A burgonya onnan jött hozzánk?

A lila és fehér burgonya eredetét az Andok hegyalja és hegyi területei okozzák a mai Peruban, valószínűleg a 17. század második felében. Ma szinte az egész világon termesztik őket.

hogyan

Hogy volt ez Szlovákiában? A krumpli valószínűleg sokkal később érkezett hozzánk. A történelem szerint a vörös kolostor Cyprianus szerzetes említette őket először, az év 1654 volt. Egy másik forrás szerint az 1786-os évet a burgonyát egy nyugat-európai egyetemen tanuló hallgató hozta Szepesbe. Tomáš Šváby. Állítólag innen származik a „švábka” név.

Tápérték

A hagyományos étkezési burgonya körülbelül 24% szárazanyagot tartalmaz, ebből körülbelül 75% keményítő és 2% oldható cukor. A fehérjék a szárazanyag körülbelül 5-10% -át, a zsírok pedig a 0,4% -át teszik ki.

A burgonyagumók citromsavat, ásványi anyagokat, például mangánt, vasat, cinket, rézet, jódot, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot és C-, B1-, B2- és B3-vitamint tartalmaznak. A burgonya lényegesen kevesebb szárazanyagot tartalmaz, mint a gabonafélék.

A burgonya fajai és fajtái

Típus szerint beszélünk:

  • lila burgonya,
  • rózsák,
  • russetoch,
  • édesburgonya,
  • sárga krumpli,
  • fehér burgonya.

A burgonya főzési típusait A - D betűvel jelölik, a választás attól függ, hogy hogyan akarjuk elkészíteni a burgonyát (köret, sütéshez vagy salátához).

Kivételesen egészséges lila burgonya

Bár a lila földek egészségesek, a szlovákiai háziasszonyok között nemigen beszélnek róla. Ez igazi szégyen, mert rendkívül egészségesek. A lila burgonyához hasonló anyagokat az áfonya és a gránátalma tartalmaz.

A lila burgonyának antioxidánsként kell eljárnia. Támogatják az immunrendszert, és rákellenes hatásokkal is rendelkeznek. Szakértők szerint gyulladáscsökkentő hatásuk is van, segítik a belek megfelelő működését. Pozitívan befolyásolják a látást, alacsonyabb vérnyomás, hat a szív- és érrendszeri betegségekre. Cukorbetegeknek, emésztési problémákkal küzdő embereknek, de a celiakóknak is ajánlják.

A lila fontos az egészség szempontjából

A jellegzetes lila szín nemcsak vizuálisan szép, de tápanyagokkal is tele van. A lila színt a magas antioxidáns hatású természetes színezékek megnövekedett tartalma okozza. A lila burgonya antioxidáns tartalma többszöröse, mint a hagyományos burgonyának. Lila burgonya egyenletes ötször több C-vitamint tartalmaznak, mint a fehér változat.

Alapján a Food and Nutrition Research folyóiratban megjelent tanulmány előnyösek az egészségre antocianinok (az ibolya színezékben található antioxidánsok) gyulladáscsökkentő és antibakteriális. Ily módon elősegíthetik a különféle betegségek, például a rák, a cukorbetegség, de a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését is.

Hogyan készítsünk lila burgonyát?

Nem tudok rólad, de meg kell keresnem őket, nem minden boltban vagy hipermarketben van ilyen. Ami a kiló árát illeti, a klasszikus burgonyához képest nincs nagy árkülönbség. Az ár 1 euro körül van.

Bár színük első pillantásra furcsának tűnhet számodra, adj esélyt a lila burgonyának. Eleinte a színük először nem vonzott engem, de végül megadtam magam és jól tettem. Nagyon ízletes és egészséget elősegítő zöldségnek találtam. Íze a fehér burgonyára emlékeztet, finom dióízzel. Elkészítésük megegyezik más burgonyatípusok elkészítésével. Ajánlatos a bőrükben elkészíteni őket, benne található a legtöbb C-vitamin.

Lila burgonya főzés és sütés után is megőrzik szép színüket. A hús köretéül szolgálnak, a tökéletesek gombóc vagy gnocchi is, és a salátákat is tökéletesen diverzifikálják.

Egyszerű és finom recept - sült burgonya

Jönnek azok a hideg napok, amikor kettőt próbálunk egyben? A sütő kívülről melegít bennünket, belülről pedig a sült krumpli. Első alkalommal kombinációt ajánlok: lila, sárga vagy fehér burgonya és sárgarépa. Nem hiszem, hogy sütés után megkerülné a lila burgonyát, és csak egy tányérról szedne sárga színt. A lila burgonya finom!

Mire lesz szükségünk? (az alapanyagok mennyisége az étkezők számától függ)

  • olívaolaj - kb. 6 PL
  • rascu
  • kakukkfű vagy más gyógynövények
  • lila burgonya, fehér burgonya 1: 1 arányban
  • sárgarépa (ízlés szerint)

Megközelítés:

  1. Mossa meg a burgonyát ecsettel, szárítsa meg, és a bőrrel együtt vékony körökbe vágja.
  2. A sárgarépát megtisztítjuk és vastagabb körökre vágjuk.
  3. Keverjük össze a burgonyát és a sárgarépát, és szórjuk meg rascával, kakukkfűvel vagy más gyógynövényekkel (ízlés szerint).
  4. Öntsön olajat, keverje össze és öntsön egy előmelegített tepsire a sütőben.
  5. Kb. 175 ° C hőmérsékleten kb 45 percig sütjük (forró levegős sütőben sütöttem).