csinálom

Lenka Krnáčová különféle munkákon ment keresztül, míg 26 éves korában saját kávézót nyitott egy barátjával. Ma egyértelműen azt tanácsolja: Kövesd az álmaidat, csak hagyd, hogy valódi kontúrjaik legyenek.

A legtöbb tapasztalatot, amely később a saját kávézó nyitásának "alapjává" vált, az Elam University Club szerezte, ahol paradox módon ingyen dolgoztál. És egy pillanatra sem. Négy év!
Ennek a klubnak nincs magántulajdonosa, egy hallgatói szervezet tulajdonában van. Hihetetlen lehetőség volt számomra. Bár nem kaptunk érte pénzt, nagyon rövid idő alatt eljuthattunk az öltöző helyiségéből a vezető személy pozíciójába. Ez egy edző volt számomra. Hirtelen alkalmam nyílt együtt dönteni a diszkókról, koncertekről és rendezvényekről Pozsony egyik legnagyobb vállalatában. Mivel nem volt sok pénz, alacsony költségvetésű rendezvényeket szerveztem, ahol kreatív gondolkodásra volt szükség a hatás érdekében, jöttek az emberek, és jól nézett ki. Elképesztő embercsoport voltunk, együtt jártunk valahová, ugyanakkor nagyon sok szabadidőt töltöttünk ott. Kalcitáltunk, partikat szerveztünk, csapatépítésben jártunk ...

Négy év ingyenes. Hiszen ugyanazt a munkát máshol is elvégezhette volna "zsíros díj ellenében" - gondolják sokan.
Tudna, de én sokkal lassabban haladnék helyzetből helyzetbe. Azt sem gondolom, hogy bármely pozsonyi cégnél van hasonló álláspont. Gondoskodtam az egész programról, ugyanakkor lehetőségem volt beavatkozni a klub fejlesztésébe, marketing kampányokat oldottam meg, és azon gondolkodtam, hogyan lehetne többet tenni. Az Elam vezetésével kapcsolatos tapasztalatok nélkül soha nem nyitottam volna meg saját vállalkozásomat. Már tudtam, mire van szükség, megtanultam, hogyan működik a beszállítókkal, hanggal, tudtam a csapos munkáról, mindenről, amit meg kell tanulniuk, mi legyen az ajánlat. Mindezt csak ott tudtam megszerezni.

Hogyan viszonyult a kávézókhoz, mielőtt megalapította a sajátját?
A kávézó soha nem volt egyszeri állomás számomra. Erős tér lehetett, egy hely, ahol szerelmek és barátságok alakulnak ki. Számomra például a szülővárosomban, Besztercebányán található Art Café egy ilyen kávézó - sok emlékkel és élménnyel köt össze. A középiskola alatt még pincérként is dolgoztam ott. Valahányszor hazajövök, lépteim oda mennek, mert tudom, hogy találkozom mindenkivel, akit látni akarok.

Mikor jelent meg először életében a "Szeretnék saját kávézót tartani" ötlet?
Az első nagyobb rendezvényt az általános iskola hetedik osztályában szerveztem. Azóta több tucatot vezényeltem belőlük, kulturális eseményektől kezdve a diszkókig és koncertekig. Közben megértettem a cég működését, a sajtóügynökségben megtanultam jól írni, egy PR ügynökségnél pedig stratégiai gondolkodásra, a költségvetés kezelésére. Amikor elkezdtem azon gondolkodni, hogy minek vegyítsem össze ezt a tapasztalatot, logikusan a saját cégem eredményezte. Barátommal, aki operátorként dolgoztam Elam-ban. Mivel ezt a technikai-operatív oldalról megértette, minden elkezdett összeilleni, mint egy puzzle.

És mi volt a "szűkebb" út a saját vállalkozásod általános elképzelésétől egy adott kávézóig?
Márciusi délután ültünk egy barátommal a társaságnál, abban az időben, amikor életem kereszteződésében voltam. Arra gondoltam, hogy továbbra is ott maradok-e a PR ügynökségnél, ahol dolgoztam, új munkát keresek vagy vállalkozást alapítok. És akkor azt mondtuk magunknak: Menjünk! Van tapasztalatunk, kapunk helyet, kapunk valahol pénzt (nevet). Olyan utópia volt. Fontos volt az ötlet is: "mikor, ha nem most?" Mikor van még veszélyben, ha nem most, amikor még nincs felelősségünk a jövő életéért? Személy szerint az is biztatott, hogy egy hónappal azelőtt egy 50-es évekbeli partit szerveztem Selmecbányán. Nagyon részt vett és sikeres volt, és a promóció csak a Facebookon keresztül zajlott. Nagyon sok pozitív reakciót kaptam valami hasonló megszervezésére Pozsonyban.

Még mindig vannak köztünk olyanok, akiknek nincs kedvenc kávézójuk, egyáltalán nem is járnak a kávézóba. Végül is "otthon is tudnak kávét főzni".
Megértem őket (mosoly). A gazdasági válság kitörése után sokan kezdték inkább a papucs kultúrát. Vendégeket hívtak és a nappaliban játszottak tevékenységeket. Nagyon jó, én is megcsináltam. De szerintem ez már más irányba halad. Az emberek szeretnének megtapasztalni valamit, otthon már megnézik.

Partnerrel üzletbe lépni kockázatos lépés. Egy pár vagy egyesülhet, vagy szétválhat. Mi történt veled?
Most kezdünk, de ez "200 százalékban" nekünk működik. Ő dönt technikai kérdésekben, én inkább program-kreatív szempontból oldom meg a céget. Nem kerülünk konfliktusba, nem vitatkozunk, de néha erőteljesebben beszélgetünk.

Az elválás tehát szóba sem jöhet.
Nem (nevet). Valóban a munkahelyen közelítjük meg, és amikor dolgozunk, akkor is dolgozunk. Egy kávézóban a kapcsolatunk működőre változik. Mindketten beletesszük az egész lelkünket, ami nagyon fontos.

Valószínűleg naiv lenne azt gondolni, hogy két ember egy kávézót tesz a lábára. Hány ember segített neked?
Családjaink támogató terepet készítettek számunkra. A legáttörőbb pont az volt, amikor elnyertem anyám támogatását. Amikor azt mondta, hogy "hajrá". Hangsúlyozom, hogy nagyon kritikus velem szemben. Először mindig engem "fúj". De amikor azt mondta, hogy felkészültem rá, azonnal elhittem, hogy a kávézó megvalósítása valóság lesz. Amikor megszámoltam, hogy hány ember vesz részt benne, körülbelül nyolcvanat számláltam, a barátainkkal együtt. Ezek mind olyan emberek voltak, akik szintén meg akarták kapni a terüket, és azt az érzést, hogy egy "enyém" kávézóba mennek. Azzal jönnek hozzánk, hogy "súroltuk ezeket az ablakokat és radiátorokat", ott voltak és hihetetlenül hálás vagyok nekik ezért.

Sokan, akiknek saját vállalkozásuk van, később azt mondták, hogy ha előre tudják, hány ruha lesz, akkor valószínűleg félúton feladják. Nagyon sok volt belőle?
Az volt, de amikor eljött a következő akadály, mindig kihívásnak tekintettem. Ha túl simán menne, félnék.

Büszke lokálpatrióta vagy, de Pozsonyban nyitottad meg a kávézódat. Nem gondolt a szülővárosára?
Úgy gondolom, hogy Štiavnicán kívül, Štiavnicán kívül jobban járnék, ha beszélnék róla és terjeszteném a jó hírét, mintha ott kellene dolgoznom. Ráadásul jelenleg nem vagyok elégedett a város működtetésével, ez az oka annak is, hogy az emberek elmennek. Ha olyan fiatal, progresszív vezetés jönne, amely vonzaná a befektetőket és újjáélesztené a várost nemcsak a turisták számára, mindenképpen fontolóra venném a visszatérést.

Nemcsak a helyet kellett pontossággal elrendezni, nem csak kedves pincéreket alkalmazni. A menü, a kávé és az ételek fontosak a kávézóban. Hosszú teszted volt?
Készítettem egy mini pályázatot az összes beszállító számára, sok mindent élveztem. Barátom, egy kávészakértő, elvitt a seredi Kávéakadémiára, ahol szintén sütő van. Itt know-how-t kaptunk, és rengeteget tanítottunk a kávéra - hogyan készítsük el, milyen jó kávénak kell lennie, milyen általános kávézók követnek el hibákat, amikor elégett kávét készítenek, egészségtelenül a gyomorban ... És úgy döntöttünk, hogy az utat szeretnénk menni hogy legyen márkájuk kávé, amelyet nekünk kevernek és sütnek.

Mindenki, aki kávézót akar nyitni, ezt teljesíti?
Nem, valaki vesz egy kereskedelmi márkát, amelyet importál és ellát egy kávéfőzővel. Ez könnyebb mód.

Sütemények, csokoládé, bor, kenetek, lekvárok ... Úgy döntött, hogy hazamegy, ami egyébként trend. Érje el, ami otthon van…
Van egy nyitrai csokoládé okos emberektől, akik nyertek vele világversenyeket, és olyan borszakértőkkel is együttműködünk, akik leültek velünk és megkérdezték tőlünk, hogy melyik utat szeretnénk megtenni - akár hazai, akár globális fogadásra vágyunk. Az ajánlatunkban szereplő összes bor, a Prosecco és a pezsgő kivételével, a helyi szőlőültetvényekről származik. Nagyon meg vagyunk elégedve csodálatos kenetek, lekvárok és sütemények szállítóival is. Mindannyian csodálatos személyiségek, akikkel öröm együtt dolgozni.

Milyen kinyitni a saját kávézód ajtaját?
Csodálatos, de csak egy hónappal később jöttem rá. Egyik vasárnap körbejártam a szobát, és hirtelen rájöttem, hogy megtörtént. Egy jó ismerősöm lehűtötte, hogy a "kinyitott", amíg kinyitjuk, semmi lesz ahhoz képest, ami később következik. És százszázalékosan igaza volt. Most szaporítani kell, és folyamatosan azon dolgozunk, hogy gyümölcsöt teremtsünk.

Nem hiányzik egy ilyen vasárnap, mossa meg magát, olvasson könyvet, tegye a lábát az asztalra ...
Ha nagyon akarnám, itt olvashatnék egy könyvet, és letehetném a lábam az asztalra, ha senki sem látna (nevet). De cselekvés vagyok. Engem nem békével, hanem aktivitással vádolnak.

Hisz abban, hogy amit az ember lelkesedéssel és szeretettel tölt be, az működik, az sikerül is neki? Még akkor is, ha kevesebb pénzért csinálod. Ez mind egyszer visszatér, és soha nem felejtik el.
Ezzel teljes mértékben egyetértek. Ha jól gondolkodunk a dolgokon, nem ártunk másoknak, alázatosan és tisztelettel viszonyulunk a dolgokhoz, és beleadjuk a szívünket, nincs ok arra, hogy ne működjenek. Ha úgy érzi, hogy ez a helyes út, ez az út jó, és felvesz egy üzleti modellt, hogy az Ön számára működjön, akkor könnyű és gördülékeny lesz.

Az volt a félelem, hogy nem fog működni?
Ezt nem ismerem el. Ehelyett azon gondolkodom, hogy mit lehetne még javítani, mit lehet tenni az üzlet boldogulásáért. Ha valaki intenzíven gondol a kudarcra, akkor természetesen eljön és vonzza azt. Esetünkben azonban szinte a siker, nem pedig a bátorság kérdése. Egy év múlva értékeljük.

Amikor olyan emberekkel találkozik, akiknek ma vannak álmaik. Arra ösztönzi őket, hogy kövessék őket?
Igen, de meg kell találnunk a kereszteződést annak, amit akarunk, és ami táplál minket. Nem szabad rojkónak lenned, és ugyanakkor elemeidet beleteszed abba, ami élvezed. Mert reggeltől estig azt csinálom, amit élvezek. Nem vagyok fáradt, csak néha álmatlanná válok, mert amit csinálok, energiával tölt fel, amit még soha nem tapasztaltam. Határozottan ajánlom azokat az embereket, akiknek lehetőségük van erre, és teljesíteni álmaikat. De legyen valódi kontúrja!

Interjúkat is készített a PR ügynökségnél, ahol korábban dolgozott. Mit mond a gyakorlatod? Nincsenek kényelmesek a mai fiatalok? A modell nem érvényes, hogy nyolc órát tölt el, és "elesett"?
Van ilyen tapasztalatom. De hogyan működhet egy ilyen rendszer? Ha az ember egész nap azon gondolkodik, amikor végre elhagyja a munkát, akkor nem tudja jól csinálni. Sem az övé, sem a munkáltatója nem boldog. Miért nem gondolkodik el intenzívebben azon, hogyan adjon át több munkát, és tegyen valamit, ami neki tetszeni fog? A munkaadók olyan embereket keresnek, akik munkájukhoz adják a lelküket. De van egy olyan érzésem, hogy az emberek egyszerűen nem.

Milyen lesz a karácsonyod?
Már elképzelem magam, hogy egy kávézóban öntök egy ütést, és mindenhol karácsonyi énekek szólalnak meg. Ellenkező esetben Selmecbányán töltöm őket szeretteimmel.

Lenka Krnacova (26)

a pozsonyi kávézó AVE Café társtulajdonosa.