Már elgondolkodhatott azon, hogy mi a különbség a lekvár, a lekvár és a lekvár között. Ön azonban tudja, honnan származnak ezek a gyümölcscsemegék, és mikor említették először?
Az alapvető különbség ezek között az édes termékek között az, hogy a lekvár gyümölcsdarabokat tartalmaz, míg a lekvár csak egy keverékű gyümölcsleves, amely nem tartalmaz nagyobb részeket. A lekvár olyan termék, amelyet cukor nélkül főznek, amíg sűrűsödik. A gyümölcs préselésével alakul ki, nem festik, csak vágni lehet.
A LEGOLCSÓBB ALKOHOL KOŠICE-ban
Prémium márkák kedvezményes áron, kizárólag a KLAS ételekben
Jam az ókori Rómából
A lekvár története az 1. századig nyúlik vissza. Gyártásának első említéseit az ókori Róma területén talált szakácskönyv rögzítette. Később a lekvárt a közel-keleti tartományban kezdték termelni, ahol a napi étrend része lett.
Az emberek már akkor tudták, hogy a vitaminok fontosak, és a gyümölcsöknek az étrendjük részét kell képezniük. Amikor felfedezték, hogy a cukor szolgáltatja az energiát, az akkori szakácsok úgy döntöttek, hogy megpróbálják kombinálni a gyümölcsöt a cukorral. Az eredmény egy gyümölcscsemege lett - amelyet már lekvárnak is ismerünk.
Más hasonló termékektől eltérően a lekvár abban különbözik, hogy látható gyümölcsdarabokat tartalmaz. Nem feltétlenül csak egynek kell lennie, de több fajt is tartalmazhat. Nem lehet túl vastag és elég édes. Főleg csonthéjas gyümölcsből készítjük, amelyet sajtolunk, főzünk és cukorral tömörítünk. A minőségi lekvárnak több mint 35% gyümölcsöt kell tartalmaznia. Leggyakrabban kenyérre festjük.
illusztráció fotó: unsplash.com
Lekvár - finomság a középkorból
A lekvár a középkorban került területünkre. Hagyományos csemege lett, és üstökben főzték nyílt tűzön. A gyümölcsöket a fákból bő napsütésben szüretelték, hogy elég édes legyen, és cukrot sem kellett hozzáadni. Főleg szilvából állították elő, és főzés után agyagtartályokba töltötték. Lehűlés után papírba csomagolták és tárolták.
Felkészülés szempontjából ez a legmunkásabb. Préselt gyümölcsből képződik a víz elpárologtatásával, ezért ez a készítmény nem penészedik és nem erjed. Ez a legjobb minőségű szilva, de vigyáznunk kell, nehogy megégessük magunkat, különben forró ízt kap. Az üvegeket cukor nélkül főzik, amíg a gyümölcspép finom részeivel össze nem tömörítik. A cukrot csak akkor adják hozzá, amikor a tömeg sűrűsödni kezd. Általában a zsemléhez adjuk.
illusztráció fotó: unsplash.com
A lekvár 2000 éves
A lekvár körülbelül 2000 évvel ezelőtt készült. Azt mondják, hogy az embereket akadályozták a gyümölcsdarabok, amelyek a lekvárban voltak, ezért elkezdték széttépni.
A lekvár a portugál marmelo (édes félfolyékony gyümölcskeverék) szóból származik. Más elméletek szerint ez a latin melimelum szóból is származhat, ami édes almát jelent. Gyümölcspüréből vagy kevert gyümölcsből készül, amelyek nem lehetnek túlérettek. A sűrűséget pektinek vagy cukor hozzáadásával érjük el. A lekvárral ellentétben citrusfélékből készítünk lekvárot.
Nem olvad, keményebb, mint a lekvár, és különösen alkalmas süteményekhez.