Hogy a növényi és állati zsírok örök harcának meglesz a győztese? Bár sokan választanák az első lehetőséget, feltételezve, hogy egészségesebbek, ez nem biztos, hogy teljesen igaz. A növényi olajokat nem szabad túlbecsülni. Miért legyen óvatos?

Gyakran halljuk minden oldalról azt az ajánlást, hogy növényi olajokat és magkivonatokból, például repcéből vagy szőlőből származó olajat fogyasszunk. Ennek oka az a tény, hogy az olajokról kimutatták, hogy jótékonyan hatnak a vér koleszterinszintjére, amelyet rövid távon csökkentenek. Azt azonban nem szabad elfelejteni A vér koleszterinszintje kockázati tényező, nem maga a betegség.

Igaz, hogy A növényi olajok segíthetnek a kockázati tényezők kijavításában, de nem garantálják, hogy megakadályozzák a szívrohamokat és más egészségügyi következményeket. Valójában a koleszterinszint csökkentése ellenére számos ellenőrzött tanulmány kimutatta, hogy potenciálisan növelik a szívbetegségek és a mentális rendellenességek kockázatát. Bár több kutatás van, nézzen meg kettőt közülük, amelyek megmutatták, hogy a növényi olajok nem annyira csodálatosak.

Megalapozatlan egészségügyi állítások

Már 2013-ban az Health Canada szervezet aggályok és az élelmiszerek koleszterinszint-csökkentő állításainak felülvizsgálatának szükségessége, amint azt a CMAJ (Canadian Medical Association Journal) dokumentum elemzése megállapítja.

A telített állati zsírok többszörösen telítetlen növényi olajokkal való helyettesítése általánossá vált gyakorlat, mivel csökkentik a koleszterinszintet és segítenek megelőzni a szívbetegségeket. 2009-ben, a közzétett bizonyítékok áttekintése után, az Egészségügyi Kanadai Élelmiszerügyi Igazgatóság jóváhagyta az élelmiszeripar azon kérését, miszerint a növényi olajok csökkentik a szívbetegségek kockázatát, valamint az ezeket az olajokat tartalmazó ételeket. A címke szerint "csökkent a szívbetegségek kockázata a vér koleszterinszintjének csökkentése miatt".

kell

"A legfrissebb bizonyítékok alapos értékelése azonban azt sugallja, hogy az omega-6 linolsavban gazdag, de az omega-3 α-linolénsavban viszonylag gyenge növényi olajok egészségre vonatkozó állításának engedélyezése nem lehet indokolt" - mondta Dr. Richard Bazinet a Toronto Egyetem Táplálkozási Tanszékétől és Michael Chu a Lawson Egészségügyi Kutatóintézetből és az Ontario Szívsebészeti Osztályból.

A legfrissebb bizonyítékok szerint kukorica- és sáfrányolaj, amelyek gazdag omega-6 linolsavban, de szinte semmilyen omega-3 α-linolénsavat nem tartalmaznak nem járnak a szív egészségére gyakorolt ​​jótékony hatásokkal. A szerzők szerint egy 2013. februári tanulmányra hivatkozva az intervenciós csoport a telített zsírt pórsáfrányolaj vagy ebből az olajból származó margarin helyettesítette (omega-6 linolsavban gazdag, de alacsony omega-3 α-linolsavban). Megállapították, hogy az intervenciós csoport alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkezik (kb. 8% - 13%), mint a másik csoport, ami összhangban áll az egészségre vonatkozó állítással. " A kardiovaszkuláris és a koszorúér-betegség minden okából eredő halálozási arány azonban jelentősen megnőtt a kezelési csoportban.

Kanadában az omega-6 linolsav megtalálható a kukoricaolajban és a pórsáfrányolajban, valamint olyan ételekben, mint a majonéz, a margarin és a dió. A linolsavat és az α-linolénsavat egyaránt tartalmazó repce- és szójaolaj a kanadai étrend leggyakoribb olajformája. A szerzők végül azzal zárultak, hogy nem világos, hogy az omega-6 linolsavban gazdag, de alacsony omega-3 α-linolénsavat tartalmazó olajok is csökkentik-e ezt a kockázatot. Ugyanakkor azt javasolták, hogy módosítsák az egészségre vonatkozó állítást, kizárva az omega-6 linolsavban gazdag, de az omega-3 α-linolénsavban szegény ételeket.

Leromlott memória

A világon az egyik leggyakrabban fogyasztott növényi olaj a repceolaj. 2017-ben a Scientific Reports folyóiratban megjelent egyik tanulmány talált rá esetet a repceolaj kombinációja az étrendben, károsodott memória, tanulási képesség és egerek súlygyarapodása esetén. A tanulmány ekkor elsőként azt sugallta, hogy a repceolaj inkább káros az agyra, mint egészségesebb. A kutatók még azt is elismerték, hogy van esély arra, hogy a repceolaj fogyasztása befolyásolhatja a neurodegeneratív betegségek vagy a demencia egyéb formáinak kialakulását és előfordulását.

A vizsgálatok egyéb megállapításai

  • Martin Grootveld, a bioanalitikai kémia és a kémiai patológia professzora által vezetett tudósok ezt felfedezték a növényi olajok melegítése káros aldehideket szabadít fel, amelyek rákot, szívbetegségeket és demenciát okozhatnak. Ez főleg a kukorica- és napraforgóolajra vonatkozik.
  • Az Oxfordi Egyetem kutatásai viszont azt találták, hogy az omega 6 savakban gazdag növényi olajok kiszorítják az agyból az omega 3 zsírsavakat. John Stein neurológiai professzor szerint az omega-3 hiány hozzájárul a mentális egészséghez és a diszlexia problémáihoz.

Fontolja meg ezeknek az olajoknak a fogyasztását

A következő növényi olajok nagy mennyiségű omega 6 zsírsavat tartalmaznak. A tudósok szerint túl sok omega 6 az omega 3-hoz képest hozzájárulhat a krónikus gyulladáshoz, amely kulcsfontosságú tényező bizonyos betegségek, köztük a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és az ízületi gyulladás kialakulásában.

Ez a következő olajokra vonatkozik:

  • szójabab olaj
  • kukoricaolaj
  • gyapotmagolaj
  • napraforgóolaj
  • mogyoró olaj
  • szezámolaj
  • rizsolaj

A hagyományos zsírok zöldek

Másrészt a növényi olajokat nem kell azonnal átkozni. A menünek továbbra is része kell lenniük, de esetükben is ügyelni kell az elfogyasztott mennyiségre. Javasoljuk továbbá a hagyományos zsírok elérését, és az étrendbe az extra szűz olívaolajat, a kókuszolajat, a bio vajat, az avokádót, a diót és a zsíros halakat. Mindenesetre a növényi vagy állati zsírok teljes kizárása az étrendből nem jó ötlet.