioxidánst tartalmaz. Ez az anyag az egyik legerősebb antioxidáns. Védi az agyat, javítja immunitását és segít a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében.

Az asztaxantin a karotinoidok kategóriájába tartozik, és ennek köszönhetően a lazac szép piros-rózsaszín színű. Hogyan lehetséges? Ez egyszerű, és az élelmiszerlánc felelős érte. Ez az anyag a tenger egyes algáiban található meg. Ezek az algák a garnélarák és más egyszerű állatok táplálékai, amelyek viszont a lazac táplálékai. Azáltal, hogy garnélarákokat táplál a tengerben, többek között garnélarákokat, felszívja ezt az anyagot a húsukban és a kagylóban. Testük nem választja ki ezt az anyagot, de a szövetekben marad, és ez húsuk színét fehérről vörösre változtatja. És nem csak hús. A lazac kaviár (kaviár) jellegzetes vörös színű is, az asztaxantinnak köszönhetően.

Függetlenül attól, hogy a lazac vörös, fehér, zöld vagy kék, testünk alapvetően nem érdekli. Fontos, hogy az asztaxantin csökkenti az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) oxidációját, pozitív hatással van a bőr, az ízületek egészségére és javítja immunitását.

Ezenkívül gyakran előfordul, hogy az embereknél sokkal több omega 6 zsírsav van, mint amennyire a testüknek szüksége van, és nagy az eltérés az omega 3 és az omega 6 zsírsavak között. A lazachús pozitívan befolyásolja ennek az aránynak az egyensúlyát, ami pozitív hatással van a szív- és érrendszer egészségére.

Mi a különbség a tenyésztett és a kifogott lazac között?

Az előző bekezdésekből egyértelműen kiderül, hogy a lazac nagyon keresett hús az étrendben. Az üzletben kétféle lehet - tenyésztett lazac és kifogott hal. Szlovákiában jelentősen túlsúlyban van a tenyésztett lazac az üzletekben. Ennek oka elsősorban az alacsonyabb ár.

Hogyan lehet egy pillanat alatt megmondani, hogy melyik lazacot fogják és melyiket tenyésztik? Első pillantásra nagyon egyszerű és kézenfekvő. Az optikai különbség az, hogy a kifogott lazac színezete lényegesen sötétebb, és a fehér zsír "kapillárisok" lényegesen vékonyabbak, mint a halban tenyésztett lazacok. Néha nem is látszanak.

Ami a minőség, az íz és a tápérték különbségeit illeti, nagyon hasonlít a baromfihoz, a marhahúshoz vagy a sertéshúshoz. A "BIO", azaz a kifogott lazac a tengerben található ételekkel táplálkozik - apró halak, garnélarák és rovarlárvák. Másrészt a gazdaságban nevelt lazacot főként szója, búza, hüvelyesek, halliszt és halolaj táplálja. Az élelmiszerek közötti különbségek mellett a környezet, amelyben nő, és a mozgásának kapcsolódó korlátozása is eltérő. A tenyésztett lazac másfél év alatt öt kilót nyom.

Ennek eredményeként a tenyésztett lazacok akár 50% -kal több kalóriát és 100% -kal több zsírt tartalmaznak, mint azok a lazacok, amelyek egész életükben szabadon úsztak a tengerben. A fehérjetartalom mindkét típusnál pontosan megegyezik. A kifogott lazac több vasat, kalciumot, káliumot és cinket tartalmaz. Másrészt a tenyésztett lazachús több C-vitamint (mesterséges étrendből), foszfort, nátriumot és omega 3 zsírsavat tartalmaz.

Van értelme drágább fogott lazacot vásárolni?

Mint kinek. Valószínűleg nem a "hétköznapi" ember számára. A tenyésztett lazac szintén nagyon egészséges, és testünk sok fontos tápanyagot kap, például fehérjéket, egészséges zsírokat és ásványi anyagokat. Ezenkívül viszonylag nehéz a régiónkban fogott lazacot vásárolni.

A drágább változat különösen azok körében népszerű, akik hajlandóak külön fizetni a hús jobb ízéért és állagáért, és a versenyre készülő testépítők is kedvelik. Néhányan nagy mennyiségű halat szoktak fogyasztani, és a kifogott lazac jobb választás az étrendben az alacsony zsír- és főleg kalóriatartalom miatt, mint a zsírosabb és kalóriatartalmú lazac a gazdaságból.

Nekünk sportolóknak szerencsére:-)

2020-ban forgalomba hozni cég Yamamoto Nutrition Hidrolizált lazacfehérje. Ez egy új, egyedülálló termék, amely friss tengeri fehérjeforrásokból (atlanti lazac) készül. A világ legjobbja a leggyorsabb felszívódással és a legmagasabb biohasznosulással. A ProGo®-t először az űrkutatás során fogalmazták meg, hogy az űrhajósokat abszolút emészthető és felszívódó tápanyagokkal látják el. Most ez a termék végre elérhető a hétköznapi emberek számára.